Ajutor
Reteta am luat-o de pe blogul Laurei Laurentiu, si o fac regulat. Atunci cand imi lipseste din frigider acest aluat, ma simt in nesiguranta in caz de musafiri neanuntati, iar daca il am in casa, ma descurc de minune, pregatind din el tot felul fe produse patisere.
La rugamintea lui lili si a sorinei, (carora le-am dat sursa), am pozat cateva etape si postez si aici reteta, multumindu-i inca o data Laurei pentru ca ne-a impartasit-o si noua.
Deci, sa purcedem la fapte...
Pregatim ingredinetele:
Ingrediente scrise sunt pentru doua foi de aluat, ( o portie)eu am lucrat trei portii (6 foi)cand am pozat pasii, voi preparati cat credeti de cuviinta , daca vreti sa il incercati.
Ingrediente pentru foi:
400 /450de grame de faina de patiserie
2 galbenusuri mari
½ lingurita sare
100 ml apa minerala carbogazoasa
125 ml iaurt gras
Pentru impachetat( uns foile pentru fragezire)
175 grame de unt (sau margarina )
30 de grame de faina
Preparare:
Se face un aluat suplu din galbenusuri, apa minerala, sare, iaurt si faina se framanta bine pana devine neted si elastic (daca e nevoie se mai aduga adauga faina).
Se imparte in doua( la mine in sase, ca e triplu)
Acest aluat si se lasa la odihnit pana se pregateste maglavaisul pentru unsul foilor din cele 30 de grame faina si unt, la mine e triplat( eu il amestec bine cu lingura de lemn)
Si maglavaisul se imparte in 2( sase) ca sa ajunga la ungerea /impachetarea tuturor foilor.
Luam apoi fiecare foaie, o intindem pe planseta de lucru in forma dreptunghiulara, cam asa le-am facut eu si am uns-o cu maglavaisul cu unt/faina incepand din centru spre margini;
Apoi le taiem in 8, aproximativ asa si incepem plierea, se poate si mai bine, eu aveam multe de intins si m-am grabit foarte!
Trebuie sa tinem cont la pliere sa fie partile opuse, se vede in imagini cum.
Dupa pliere se da la frigider un sfert de ora si se procedeaza la fel si cu celelalte foi, daca pregatim mai mult.
Tinem cont sa asezam aluatul cu partea pe care se vad plierile in jos.
Dupa ce au trecut cele 15 minute, luam fiecare bucata, o asezam cu partea pliata in sus, o intindem la fel ca prima data, o ungem cu putin ulei, taiem si pliem la fel ca prima data si dam la rece o jumatate de ora de data asta.
Dupa trcerea acestui timp putem folosi aluatul dupa cum ne este pofta.
Iata, eu am croit niste cornulete cu dulceata de visine!
Merele de aici http://artaculinara....i-aluat-fraged/ sunt facute facute din acelasi aluat;
Voi reveni intr-o noua postare cu diverse poze bunatatilor duoci/sarate facute de mine cu ajutorul acestui aluat minunat.
Pofta buna!
!
il pastrez in congelator atunci cand fac portie mare, iar pentru trei/patru zile se pastreaza bine si in frigider invelit in folie sa nu prinda crusta.