[Alexandru]

25 de foi de gyoza
2 catei de usturoi (cine are, cîteva fire de nira)
o bucata de ghimbir cît o nuca
doua foi de varza alba, fara nervuri (chinezeasca de preferinta)
Partea alba de la un fir de praz
200g de carne de porc tocata sau porc amestecat cu crevete 2/3 - 1/3

ulei de susan cu ardei iute (rayu), sos de soia japonez, ceapa verde, otet pentru sos

Se amesteca carnea de porc cu usturoiul, ghimbirul, prazul si varza tocate
Se pune o lingurita de umplutura în mijlocul unei foi de gyoza
Se umezesc marginile foii si se lipesc formînd un semicerc (atentie, daca ramîn bule de aer, coltunasul risca sa pocneasca în tigaie)
Se fac cît mai multe pliuri cu putinta pe marginea coltunasului

Se pune o tigaie întinsa cu o lingura de ulei la încins. Se dispun coltunasii în asa fel încît sa nu se atinga.



Dupa doua minute se toarna cam 1cm de apa pe fundul tigaii, se acopera.



Cînd sunetele ce razbat de sub capac trec de la bolborosit la pleznituri, înseamna ca aproape toata apa s-a evaporat.
Se descopera tigaia si se lasa sa pe foc pîna se evapora tot lichidul.



Se servesc cu un sos obtinut amestecînd doua linguri de sos de soia, o lingura de otat, cîteva picaturi de ulei de susan cu ardei iute si presarat cu o lingurita de ceapa verde tocata
Alaturi se mai poate servi o salata de pe-tsai,



sau varza alba, taiata ca matasea porumbului si stropita cu zeama de lamîie verde.

[Alexandru]

Scuzele mele, am avut un incident cu pozele de la prepararea umpluturii si a coltunasilor, voi remedia data viitoare cînd voi mai face (curînd adica :mrgreen: )

[Dan@]

incerc sa iau lectii de gyozeala si nu ma pot concentra (ala de prezinta are un acceeeent de am ajuns sub birou ... )


http://www.youtube.c...h?v=r8MBX-SXnmg

[Lapona Enigel]

Sigur ti-ai ales profu' care-ti trebuie ?

Accentu' ca accentu' , da' coltunasii astia merg de minune cu Chopin!

[Alexandru]

Lapona Enigel a spus:

Sigur ti-ai ales profu' care-ti trebuie ?

Accentu' ca accentu' , da' coltunasii astia merg de minune cu Chopin!

Well, fiecare are dreptul sa îsi aleaga proful care îi convine cel mai bine
BTW, tanti are o tehnica de invidiat pentru facut pliurile.

Pentru acompaniat gyoza, as alege mai degraba o muzica gen "fetele din takarazuka" decît Chopin
Chopin merge mai bine cu cognac :mrgreen:

[Dan@]

Alexandru a spus:

Well, fiecare are dreptul sa îsi aleaga proful care îi convine cel mai bine

Pai, daca la celalalt dom' profesor "curînd adica" inseamna la sfintu' asteaptaaaa, m-am orientat si eu na !

Cind zici ca faci iar gyoza ?

[Alexandru]

uptown girl a spus:

Alexandru a spus:

Well, fiecare are dreptul sa îsi aleaga proful care îi convine cel mai bine

Pai, daca la celalalt dom' profesor "curînd adica" inseamna la sfintu' asteaptaaaa, m-am orientat si eu na !

Cind zici ca faci iar gyoza ?

Vely, vely zuun

[Dan@]

Alexandru a spus:

uptown girl a spus:

Alexandru a spus:

Well, fiecare are dreptul sa îsi aleaga proful care îi convine cel mai bine

Pai, daca la celalalt dom' profesor "curînd adica" inseamna la sfintu' asteaptaaaa, m-am orientat si eu na !

Cind zici ca faci iar gyoza ?

Vely, vely zuun

musai cu Titi linga tine (haly ap ! )

[simonacris]

Alexandru, foile de gyoza sunt cumva acelasi lucru cu foile de orez pentru pachetelele de primavara? E posibil sa fac rost de foi de orez si m-ar tenta destul de tare reteta.

