[Eataly]

Ossobuco este pulpa (vitel, curcan) taiata transversal.Osul, cu maduva ii ofera acestui fel de mancare un gust mai bun, dupa umila mea parere.Sunt multe feluri de a pregati ossobuco, cel mai renumit fiind ossobuco milanez.Eu l-am facut in alt mod.

Pentru 2 persoane(pentru mine si Manu ):

2 bucati de ossobuco de vitel
2 linguri faina
2 linguri ulei de masline
1 ceapa
1 morcov
1 pahar de vin alb sec
6-7 rosioare cherry(puteti folosi si rosii in suc propriu)
1 catel de usturoi
sare, piper

Bucatile de carne le-am infainat bine, le-am scuturat de excesul de faina si le-am pus la prajit usor in 2-3 linguri de ulei de masline.
Dupa ce le-am prajit usor pe ambele parti am adaugat ceapa taiata bucati, cateleul de usturoi si morcovul rondele.



Am adaugat vinul si rosiile taiate in sferturi.Sare si piper dupa gust si am lasat la foc mic, acoperit de un capac aproximativ 1 ora si un pic.

[Piscotel]

Imi place ossobuco,dar si vasul ala gros in care l-ai facut.

[Alexandru]

Piscotel, la 13 February 2011 - 08:18 PM, a spus:

Imi place ossobuco,dar si vasul ala gros in care l-ai facut.

Lili, preparatia arata suberb!
Daca îmi permiti o sugestie : data urmatoare cînd prepari osso bucco adauga zeama unei portocale si un pic de coaja ei rasa.
Nu stiu daca adaosul acesta intra în ortodoxia retetei, dar te asigur ca nu ai sa regreti

[Daniella]

bravo pentru topic Eathaly !!! si mie imi place ossobucco

stiam si eu ca la sfarsit se adauga zeama si coaja de citrice:

Cand este la sfarsitul perioadei de preparare, dati capacul la o parte si incercati cu o lingura daca este fiarta carnea. Daca da, stingeti focul si preparati "Gremolata":
Puneti coaja rasa de portocale si de lamaie intr-un castron, impreuna cu usturoiul pisat si patrunjelul tocat. Se amesteca bine pentru a se omogeniza toate ingredientele. Daca doriti puteti pune si o lingura de zeama de lamaie.

[petunie]

Mmmm,prima data cand am mancat si eu carne de vita cu placere a fost cand am facut ossobucco dupa o reteta postata de BD pe celalalt forum.Bine ca mi-ai amintit,ca tot nu mai stiam ce sa fac de mancare

[Eataly]

Piscotel, la 13 February 2011 - 08:18 PM, a spus:

Imi place ossobuco,dar si vasul ala gros in care l-ai facut.

Si mie.Amandoua.Vasul l-am luat din piata cu tot cu capac.Cea mai buna investitie din 2010!

[Eataly]

Alexandru, la 13 February 2011 - 08:51 PM, a spus:

Nu stiu daca adaosul acesta intra în ortodoxia retetei, dar te asigur ca nu ai sa regreti

Ortodoxia retetei?!Cu toti pacatuim. Incerc si varianta "citrica", n-are ce sa-i strice.

Daniella, la 14 February 2011 - 12:05 AM, a spus:

stiam si eu ca la sfarsit se adauga zeama si coaja de citrice:

Eu asa as fi aruncat o mana de cimbru, dar mi-era ca nu mananca Manu.

[Eataly]

petunie, la 14 February 2011 - 10:00 AM, a spus:

Mmmm,prima data cand am mancat si eu carne de vita cu placere a fost cand am facut ossobucco dupa o reteta postata de BD pe celalalt forum.Bine ca mi-ai amintit,ca tot nu mai stiam ce sa fac de mancare

Orice idee e binevenita!

