Ajutor
Este o prajitura fina dedicata celor care adora cappuccino si nu numai, de aici si numele prajiturii, iar ideea prepararii ei mi-a venit in momentul in care cineva mi-a zis ca ar manca tiramisu dar ar prefera sa fie facuta cu foi de casa si crema de casa. Astfel, m-am gandit sa fac o combinatie intre tiramisu si o prajitura obisnuita cu foi. Dupa cateva ore de la preparare am taiat-o, piscoturile inca nu se inmuiase, dar cand am gustat-o a doua zi efectiv se topea in gura iar gustul era divin. Trebuie s-o preparati si n-o sa regretati.
Ingrediente:
- 14 piscoturi;
- 8 oua;
- 8 linguri zahar;
- 9 linguri faina;
- 6 linguri ulei;
- 2 linguri cacao;
- 1 plic praf de copt, esenta rom
Crema
- 500 gr frisca lichida sau smantana 32% grasime;
- 2 plicuri cappuccino;
- 1 ciocolata alba 100 gr;
- 150 gr zahar;
- 2 linguri rase de amidon;
- 1 plic gelatina;
Glazura: 1 ciocolata de lapte
Mai intai se face crema, se amesteca frisca cu zaharul, bucatelele de ciocolata alba, amidonul, se pun la fiert si se amesteca continuu.
Cand incepe sa se faca cocoloase se da deoparte si se amesteca pana dispar cocoloasele, se pune iar pe foc si se mai amesteca pana obtinem o crema suficient de groasa. Avem 2 variante de crema pentru a face prajitura cat mai interesanta, prima varianta ar fi sa impartim crema in doua si sa punem in una 1 lingura cu cacao iar in cealalata 1 plic cappuccino. A doua varianta pe care am ales-o eu e sa punem 2 plicuri de cappuccino in toata crema. Se amesteca pana se dizolva cappuccino dupa care se da la rece.
Cand s-a racit bine se mixeaza pana se obtine o crema consistenta.
Cat timp se raceste crema se fac foile. Eu am batut separat cate 4 albuse si am avut doua compozitii dar e mai simplu si mai putina munca sa bateti toate albusurile odata si apoi sa impartiti compozitia.
Se separa oualele, albusurile se bat spuma tare cu zaharul.
Galbenusurile se freaca cu ulei si se adauga in albusul facut spuma cate putin, amestecand usor de jos in sus. La fel se procedeaza si cu faina, se pun pe rand 8 linguri de faina.
Se imparte compozitia in doua parti, intr-una se pun cele 2 linguri de cacao iar in cealalta 1 lingura de faina si putina esenta de rom.
Se coc 2 foi cu diferenta ca pe cea de cacao se aseaza piscoturile deasupra foii. Foaia de cacao trebuia sa fie mai crescuta, iar piscoturie nu trebuiau sa se vada, spuma de albus nu prea am batut-o bine iar acest lucru a afectat cresterea blatului.
Dupa ce foile s-au racit se pregateste si gelatina. Intr-o cana se pune gelatina cu putina apa si se lasa asa putin timp. Se amesteca si se pune cana intr-un vas cu apa fierbinte si se da pe foc, se amesteca pana se topeste. Gelatina gata dizolvata se pune in crema si se amesteca bine. O parte din crema, cam o treime din ea se pune pe foaia cu piscoturi, se aseaza foaia alba iar deasupra se pune restul de crema si se nivealeaza cu un cutit in asa fel incat sa obtinem o suprafata neteda.
Ciocolata de lapte se rade pe deasupra prajiturii cu ajutorul unei razatoare.
Spor la gatit!
,o sa o fac si eu candva!
