Ajutor
Ingrediente pentru rulada:
4 albusuri
1/2 lg-ta sare
4 galbenusuri
75 gr smantana acra
2 lg patrunjel tocat cat mai fin
100 g faina
1 lg-ta rasa de praf de copt
cateva frunze de pastrunjel si arpagic (chives) pentru decorarea blatului
Mod de preparare:
Se bat albusurile pana devin o spuma ferma. Intr-un bol se amesteca galbenusurile cu smantana si cu patrunjelul tocat. Se adauga treptat albusurile si faina amestecata cu praful de copt si sarea. Se amesteca usor cu o spatula sau lingura de lemn, in asa fel incat compozitia sa nu se lase. Se acopera o tava dreptunghiulara (tava cuptorului) cu o foaie de copt peste care se pun frunze de patrunjel si de chives spalate.
Peste aceste frunze se adauga cu grija cantitati mici de aluat pentru a nu misca frunzele. Dupa ce se acopera toata suprafata tavii cu acest amestec se introduce in cuptorul preincalzit si se coace pentru 7-8 min la 180 C.
Umplutura:
3 catei usturoi
1 legatura patrunjel
100 g muguri de pin prajiti (eu am pus nuci prajite, curatate si tocate)
75 gr smantana acra
250g crema de branza (ex:Philadelphia)
2 lg lapte
60 gr Parmesan razuit
sare dupa gust
Intr-un vas se adauga toate indredientele pentru umplutura, mai putin parmezanul care se va adauga la sfarsit. Se dezlipeste foaia de copt de pe rulada si se aseaza cu partea care are patrunjel in jos, apoi se umple cu crema de branza. Se tine la frigider minim o ora.
Reteta originala este cea de sus insa eu personal as face-o din 6 albusuri, 1/2 lg-ta sare, 113 gr smantana acra, 3 lg patrunjel tocat fin, 150 gr faina, 1 lg-ta cu varf praf de copt si asta pentru ca nu a fost suficient aluat din 4 oua pt toata tava cuptorului.
