Ajutor
Presupun ca multe persoane au facut o data in viata taitei, ideea e aceeasi, aluatul caruia i se da apoi o forma diferita.
Aici o sa va arat citeva dintre felurile facute de mine de-a lungul timpului, poate poate conving pe cineva sa incerce
1. Garganelli
Ingrediente:
- faina alba de griu in cazul asta, cea normala obisnuita pe care toti o cunoastem
- oua
Instrumente necesare:
- sucitor pentru intins aluatul
- bicicleta pentru taiat aluatul, cine n-are foloseste cutitul
- "pieptene" special pentru garganelli, cine n-are poate sa ii faca fara striatii
Cantitatile "clasice" sunt de un ou la 100 de grame de faina, teoretic un ou e suficient ca sa transforme o suta de grame de faina intr-un aluat, practic daca oul e mic sau faina foarte uscata mai trebuie adaugat un pic de lichid sau micsorat cantitatea de faina, unii adauga un strop de ulei la aluat, altii un strop de vin sau de apa, fiecare e liber sa faca ce doreste, important este sa obtina un aluat compact, frumos, elastic si maleabil
In cazul de fata am folosit 600 de gr de faina si 6 oua.
Evident ca in locul meu a muncit Ken
E bine ca aluatul, dupa ce a fost facut sa fie tinut sub un castron, de exemplu, pentru ca suprafata se usuca repede si da apoi probleme la intins
Bucata de aluat se taie bucati, cea care nu se lucreaza se odihneste sub castron pina ii vine rindul
Foaia intinsa, aici cine doreste o poate intinde cu masina de paste, mie imi place sa o intind, e relaxant si da satisfactie
Dupa ce a fost intinsa foaia trebuie taiata in forma de patratele
4,5 cm
patratelul de aluat
asezat pe pieptene, partea din jos, care era in contact cu masa sa ramina in jos (asta pentru ca partea de deasupra incepe deja sa se usuce un pic si nu se mai lipeste asa de bine)
se aseaza betisorul deasupra
si se ruleaza, garganell-ul incepe sa se contureze
gata
scos de pe betisor
poza de grup
si inainte de a dispare, cu un sosulet facut din prosciutto crudo di Parma incalzit intr-o tigaie in care calisem o cepusoara plus parmigiano cit cuprinde
!
Minunate!