[petunie]

Eataly, la 14 February 2011 - 12:25 PM, a spus:

petunie, la 14 February 2011 - 10:00 AM, a spus:

Mmmm,prima data cand am mancat si eu carne de vita cu placere a fost cand am facut ossobucco dupa o reteta postata de BD pe celalalt forum.Bine ca mi-ai amintit,ca tot nu mai stiam ce sa fac de mancare

Orice idee e binevenita!

Astazi fac ca si tine,ca sunt mai putine ingrediente .Sper numai sa gasesc bucati frumoase de carne

[petunie]

Aha,stiam eu ca am uitat ceva,dar nu mai stiam ce Am uitat sa-l dau prin faina inainte de prajire,dar a fost bun



Sper sa nu observe nimeni ca am postat aceeasi poza la doua topice

[Ioana]

ieri la cumparaturi vazand cele 2 buc de pulpa mi-am adus aminte de reteta asta asa ca ca am stiut ce voi face ati,desi nu prea intra in categoria meniurilor mele de dieta,dar prea imi facea cu ochiul

Asa ca urmand pasii pusi de Eataly si specificatiile date de Daniela, a iesit asa ceva





din pacate pozele nu-s reusite deloc, e o vreme tare naspa aici si al meu imi statea in coaste sa manance si a tb sa ma grabesc sa le pozez

[Maya]

Am avut azi ossobuco asta,si a fost minunat!Lili,thanks again!
Sa-mi fie cu iertare,dar mie cu gremolata nu-mi potriveste...asa zice papila mea
Ossobuco,pentru mine este exact ca supa din coada de bou.Orice adaos le strica farmecul.
Bineînteles,aici e vorba doar de papila mea.Denisei îi place cu gremolata

[Phoenix]

Nu am mai mancat carne de vita de mult timp , arata bine ce aveti voi in farfurii.
Maya , imi place farfuria goala , sper ca e a Denisei )

[Eataly]

Si mie sa-mi fie cu iertare, dar eu nici n-am auzit de gremolata-limonata!Si da traiesc in Italia!
Maya arata apetisant si se vede ca ti-a placut!

[Daniella]

Ioana si Maya ce pofta mi-ati facut!
Eataly cica asa se face la Milano (nu la Torino ), de unde se trage reteta de ossobuco, dupa cate am citit din mai multe surse, acum eu nu am cercetat loco, dar am facut-o si eu tot fara gremolata si a fost f buna... fiecare mai adapteaza dupa gusturi. Manu nu serveste cimbru?
Eu nu imi aduc aminte de cand eram mica sau mai mare, sa am pretentii ca nu vreau aia sa nu puna ailalta, ce era aia mancam ... vad ca in alte familii e altfel: vezi pe iubi al meu, care are o lista prea lunga de exclus, care ma enerveaza maxim. Chiar daca nu pun ... ma banuieste Mie imi plac mancarurile bine condimentte cu verderdeturi poaspete sau uscate, acum aleluia ... nu mai merge
Acum mare fiind am mai exclus si eu unele pt motive de silueta si desigur am unele ingrediente care imi plac mai mult si unele mai putin, dar nu ca nu as mai manca ...

clasic: la Maya si farfuria golita arata estetic

[Maya]

izuk, la 19 May 2011 - 08:23 AM, a spus:

Nu am mai mancat carne de vita de mult timp , arata bine ce aveti voi in farfurii.
Maya , imi place farfuria goala , sper ca e a Denisei )

Nu a Denisei,a fost a mea

Eataly, la 19 May 2011 - 10:27 AM, a spus:

Si mie sa-mi fie cu iertare, dar eu nici n-am auzit de gremolata-limonata!Si da traiesc in Italia!
Maya arata apetisant si se vede ca ti-a placut!

