[sorinadaniela]

Eu eclere fac de mult timp, dar chiar nu aveam idee cum se fac lebedele... Multumesc, Geany!
Acum, Ioana, eu vreau, si te rog si frumos, sa-mi dai si mie retetele de la creme (vanilie si ness) si de la glazura de ness. Multumesc mult pt un viitor eventual raspuns!
Si un buchet de pentru voi! Sorina

[Geany]

Pai sa-ti fie de bine Sorina,pune si reteta ta de eclere daca-ti ies faine, poate ne mai inspiram...

Uite ca fac si lebede pt. tine special''...

[Geany]

 Foxyy, la 27 May 2010 - 12:07 PM, a spus:

 Geany, la 26 May 2010 - 11:30 PM, a spus:

Foxule dedicatiunea,pliz,pliz,pliz...

Bun asa?????

Bun bun bun!!! multumesc mult Foxule!!!e o melodie tare veche si romanticoasa ca mine ...cine stie sa traduca ,versurile te ung pe suflet!rose rosse(trandafiri rosii)si eclere ciocolatoase,nush'de ce se pupa tare in opinia mea...

[Foxyy]

 Geany, la 27 May 2010 - 12:33 PM, a spus:

 Foxyy, la 27 May 2010 - 12:07 PM, a spus:

 Geany, la 26 May 2010 - 11:30 PM, a spus:

Foxule dedicatiunea,pliz,pliz,pliz...

Bun asa?????

Bun bun bun!!! multumesc mult Foxule!!!e o melodie tare veche si romanticoasa ca mine ...cine stie sa traduca ,versurile te ung pe suflet!rose rosse(trandafiri rosii)si eclere ciocolatoase,nush'de ce se pupa tare in opinia mea...

Cu placere!!!

[Piscotel]

Ecler,

Ce cuvant magic.
Alaturi de savarine,sunt printre preferatele mele.
Eu le perefer pe cele cu vanilie,fisca si oarece urme de dulceata acrisoara.
Marimea oualor conteaza mult la reusita aluatului.La fel si temperatura de coacere.
Daca aluatul e prea moale,am patit ca au crescut si apoi s-au lasat.
Astea-s ultimele prestate.
Geany,eu am servit una cu ciocolata de la tine.Hai si serveste si tu de la mine.

[Geany]

Foarte frumoase Pisco' éu nu am probleme la aluatul asta (cu apa ulei si faina),nici cu dimensiunea oualor nici cu temperatura de coacere,nu mi s-au lasat niciodata si nu e pretentios deloc....
Multumesc de ecler!!!...

[Olguta]

Unul vreau si eu.. de cand n-am mai facut... si ce bune sunt. Si eu aveam o reteta tare asemanatoare si ieseau stas
Bravo!!

[Geany]

Ma bucur daca ti-am reamintit reteta Olguto!!!

[Ioana]

Sorina, eu am facut crema de vanilie din 0,5 l lapte,4 oo, 4 linguri de faina, 2 linguri de zahar.Laptele fierbine, da nu clocotit l-am pus peste oo,faina si zahar si am dat pe foc pana s-a ingrosat(amestecand continuu).

Glazura de cioco/ness am facut-o din 8 linguri zahar,4 linguri de ness(sau cacao), 100 gr unt.

Piscotel, arata tare bine si bilutele tale.Asa cum zice Geany, nu cred ca are legatura neaparat marimea ooler.Eu le las la foc mare si nu mi sau lasat pana acum.

[kira]

Ce eclere frumoase si ce de informatii! pentru mine sunt toate noi...

la cat de bune sunt incerc sa nu ma gandesc...

[Geany]

Kira e mai simplu decat s-ar crede....Am ajuns la aceasta varianta singura(nu. vb. de crema si glazura normal acolo lasam maestrele...)si e cea mai sigura ieftina si rapida+nepretentioasa cu rezultate excelente....
Pana a ajunge aici am dat N!kixuri...

