[Dan@]

iata inca o reteta simpla si extrem de gustoasa, pt. care pregatiti mai intii garnitura - o salsa din: 1 esalota tocata + 2 rosii + 2 nectarine* (fara pielita), toate taiate cubulete + frunze de menta tocate + 2 Lg ulei de masline + 1 Lg zeama de lamiie + 1/2 lg pasta de chili + sare dupa gust ; amestecati toate ingredientele intr-un bol si da-ti-l la frigider pt. 20'



apoi ocupati-va de asamblarea frigaruilor uscind mai intii scoicile, printr-o tamponare gentila cu hirtie absorbanta, si infigindu-le pe betisoare de frigarui (alternati cu cite o bucatica de nectarina, optional); cu ajutorul unei pensule ungeti frigaruile cu ulei de masline, asezonati cu sare/piper dupa gust si frigeti-le pe gratarul bine incins cite 1-2' pe fiecare parte a scoicilor



serviti imediat frigaruile alaturi de salsa - pofta buna !



_____________

* nectarinele pot fi substituite cu mango

p.s. cine zice ca nu s-a saturat, sa ia o portie aditionala de popcorn !

http://www.youtube.c...h?v=AvDvTnTGjgQ

[W Mamadeus Paparotti]

La fel ca stiu eu cine, dar nu zic acum ca e mai multe/multi, faci ca forumul sa-si merite numele de Arta Culinara.

[Dan@]

W Mamadeus Paparotti, la 11 July 2011 - 09:44 AM, a spus:

La fel ca stiu eu cine, dar nu zic acum ca e mai multe/multi, faci ca forumul sa-si merite numele de Arta Culinara.

... ca chefu' suedez de la Muppets ?

Merci Paparotti !

[Daniella]

simplu, natural, adica exact pe gustul meu ! prezentare de exceptie! vreau o portie dubla ! habar nu am cum se curata saint jacques ?

[yoyo]

Arata intr-un MARE fel. Superbe poze, delicioasa combinatie.

PS: Cand vad topic nou postat de tine stau sa ma gandesc de il deschid sau nu pentru ca sigur ma apuca plansul cand o sa vad cat de bine arata .

Oare cu scoici congelate merge acest fel?
Vas asa grilat de unde sa iau ?

[Alexandru]

yoyo, la 12 July 2011 - 03:39 PM, a spus:

...Oare cu scoici congelate merge acest fel?...

Mai putin bine, dar merge, cu conditia sa le decongelezi în lapte îndoit cu apa.

[Alexandru]

Daniella, la 11 July 2011 - 08:53 PM, a spus:

simplu, natural, adica exact pe gustul meu ! prezentare de exceptie! vreau o portie dubla ! habar nu am cum se curata saint jacques ?

Desfaci scoica introducînd un cutit între valve si rîcîind valva cea plata ca sa tai ligamentul. Îndepartezi valva plata, pui degetul mare pe muschiul scoicii si cu doua degete dezlipesti "fusta" care îl înconjoara (de fapt organele interne). Clatesti rapid, apoi cu o ligura dezlipesti muschiul de valva concava. Asta e tot.

Ah, pe undeva pe o parte a muschiului (pe partea opusa coralului) se afla un mic cartilaj. E mai bine sa-l tai cu un cutit bine ascutit.

Daca vrei sa gratinezi scoica, nu o mai dezlipesti de valva concava ci torni deasupra celelalte ingrediente si dai direct la cuptor, într-o tava în care ai pus un strat de 1cm de sare de bucatarie (ca sa nu se rastoarne).

[pansy]

UG ! si daca pui niste unt clarificat alaturi,in care sa inmoi...mori de colesterol,da'fericit!

[Dan@]

(nu mai deschid alt topic ca mi-e lene, si oricum protagonistele sint aceleasi )

am avut niste mindreti de scoici proaspete cu care m-am jucat un pic



servind mai intii un carpaccio - pt. care am taiat o scoica in felii subtiri, am stropit-o cu zeama de lime (merge si lamiie), am condimentat-o cu sare/piper, iar ca retus final, am garnisit-o cu ceapa verde tocata + 1 lg pesto + 1 fir de matrunjel a la Dexter



restul scoicilor le-am scapat intr-o 1 Lg de unt topit, pina a capatat culoarea alunei in tigaia-grill bine incinsa, frigindu-le cite 1' pe fiecare parte



le-am servit pe un pat de spaghetti in sos de rosii si cu un motz de pesto - sa aveti pofta !

mini-portii pt. doamne



si macro-portii pt. domni, ca astia nu se satura cu una, cu doua ...

[zerda]

Ay, ay, ay ce te mananca pielea!! SA stii ca eu nu sunt o doamna, sunt mai din topor, asa!!

[Dan@]

zerda, la 15 April 2012 - 09:56 PM, a spus:

Ay, ay, ay ce te mananca pielea!! SA stii ca eu nu sunt o doamna, sunt mai din topor, asa!!

cafeluto, fii o lady !
pt. tine mai servesc acusica o portie de somon la gratar. nu de alta, da' mi-e ca ma scarpini cu toporul !

[Dan@]

iar m-am jucat cu scoicile
tura asta am servit frigaruile pe un pat de risotto cu pastai de mazare dulce (snap peas) si stropite cu un sos caramel de portocala (intr-o craticioara se caramelizeaza 2 Lg de zahar brun, apoi se toarna - cu grija sa nu va sara stropii in fatza ! - 1,2 dl vin alb si 1 dl zeama de portocala, se adauga 1/2 lg boabe de piper roz si se lasa sa fiarba la foc potrivit pina cind lichidul scade la jumatate, iar sosul capata consistenta de sirop)

e un deliciu - sa aveti pofta !