[Maya]

W Mamadeus Paparotti, la 02 April 2012 - 10:36 AM, a spus:

Ca maine la fac, dar fara smantana ca domnele mele tin postul. Post, sau frupt gatim ciuperci de cel putin 3 ori pe luna. Huge fans!
Cum de cele mai multe ori lucrez cu champignons si pleurotus eu potentez aroma silvestra cu o lingurita plina de "vegeta" naturala de ciuperci - Ciuperci uscate trambita piticului - Craterellus cornucopioides Fries

Citeaza

Cel mai bine se preteaza la uscare si apoi la macinare, pentru a fi folosita la aromatizarea celor mai variate feluri de mancare.

Sau chanterelles (galbiori) uscate macinate in rasnita electica. (Nu-mi lipsesc niciodata din dulapul cu condimente).
Makes the difference!
(Si se gasesc in supermarketurile de la noi)
Dupa ce l-am auzit pe chef H. Varlan spunand ca ciuperca se pupa bine cu piperul si cimbrul, am incercat si eu si de atunci folosec mereu floare de cimbru uscata + oregano macinat.
Tot ca o optiune personala (dependenta ?), dat fiind ca ciupercile fac parte printre grupa de alimente ce contin apreciatul gust umami, ajut si cu o jumatate de lingurita de sos de soya.

Shefoo, si eu pun ciumpearca uscata macinata daca am, dar nu aveam decît shiitake prin casa
Pentru papila mea, ciuperca se pupa bine cu cimbru, patrunjel dar si marar! Piper pun oricum totdeauna, si daca e si-un sos alb pe dedesubt, neaparat si olea' de nucsoara razuita
Tu esti ca fiica-mea cu sosul de soia! Baga la greu

[Maya]

Daniella, la 02 April 2012 - 10:47 AM, a spus:

La mine in familie asteia ii zice ciulama de ciuperci, tocanita fiind mereu ceva cu sos rosu ... regionalisme cred ...
Tot cu smantana se mananca si place si la mine!
Si eu, ca si Fox le scad mai bine si nu pun faina, ci smantana groasa. Asa nu cad greu la stomac.
Daca e sa fac ciuperci cu smantana si marar, completez cu o lingura de mustar picant, mustarul leaga sosul. Dar nu am mai prestat de mult, ca nu am voie sa introduc marar in casa

in ce fel de forma faci mamaliga asa pt prezentare sticla/plastic/silicon, sau doar o forma de fursecuri ceva?? o ungi cu ulei?

La mine acasa nu prea s-a facut deloc tocanita de asta, doar la bunica haleam, si ea îi spunea "Buretz cu smîntîna si patrunjel" (daca erau fara smîntîna erau doar "buretz cu patrunjel" ) ... am numit-o si eu tocanita, ca asa am vazut pe la altii
Aaaa, si bineînteles ca bunica chiar avea buretz din padure, nu champignoane ca ale amele

Eu cum am pus smîntîna lichida, si cum nu le fierb mult ( din mai multe motive), ca sa ramîna zemoase/sosoase, îngros cu putin amidon. Cauza însa, pentru greutatea din stomacul meu, stiu, ma repet, dar chiar sînt ciupercile de vina.

[Foxyy]

Maya, la 02 April 2012 - 02:28 PM, a spus:

La noi hribii sint foarte scumpi si greu de gasit!
Eu îngros cu olea' amidon, ca le las mai zemoase. Nu le fierb pîna scad. Noua ne plac mai "fresh".

Trimit la toamna o traista de hribi si catre voi? De aia adevarati......
Eu nu prea le pun apa, ca si asa lasa ei. Oricum, indiferent cum ii gatesti, clar sunt buuuuuuuuuni!

[Maya]

zerda, la 02 April 2012 - 11:58 AM, a spus:

La mine in familie li se zicea ciuperci cu smantana. Puteti sa ma bateti, sa ma omorati, eu le prefer cu paine crocanta. Mananc si cu mamaliga, doar spuneam cum le prefer.

Aha, deci si la voi, ca la bunica. No tocanita, no ciulama. Bureti cu smîntîna
Si sotul meu le prefera cu pîine crocanta

[Uma]

Cuscro, mancati-as ciupercile! Arata super, mie imi plac ciupercile aproape la fel de mult ca branza. In ultimul timp am facut mai mult tocanita cu rosii si ardei rosii (ca sa folosesc portobello care sunt mai carnosi) dar cred ca diseara nu rezist sa nu fac ciulamaua ta!

[Maya]

any_annette, la 02 April 2012 - 01:33 PM, a spus:

Intai am modificat si-apoi am scris mesajul la post!
Cum sa ma supar eu pe tine???

Ei, cum sa nu? Ai voie sa te superi (ca mai o fac si eu de oaie ), dar sa-ti treaca repede!

[Maya]

iulia nicoleta, la 02 April 2012 - 01:52 PM, a spus:

ioi, Maya cum arata !
Tot ce e cu smantana nu poate sa fie decat bun !

Nu, tot ce e cu ciuperci
Merci

[Maya]

Foxyy, la 02 April 2012 - 02:38 PM, a spus:

Maya, la 02 April 2012 - 02:28 PM, a spus:

La noi hribii sint foarte scumpi si greu de gasit!
Eu îngros cu olea' amidon, ca le las mai zemoase. Nu le fierb pîna scad. Noua ne plac mai "fresh".