[mitu]

Multumesc Geany pentru reteta. Azi am incercat-o si sunt foarte multumita. Mi-au iesit exact 23 de bastonase (cate am numarat si in tava ta ) . Am retinut si pontul cu seringa fara dui. Cat m-am chinuit pana acum...
Si eu am incercat o groaza de retete, cred ca uleiul in cantitate prea mare era cauza esecurilor.
Multumesc

[Geany]

 mitu, la 29 May 2010 - 05:54 PM, a spus:

Multumesc Geany pentru reteta. Azi am incercat-o si sunt foarte multumita. Mi-au iesit exact 23 de bastonase (cate am numarat si in tava ta ) . Am retinut si pontul cu seringa fara dui. Cat m-am chinuit pana acum...
Si eu am incercat o groaza de retete, cred ca uleiul in cantitate prea mare era cauza esecurilor.
Multumesc

Sa traiesti mitu''asa se zice la noi,chiar reteta merita si nu e pretentioasa deloc'sper sa mai aiba curaj si altii sa incerce...eu daca nu sunt 100/100 convinsa de ceva nu afirm cu fermitate:''nu da gresh''
Am ajuns la concluzia ca retetele cele mai simple cu cele mai putine ingrediente(dar de calitate)si retetele traditionale,sunt ''sfinte''...

[sorinadaniela]

Multumesc mult, Ioana!
Am sa fac eclere cat de curand, si sper sa reusesc sa probez crema ta...

[Geany]

Draga Ioana si eu am o reteta de crema fiarta f. asemanatoare cu a ta,dar a mea prevede doar galbenusele de la oua,a ta e cu 4 oua intregi?!cum se comporta cu tot cu albus la fiert nu sa''branzeste?!...

[Ioana]

Scuze Geany, n-am observat ca m-ai intrebat, noroc cu Foxy.

MIe nu mi s-a branzit.Important e ca oole sa fie batute impreuna cu zaharul si faina si apoi pus laptele caldut, nu clocotit si apoi dat pe foc.
Consistenta a fost foarte ok, crema asta o facea mami meu si intotdeauna au iesit niste eclere minunate si gustoase.

Aveam si eu reteta cu 4 galbenusuri, parca a Adrianei era(citisem mai demult pe culi) da am ramas la cea facuta de mami.

[laura_lala]

Am facut si eu vinerea trecuta, au iesit bune nu 100%, doar 90% , n-am poze ca bateriile la aparat erau descarcate. Da sa vedeti ce s-a intamplat: 1. N-am stiut ca trebe frecata faina pe focul aprins asa ca la mamaliguta si 2. Cred ca erau ouale prea mari. Coca era fff lipicioasa (normal fiindca n-a fost faina fiarta!!!) si am lucrat greu cu punga taiata. Drept urmare n-au iesit asa de crocante cum m-as fi asteptat. Adica o crusta crocanta, goala pe dinauntru. Au iesit mai molcute, gustoase si in sfarsiiit au iesit goale pe dinauntru. Tot din vina mea cred ca le-am facut cam mititele.

Boooon, ideea era sa le coc pe toate vineri seara si sa le umplu duminica dimineata cu crema de vanilie, frisca si sos caramel. Dar sambata am plecat in alt oras cu fosta mea sefa la inaugurarea unei expozitii de pictura si am ajuns acasa de abia la miezul noptii. Cand am vrut sa vad cum stau eclerele, ia-le de unde nu-s, barbatu-miu a mancat la ele toata ziua, asa neumplute, le-a terminat pe toate!

Datorita erorilor mele culinare va las sa ma apostrofati asa cum se cuvine!

Nu stiu cand voi avea timp sa le refac ca sunt fffff ocupata luna asta. Nu-mi vad capul de treburi la servici.

