[any_annette]

"Lepidopus caudatus"
Aici ii zice "spatola", am cautat pe net si traducerea in romana ar fi "peste cu coada".

Poza e luata de pe net

[any_annette]

Am luat 3 fileuri si le-am facut in felul urmator:

Intr-o tigaie am pus un fir de ulei de masline si pesmet (la ochi, in functie de cat peste avem).
Am incalzit si am lasat sa-si schimbe culoarea, sa se bronzeze putin.
L-am pus intr-un castron, am adaugat parmigiano (cam 2 linguri bune), seminte de pin cam 50 de gr pe care le-am incalzit intr-o tigaie antiaderenta pana ce s-au colorat putin, stafide inmuiate in apa si stoarse.
Am mai pus ulei de masline (cam 2 linguri) cat sa se lege putin pesmetul si am amestecat bine compozitia.

[any_annette]

Fileurile de peste le-am spalat, le-am uscat cu hartie absorbanta de bucatarie, le-am sarat si am inceput sa pun deasupra compozitia de pesmet.

Asta-i primul

Imagini atasate

• 
• 

[any_annette]

Am rulat, apoi l-am umplut pe al doilea si l-am rulat in jurul primului rulou facut si tot asa.
La final arata asa.
Am pus cateva foi de dafin intre rulouri, iar deasupra am mai pus din compozitia ramasa, apasind usor.
Un fir de ulei de masline, apoi am dat la cuptor la 200 de grade cam 20-30 de minute in functie de cuptor.

Imagini atasate

• 
• 
• 
• 

[any_annette]

Scos din cuptor arata asa

[any_annette]

Pe farfurie, delicios !

[Eataly]

L-am vazut mereu in pescarie, dar mi-am zis cum gatesc eu cureaua aia?
Daca mi-l fileteaza nea', il fac si eu!Saru'mana!

[Adriana]

Eu nu-mi amintesc sa-l fi vazut. Ai facut umplutura ca la sarde al beccafico, carnea cum o are?

[any_annette]

Eataly, la 27 April 2010 - 07:32 AM, a spus:

L-am vazut mereu in pescarie, dar mi-am zis cum gatesc eu cureaua aia?
Daca mi-l fileteaza nea', il fac si eu!Saru'mana!

Eu l-am luat gata filetat, insa l-am controlat sa nu-i fi ramas vreun os.
Sa-l faci, ca-i minunat !

Adriana, la 27 April 2010 - 07:38 AM, a spus:

Eu nu-mi amintesc sa-l fi vazut. Ai facut umplutura ca la sarde al beccafico, carnea cum o are?

Da, brava, aia e umplutura, carnea e foarte buna la gust, moale, iar combinatia cu seminte de pin si stafide ii da un gust si mai si !

[Adriana]

Atunci o sa ma uit si eu sa vad daca se gaseste aici

[any_annette]

Adriana, la 27 April 2010 - 10:56 AM, a spus:

Atunci o sa ma uit si eu sa vad daca se gaseste aici

Ii mai zice "sciabola", depinde de regiune, cred.

[kira]

Any, ce bunatate!! nici eu nu l-am vazut la vanzatorul de peste, ci doar pe internet, sunt tare curioasa ce gust si consistenta are. poza "pe farfurie, delicios" e tare imbietoare!!

[Alexandru]

Este un peste excelent, se gaseste si în Franta, se gasea si în România la Constanta unde îi zicea "sabie" (ca în franceza, "sabre").

[any_annette]

kira, la 27 April 2010 - 08:07 PM, a spus:

Any, ce bunatate!! nici eu nu l-am vazut la vanzatorul de peste, ci doar pe internet, sunt tare curioasa ce gust si consistenta are. poza "pe farfurie, delicios" e tare imbietoare!!

Ma bucur ca-ti place Kira !

Alexandru, la 27 April 2010 - 08:14 PM, a spus:

Este un peste excelent, se gaseste si în Franta, se gasea si în România la Constanta unde îi zicea "sabie" (ca în franceza, "sabre").

Pai mi se pare mai corect "sabie" decat "peste cu coada" cum am gasit eu pe net .

[Eataly]

Tanti de la peste n-a vrut sa-l fileteze(asa se zice? ) si am facut eu acasa singurica.Sunt mandra de mine.Poate daca vedeam toate cele 6 Saw, m-ar fi ajutat.



Am facu 8 bucati.Sira spinarii si ce mai ramasese pe ea, am pus-o la fiert cu doi morcovi si mi-am facut un fumeè de peste pentru risotti.



E un peste foarte bun, cu o carne foarte delicata.Excelenta reteta Any.Eu am facut si cu sardine, dar cu pestele asta e cu totul alta mancare de peste.

[Adriana]

Tantilor astora ar trebui sa le lasam acolo pestele, si mie mi s-a intimplat la Panorama cu pestele pe care l-am cumparat inainte de Craciun.
Arata superb totul.

[Nico]

Lily.
E atat de subtire pestele asta,eu asa il vad ,se poate fileta?
Reteta lui Any e gro-za-va ,iar preparatul tau arata tare yammmm!
Crezi ca ar mergr si cu macrou,sau ...altceva,da chiar ca arata bine

[Eataly]

Eu pestele asta nu-l gasesc mereu, cand nu-l gasesc folosesc sardine.Tot asa, fara sira spinarii, puse cap la cap.Gustul sardinelor e mai decis, dar se pupa(cum zice Maya) cu stafidele.

Eu as folosi orice filet de peste alb.Cu o conditie: il pun intr-o forma rotunda.Mini coccotine sau ceva asemanator.Neavand piele, cred ca s-ar sfarama.

Pestele sabie are piele, fara solzi si e foarte buna.Si cred ca tine si ca liant.

E forte subtire, m-am cam chinuit, am copiat ce a facut nenea asta aici.

Multumesc Adriana.

[any_annette]

Bravo Lili ! Eu il gasesc filetat gata la pescarie, spre norocul meu.
Ultima poza e de revista !

[Eataly]

Any , pentru a mia oara !





Cu lamele de migdale, ca am uitat ca am terminat pinoli.