Aaa,si înca cum!Nu mai spune la nimeni,dar sa stii ca mi-am mai pus sos în care am întins pîine
Mai,gremolata asta cred ca ar merge la un peste grilat,dar la mîncarica asta nu potriveste cu gusturile mele.
Denise insa,manînca orice unde e citrica
(Si sa n u mai zic ca ma omoara cu checiapul!!! )

[Maya]

Daniella,tu îl tratezi pe iubi tau ca pe un copil,si tu nu esti mama-sa!Eu l-as "învata" sa accepte tratamentul meu,si cînd vrea ca la mama,sa se duca le ea
La noi nu primeste nimeni tratament special,nici macar Denise.Daca nu-i place ceva,trebuie sa ma convinga ca e asa.Nu accept din prima un refuz.Si asa am descoperit care-s mofturi,si care-s neplaceri.Fiecare dintre noi detesta anumite ingrediente sau anumite feluri de mîncare.Asta trebuie respectat.Nu oblig pe nimeni sa manînce ceva ce nu-i place.
Eu de exemplu nu manînc asa mult peste ca ai mei,dar le fac doar lor,si mie îmi fac altceva,sau manînc ceva rece în ziua respectiva.Sau profit de ocazie si îmi fac mie ceva ce nu le place lor
Cu Dan,nu am avut niciodata probleme.Nu exista nimic ce nu manînca si niciodata nu a comentat la vreo mîncare...ca-i prea mare tocat,sau prea mic...sau nu-i place aia,sau cealalta.E cuminte.Daca as gati ca ma-sa cred ca ar deveni violent

[Daniella]

Maya, la 19 May 2011 - 05:12 PM, a spus:

Daniella,tu îl tratezi pe iubi tau ca pe un copil,si tu nu esti mama-sa!Eu l-as "învata" sa accepte tratamentul meu,si cînd vrea ca la mama,sa se duca le ea
La noi nu primeste nimeni tratament special,nici macar Denise.Daca nu-i place ceva,trebuie sa ma convinga ca e asa.Nu accept din prima un refuz.Si asa am descoperit care-s mofturi,si care-s neplaceri.Fiecare dintre noi detesta anumite ingrediente sau anumite feluri de mîncare.Asta trebuie respectat.Nu oblig pe nimeni sa manînce ceva ce nu-i place.
Eu de exemplu nu manînc asa mult peste ca ai mei,dar le fac doar lor,si mie îmi fac altceva,sau manînc ceva rece în ziua respectiva.Sau profit de ocazie si îmi fac mie ceva ce nu le place lor
Cu Dan,nu am avut niciodata probleme.Nu exista nimic ce nu manînca si niciodata nu a comentat la vreo mîncare...ca-i prea mare tocat,sau prea mic...sau nu-i place aia,sau cealalta. E cuminte.Daca as gati ca ma-sa cred ca ar deveni violent

abia astept sa fac si eu ossobucco iar, ca tare e bun

la ei in casa asa s-a obisnuit: si tatal si odorul faceau numai nazuri ca NU ASA INVERS, si biata femeie se excuta.
da, e greu de tratat cu astfel de oameni carcotasi, care nu au niciodata pofte la mancaruri si care declara ca era mult mai bine dc nu trebuia sa manance deloc, sa nu crezi ca nu am incercat toate metodele S-a mai dat pe brazda ...dar e mare prapastia culinara dintre cele doua mentalitati
il trimit la mamica 1-2, dar stie si el ca nici la mamica nu mai tine cu mofturile ... asa ca ma freaca pe mine ca pe maioneza

[Dexter]

trei ossobuci, se legănau, pe o pînză de paianjen ...



şi pentru că ... am făcut varianta cu roşii, consistenţa sosului a fort mortală. de măduvă nici nu pomenesc că o să poftiţi şi nu mai e

[W Mamadeus Paparotti]

Dexter, la 25 October 2011 - 10:29 PM, a spus:

trei ossobuci, se legănau, pe o pînză de paianjen ...

şi pentru că ... am făcut varianta cu roşii, consistenţa sosului a fort mortală. de măduvă nici nu pomenesc că o să poftiţi şi nu mai e

Vad rosu in fata ochilor ...