[W Mamadeus Paparotti]

Soia alla cacciatora

Ingrediente:
un pachet de cuburi de soia, sau "snitele de soia"
doua cepe
ulei de masline extravergin
un morcov
o felie de radacina de telina sau tije de telina.
ardei iute, pasta de ardei iute, etc.
doua linguri de pasta de tomate
un pahar de vin alb sec.
o lingura de shoyu (sos de soia)
4 catei de usuturoi
Ierburi aromate - eu: cimbru, tarhon, salvie, levantica, rozmarin, busuioc. Toate uscate de noi asta vara.
Sau care va plac.

Mod de preparare:
Calesti pe rand in ordinea asta: doua cepe tocate lejer, morcov, telina, pasta de rosii.

Secretul lui Heston Blumenthal: se face loc in mijlocul tigaii dand mirepoix-ul pe margini si se caleste pasta de rosii doua- trei minute. Aroma se accentueaza, zaharurile se caramelizeaza.

O lingura de sos de soya, sareaza si aduce gustul umami - savoarea. O lingurita de pasta picanta de chili, facuta in octombrie trecut confera barbatie si personalitate
Am stins cu vin sec, am lasat sa se evapore alcoolul, am pus un pachet de soya deshidratata - "Snitele de soia" - apa fierbinte cat sa acopere si am fiert cu capac, la foc molcom cam 45 de minute.
La final, am facut un mix de mirosenii tip herbes de Provence, l-am macinat in creuzet-ul de portelan si l-am adaugat tocanei.
Doar dupa ce am stins focul, m-am apucat sa curat ustroiul. Patru catei. I-am zdrobit si i-am rasturnat in fiertura.
Daca vrei sa se se complimenteze gusturile, ai rabdare pana a doua zi.
Nici nu sti ca nu e carne.

[Alexandru]

W Mamadeus Paparotti, la 20 February 2012 - 03:22 PM, a spus:

Soia alla cacciatora

Ingrediente:
un pachet de cuburi de soia, sau "snitele de soia"
doua cepe
ulei de masline extravergin
un morcov
o felie de radacina de telina sau tije de telina.
ardei iute, pasta de ardei iute, etc.
doua linguri de pasta de tomate
un pahar de vin alb sec.
o lingura de shoyu (sos de soia)
4 catei de usuturoi
Ierburi aromate - eu: cimbru, tarhon, salvie, levantica, rozmarin, busuioc. Toate uscate de noi asta vara.
Sau care va plac.

Mod de preparare:
Calesti pe rand in ordinea asta: doua cepe tocate lejer, morcov, telina, pasta de rosii.

Secretul lui Heston Blumenthal: se face loc in mijlocul tigaii dand mirepoix-ul pe margini si se caleste pasta de rosii doua- trei minute. Aroma se accentueaza, zaharurile se caramelizeaza.

O lingura de sos de soya, sareaza si aduce gustul umami - savoarea. O lingurita de pasta picanta de chili, facuta in octombrie trecut confera barbatie si personalitate
Am stins cu vin sec, am lasat sa se evapore alcoolul, am pus un pachet de soya deshidratata - "Snitele de soia" - apa fierbinte cat sa acopere si am fiert cu capac, la foc molcom cam 45 de minute.
La final, am facut un mix de mirosenii tip herbes de Provence, l-am macinat in creuzet-ul de portelan si l-am adaugat tocanei.
Doar dupa ce am stins focul, m-am apucat sa curat ustroiul. Patru catei. I-am zdrobit si i-am rasturnat in fiertura.
Daca vrei sa se se complimenteze gusturile, ai rabdare pana a doua zi.
Nici nu sti ca nu e carne.

Maestro, s-a înregistrat si se va executa, chit ca nu prea tin postul (desi nu mi-ar face rau).

[bristena]

facut alaltaieri mai de regim, in seara asta, reincalzit si adaugat peperoncino si inca doua linguri de sos de soia, alaturi de cous cous si salata de varza rosie (cumparata salata, import din RO)

Maestre, saru'mana pentru reteta, cand mi se mai lipeste de degete o punga de soia tot asa se va face

[Carpatica]

Se poate face si cu tofu care nu e dezhidratat ( e in apa si e ferm la consistenta, e ca un bloc de branza telemea)? Oare nu se imprastie/dezintegreaza? Daca se poate si cu tofu de asta, tot ce trebuie facut diferit este sa ajustez timpul de gatit, da? Adica ma gandesc ca vine gatit mai putin de 45 de minute... Si-a cumparat sotul meu tofu ieri si acum caut metode de a-l face gustos, ca de, omul meu vrea sa manance vegan/vegetarian, dar sa fie gustos.

[W Mamadeus Paparotti]

Tofu este un aliment destinat cu precadere prelucrarii termice.
Odata ce ragu-ul vegetal este gatit, cred ca se pot rasturna in el cuburile de tofu si lasa sa mai fiarba inca cinci minute.
Succes!

[koral]

Am facut si eu tocanita - nadajduiesc sa nu ofensez mancarea cu apelativul acesta - si am papat-o cu paste tip cus-cus. Foarte buna mi-a iesit ( mnoa, vorbim de mine, nu va mirati ), dar parca mai buna ca altadata cand o faceam dupa ureche.
Adevarul ca sosul de soia si pasta de rosii calita chiar fac diferenta. Multam, Shefu".

Imagini atasate

• 

[W Mamadeus Paparotti]

Brava Koral!

Eu nu mai am ce sa arat ca acum 3 ore am mancat ... dovada.
Ieri am scapat in mancare si un pumn de masline si unul de jumatati de nuci.
Alta data am pus si stafide.
Cum vrea muschiul (de soya) meu