Trimit la toamna o traista de hribi si catre voi? De aia adevarati......
Eu nu prea le pun apa, ca si asa lasa ei. Oricum, indiferent cum ii gatesti, clar sunt buuuuuuuuuni!

Ciuperci sa fie, si atunci e bun!

[Maya]

Uma, la 02 April 2012 - 02:41 PM, a spus:

Cuscro, mancati-as ciupercile! Arata super, mie imi plac ciupercile aproape la fel de mult ca branza. In ultimul timp am facut mai mult tocanita cu rosii si ardei rosii (ca sa folosesc portobello care sunt mai carnosi) dar cred ca diseara nu rezist sa nu fac ciulamaua ta!

Dar te rog, fa bureti cu smîntîna si patrunjel! Nici tocanita, dar nici ciulama!
Cred ca ar merge si un bulgaras de Stilton deasupra... asa de decor în farfurie

[Miti]

Arata extraordinar de bine.
Si mie imi plac foarte mult ciupercile

[zerda]

Si mie imi plac buretii cu smantana, cum am tot mancat. Merg si cu patrunjel si cu marar, depinde de ce am pofta, daca vreau mai picant pun marar si usturoi mai mult, daca am chef mai piperat pun patrunjel si piper mai mult, ca se potrivesc gusturile.

[Piscotel]

Iaca si papricasul meu .
Pozele sunt facute de mult ,pe vremea celuilalt forum .

Papricas in varianta cu mamaliga .





In varianta cu orez .




Eu mai pun un pic de boia dulce in plus fata de ce ai pus tu .
In Iunie apar primii galbiori .Abia astept !

[Uma]

Maya, la 02 April 2012 - 02:45 PM, a spus:

Uma, la 02 April 2012 - 02:41 PM, a spus:

Cuscro, mancati-as ciupercile! Arata super, mie imi plac ciupercile aproape la fel de mult ca branza. In ultimul timp am facut mai mult tocanita cu rosii si ardei rosii (ca sa folosesc portobello care sunt mai carnosi) dar cred ca diseara nu rezist sa nu fac ciulamaua ta!

Dar te rog, fa bureti cu smîntîna si patrunjel! Nici tocanita, dar nici ciulama!
Cred ca ar merge si un bulgaras de Stilton deasupra... asa de decor în farfurie

Eheheee...la ce NU merge Stiltonul ?

Bine, nu-i zic nici tocanita nici ciulama, ii zic mancarea lui Maya

[laura_lala]

Dupa ce toate laudele au fost scrise in postarile anterioare si pe buna dreptate, tot admirand pozele nu pot sa-mi explic cum ai taiat tu patrunjelul asa de milimentric. E la mana ori ai vreo masinuta speciala?

[Dexter]

Maya, la 02 April 2012 - 02:23 PM, a spus:

Cum haleste omu' o litera, cum apare politistul! Banuiesc ca ai înteles tu despre ce este vorba, dar na...
Cîrmoaje = sînt niste litere îndoite, coltoase, deformate, care îngreuneaza viata blogarilor. Adica captcha.

de data asta eram dexter nepoliţist, chiar nu am înţeles, poate pentru că habar n-aveam ce aia captcha?

[laura_lala]

Dexter, la 03 April 2012 - 01:58 AM, a spus:

de data asta eram dexter nepoliţist, chiar nu am înţeles, poate pentru că habar n-aveam ce aia captcha?

Captcha is porcariile alea de teste enervante si greu de citit care apar la log-in ori ti se cer cand vrei sa pui vreo postare pe bloguri. Arata cam asa:

[Maya]

Miti, la 02 April 2012 - 03:11 PM, a spus:

Arata extraordinar de bine.
Si mie imi plac foarte mult ciupercile

Ciuperci rulz!

[Maya]

zerda, la 02 April 2012 - 03:17 PM, a spus:

Si mie imi plac buretii cu smantana, cum am tot mancat. Merg si cu patrunjel si cu marar, depinde de ce am pofta, daca vreau mai picant pun marar si usturoi mai mult, daca am chef mai piperat pun patrunjel si piper mai mult, ca se potrivesc gusturile.

Ai probat vreodata doar bureti azvîrliti în tigaia extrem de încinsa, cu un strop de ulei + un praf de sare? Doar 3-4 minute. Eu asa as putea mînca 2 kile de ciuperci )

[Maya]

Piscotel, la 02 April 2012 - 04:29 PM, a spus:

Iaca si papricasul meu .
Pozele sunt facute de mult ,pe vremea celuilalt forum .

Papricas in varianta cu mamaliga .


P1050721.JPG


In varianta cu orez .

P1050722.JPG


Eu mai pun un pic de boia dulce in plus fata de ce ai pus tu .
In Iunie apar primii galbiori .Abia astept !

Si mie îmi plac cu boia! De necrezut, dar am ramas fara boia în casa! Azi am cumparat

[Maya]

Uma, la 02 April 2012 - 05:57 PM, a spus:

Eheheee...la ce NU merge Stiltonul ?

Problema mai mare e, ca merge chiar si cu nimic!!!!!!!!!!!!!!!!!!