[Geany]

Pai sa le refaci mai citeste o data indicatiile inainte sa le refaci si acum ca ai vazut ce si cum sigur iti vor iesi mai bine...nici mie nu mi-au iesit din prima si nici din a doua,dar dupaia sa te tii!! ...De vreme ce nu-ti ieseau deloc si ai obtinut rezultat multumitor 90%esti pe drumul cel bun...
Eu tin mamaliguta pe foc frecand doar pana se incorporeaza bine faina atat,apoi sa se racoreasca la temperatura degetului,si frec cu primul ou,pana s-a incorporat de tot la fel si al doile si abea apoi al treilea,uitete bine la poza cu aluatul finit(la textura)se vede bine in lighenas,al meu se pot modela bastonasele si intre palme ca la aluatul de cozonac de exemplu...vazand toate astea ce si judecand la rece ce crezi ca nu ai facut cum trebuie??!!!
Sa-mi raspunzi te rog ca sa te ajut cu sfaturi...

[Geany]

 Ioana, la 03 June 2010 - 01:26 PM, a spus:

Scuze Geany, n-am observat ca m-ai intrebat, noroc cu Foxy.

MIe nu mi s-a branzit.Important e ca oole sa fie batute impreuna cu zaharul si faina si apoi pus laptele caldut, nu clocotit si apoi dat pe foc.
Consistenta a fost foarte ok, crema asta o facea mami meu si intotdeauna au iesit niste eclere minunate si gustoase.

Aveam si eu reteta cu 4 galbenusuri, parca a Adrianei era(citisem mai demult pe culi) da am ramas la cea facuta de mami.

Multumesc Ioana o sa fac si eu cu oua intregi ca ma inerva cand ramaneau albusele alea...

[Geany]

Eu nu accept ca sa nu-i iese cuiva eclerele mele.Laura ceva ai facut gresit.Uite am facut rapid rapidulescu doar pt. tine personal azi o portie mica,poate vezi ce si cum mai bine.Am pus un pahar de apa,1/3 pahar ulei praful de sare 1 lingurita de zahar,1 pahar de faina si 2 oua.

Am pus la fiert apa cu uleiul sare si zaharul,cand clocoteste



Pun paharul de faina,iaca paharul



Toata faina in bloc pe foc,fac mamaliguta,frec rapid si energic cu telul para pana se incorporeaza bine faina,sa arate asa



Luam de pe foc,si lasam sa se racoreasca,pana e doar calduta



Incorporez primul ou



Asa arata dupa primul ou,am frecat cu telul para pana s-a incorporat de tot



Acum al doilea ou la fel



Uite ridic telul sa vezi aluatul ce consistenta are ca de cozonac



Am facut o bila in palma



Si acum un bastonas intre palme sau rulezi pe masa(pe latime)



Pe lungime



Eu il prefer pe cel facut in seringa fara dui ca le fac mai egale,uite unul cu seringa



Si cu usa cuptorului eu ma joc de numa uite-le in plin proces de coacere si crestere,(s-a aburit si camera de la caldura si abur),mi-au iesit exact 13




Tot aluatul de facut si tot(de cum m-am apucat am pus cuptorul la incins)a durat 15 minute cu poze cu tot...Revin cand se coc cu produsul finit din nou,eu nu ma las pana nu-ti iese ....
Gata am venit iatale coapte,rumenii



Asa arata unul e usor ca fulgul



Si sectiunea



Un capacel



Si celalalt care-i apartine



Le tai cu un cuter cat sunt inca,calde sa iasa aerul,cine le vrea mai uscate le mai poate da la cuptor sa se mai zvante si inauntru...poate tu le-ai lasat sa se raceasca si au mentinut aburul inauntru,si pana adoua zi le-ai tinut si la loc inchis cu ceva umezeala abur ceva,eu le dau sa se zvante bine pe balcon.
folosind functia de full editor ma duc si la reteta principala sa mai adaug detalii si acolo.Ceva a mers gresit la tine ca si lui mitu' i-au iesit...mai vb. te pupez dulce...