Ajutor
ingrediente foi :
10 albusuri
12 linguri zahar
400g nuca macinata
1 lingurita amoniac
3-4 linguri faina
Se bat spuma tare albusurile cu un praf de sare si cu zaharul adaugat cate putin .
Cand e spuma tare se adauga amoniacul ( eu nu l-am stins cu nimic) apoi nuca si faina , cate putin amestecand cu paleta de sus in jos , cu grija sa nu se strice spuma .
Se imparte compozitia in trei , si se coc foi pe dosul tavii (peste hartie de copt-atentie ca aluneca foarte tare , eu am patit cu o alta prajitura , mi-a alunecat foaia de pe tava , imi venea sa ...
), la foc potrivit spre mic , pana incep sa fie maronii pe margine , mai mult se usuca , atentie sa nu se arda , nu trebuie tinute mult la cuptor .(aici este foaia inainte de a fi bagata in cuptor)
ingrediente crema :
10 galbenusuri
300g zahar
2-3 plicuri cu zahar vanilat(eu am pus o esenta de vanilie , ca am uitat sa cumpar zahar vanilat ...
)Se fierb pe aburi pana se albesc si crema devine ca o smantana groasa . Se lasa la racit . Intre timp se freaca un pachet margarina Rama la cub (sau unt se poate folosi , eu sunt obisnuita cu margarina Rama , si asta folosesc mereu) . Dupa racirea cremei de galbenusuri se toarma cate putin peste margarina , amestecand mereu , cu grija , sa nu se taie crema .
Se imparte crema in trei parti , se pune intre foi si deasupra foilor .
Glazura :
100g zahar
7-8 bucati de nuca intreaga
Se prajeste nuca putin , se adauga zaharul , se arde , nu mult , doar pana devine auriu , apoi se toarna pe o hartie de copt si se lasa la racit . Cand este racit se da prin masina de macinat nuca .
Pe crema de deasupra se fac cu lingura ''coltii de mistreti'', un fel de valuri , adica se trage in sus de crema , of nu stiu cum sa explic , intelegeti voi ... Asa arata :
Se presara peste ''colti'' zaharul ars cu nuca :
Deocamdata nu am poze la sectiune , ca n-am taiat-o inca , promit sa revin mai pe seara cu feliile .
In speranta ca veti incerca aceasta prajitura , va spun tuturor Sarbatori Fericite , alaturi de cei dragi voua , sa va fie casele si sufletele pline de liniste si pace .
Craciun Fericit !
