Ajutor
-1 kg frișcă
-1 kg portocale
-400ml lapte
-8 ouă
-400 g zahăr
-1 plic pudding de vanilie
-4 plicuri gelatină (40 g)
-60 ml lichior de portocale (+lichior sau suc de portocale pentru însiropat pișcoturile)
Se pune laptele la fiert, timp în care se dizolvat gelatina în puțină apă rece.
Când laptele a fiert, se adăugă gelatina dizolvată.
Se separă gălbenușurile de albușuri;
Gălbenușurile se amestecă cu zahărul, lichiorul și praful de pudding.
Se toarnă amestecul de gălbenușuri peste laptele ce fierbe și se amestecă până ce s-a îngroșat compoziția.
Separat se răzuiește coaja de la două portocale, și se adăugă la crema luată de pe foc.
Se lăsă să se răcească timp în care se mixează bine albușurile.
Când crema este rece se adăugă spuma de albuș încorporând prin mișcări ușoare cu telul. Se continuă cu frișca, ce se amestecă în același mod.
Se asamblează tortul. Se spală portocalele și se taie felii subțiri.
Într-o tavă se alternează straturile de portocale cu cele de cremă. Se așează o folie alimentară în tavă și se pune un strat de portocale.
Se toarnă un strat de cremă;
Un rând de pișcoturi însiropate cu lichior;
Iar unul de cremă;
Se pune încă un strat de pișcoturi însiropate.
Iar la urmă se pune ultimul strat de cremă și câteva felii de portocale, și se acoperă tava cu folie.
Se dă la frigider unde se ține peste noapte.
A doua zi se răstoarnă pe un platou.
Din această cantitate rezultă o tavă mare și un mini tortuleț.
Și se poate tăia.