[Alexandru]

simonacris, la 02 February 2010 - 08:56 PM, a spus:

Alexandru, foile de gyoza sunt cumva acelasi lucru cu foile de orez pentru pachetelele de primavara? E posibil sa fac rost de foi de orez si m-ar tenta destul de tare reteta.

Nu, foile nu sînt aceleasi, eu le iau gata facute. Am o prietena japoneza care bucatareste minunat, mi-a marturisit ca si ea cumpara foile de la pravalie.
Daca vrei însa, pot sa-ti propun o reteta de nem (cha gio) care se prepara cu foile cu pricina.

[simonacris]

Alexandru, la 02 February 2010 - 09:36 PM, a spus:

simonacris, la 02 February 2010 - 08:56 PM, a spus:

Alexandru, foile de gyoza sunt cumva acelasi lucru cu foile de orez pentru pachetelele de primavara? E posibil sa fac rost de foi de orez si m-ar tenta destul de tare reteta.

Nu, foile nu sînt aceleasi, eu le iau gata facute. Am o prietena japoneza care bucatareste minunat, mi-a marturisit ca si ea cumpara foile de la pravalie.
Daca vrei însa, pot sa-ti propun o reteta de nem (cha gio) care se prepara cu foile cu pricina.

Ar fi binevenita. Multumesc.

[Dan@]

D'Artagnandru, asa cum iti spuneam la prinzul din restaurantul japonez: "cind ajung acasa, fac sigur gyoza !"





au fost foarte apreciati si au disparut rapidos de pe farfurii, multam pt. reteta !



pe linga gyoza am incercat sa reconstitui si supa "miso" cu fructe de mare (creveti + Saint Jacques) in castronase - portie de om normal

[Alexandru]

Ti-au iesit într-un fel maret! Felicitari!

[aura]

Felicitari Dana, ti-au iesit toate perfecte.

[zerda]

Am spus ca o urasc pe Dana?? E, nu-i nimic , reiterez, sa nu uite!!

[Dan@]

Alexandru, la 27 October 2012 - 08:06 PM, a spus:

Ti-au iesit într-un fel maret! Felicitari!

aura, la 27 October 2012 - 08:58 PM, a spus:

Felicitari Dana, ti-au iesit toate perfecte.

zerda, la 27 October 2012 - 09:23 PM, a spus:

Am spus ca o urasc pe Dana?? E, nu-i nimic , reiterez, sa nu uite!!

pt. incurajare, e prima oara cind am facut gyoza si cu siguranta nu ultima !

[Maya]

Misto ghioziachi astia, dar banuiesc ca foile sînt de grîu, sau? Sînt pur si simplu niste foi subtiri rotunde, deci as putea sa le fac si din alta faina?

[Dan@]

si daca tot mi-a ramas un rest din umplutura de carne cu creveti de ieri (ca am pus mai mult decit prevedea reteta ), azi am facut frigarui cu chiftelute yaki

dupa ce le-am aranjat pe betisoare, le-am uns cu sos teriyaki si le-am pus la fript pe gratarul bine incins; din cind in cind am repetat operatiunea de glazurare cu sos pina au fost gata fripte chiftelutele



frigaruile servite pe un pat de orez fiert amestecat cu un pic de black fungus si cu o salata de varza - dupa modelul din prima reteta a topicului, au fost un deliciu - sa aveti papile fericite !



o portie de frigarui si pt. tine, Alex, ca o meriti - multam pt. idee !

[Maya]

Chiar ca papile fericite! Pupilele asemenea

[Dan@]

Maya, la 28 October 2012 - 10:22 PM, a spus:

Misto ghioziachi astia, dar banuiesc ca foile sînt de grîu, sau? Sînt pur si simplu niste foi subtiri rotunde, deci as putea sa le fac si din alta faina?

Maya, din cite vad pe verso, scrie pe pachet ca sint facute numai din faina alba, apa si sare. cum s-ar comporta cu alta faina, si daca foile subtiri isi pastreaza elasticitatea, n-as putea sa-ti spun.