[Adriana]

And again orecchiette con cime di rapa e peperoncino

si agnolotti piemontesi con brasato al Barolo

[Adriana]

Gnocchi al pesto

[yoyo]

Daniella, la 27 October 2015 - 05:00 PM, a spus:

bravos!
am aflat finalmente ca cime di rape sunt frunze de ridichi de luna. sa-mi dai si mie retetele de mai sus. merci

Daniela din cate am citit eu cime di rape sau rapini este un tip de broccoli (Brassica rapa var. ruvo sau italica). Are frunze verzi, zimtate si spre deosebire de broccoli nu are acele capatani verzi (si mari) ci tulpinile sale produc niste mici boboci care seamana cu broccoli si care se deschid ulterior in flori de culoare galbena.. Frunzele in special cele tinere, bobocii mici si bverzi care seamana cu broccoli dar si florile sunt comestibile.. chiar si tulpinile sunt comestibile dar cum sunt mai fibroase si deci au un timp de fierbere mai lung in general sunt eliminate. Cine vrea insa poate sa le fiarba separat si sa le mixeze, o sa obtina un piure foarte bun desi cam amarui. Gustul sau este intre amarui si picant.
Zice lumea web-ului ca planta asta este ideala pentru orice deranj la burta , te dezumfla daca esti umflat, iti trece aciditatea/arsurile daca suferi de asa ceva, meteorism, reflux si inca multe alte .. curata bine de tot si in plus este foarte satioasa, iti astampara foamea .
https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

In lb. germana broccoli rabe e wildbrokkoli, ceea ce ma face sa cred ca e broccoli salbatic.

[Carmella]

Mie mi se pare că seamănă fantastic cu rapița

[Dexter]

bok choy e un subgrup al grupului rapiță (alte plante din grup sunt napul turcesc, cel alb cu mov, varza Nappa, salata mizuna și planta din care se extrage uleiul de ... rapiță )

[Adriana]

Niste gnocchi din cartofi de pe aici din apropiere care au forma asta mai diferita cu cirnat cu carne de vita preponderent tot tipici de aici

[Dexter]

gnocchi de ricotta cu sos de gorgonzola. puteau fi mai pufoși dar au fost buni și așa

[Adriana]

De ce zici ca puteau sa fie si mai pufosi? Cum i-ai facut?

[Dexter]

am făcut rețeta pe care o fac de obicei, un ou la 300g de ricotta și făina ar trebui să fie jumătate din cantitatea de ricotta și parmigiano un sfert. dar am făcut din ochi și cred că am scăpat prea multă făină, au ieșit ca găluștele de gulaș

[Adriana]

Aha, mersi

[Dexter]

paste primavera varianta fără smântână lichidă

[Adriana]

Spaghetti cu ardei si masline
Am prajit in putin ulei o ceapa rosie si citeva ansoa, apoi am adaugat ardeii taiati fisii si am lasat sa se inmoaie adaugind cite un pic de apa. Am fiert spaghetti si le-am scurs foarte al dente, adaugindu-le peste ardei si termind coacerea in tigaie, adaugind un pic de apa in care au fiert. Inainte de a le servi am adaugat maslinele si in farfurie parmigiano ras. Foarte bune

[Adriana]

Dexter, la 23 May 2016 - 08:46 PM, a spus:

paste primavera varianta fără smântână lichidă

adica?

[Dexter]

felul ăsta de paste este foarte popular in america de nord, Sirio Maccioni a servit-o prima oară prin anii '70 in renumitul său restaurant "le cirque" din New York. rețeta originală are unt și panna.
legumele se călesc ușor in ulei de măsline iar la sfîrșit se unesc cu pastele, untul, panna și parmigiano

[Adriana]

Le-am facut si eu des vara fara sa stiu ca asa se numesc, cu ce fel de legume ai nu? Le prefer pe ale tale

[Dexter]

cu legume de ... primăvară eu am avut 2 dovlecei, 1vânătă, niște ciuperci și roșii proaspete

[Adriana]

Salata De Paste Tricolora
Se fierb al dente pastele fainoase de orice fel ne plac, se scurg si se amesteca cu rosii mici taiate in sferturi, sarate si lasate sa li se scurga apa, o mozzarella taiata cuburele mici, parmigiano ras si frunze de busuioc proaspat impreuna cu ulei de masline extravirgin

[Daniella]

Azi am facut paste cu bottarga de mugine macinata (n-am apucat sa fac poze ca eram pe viteza max/intarziere). Asteptau randul de mult, dar nu-mi luam curaj. Beutzei i-au placut mult, mie asa si asa, domnului deloc (a zis ca miros a balta... Adevarul e ca miroase naspa cand dechizi borcanul. Se mai atenueaza putin cu usturoiul si patrunjelul, dar tot ramane un iz).
Am pus intr-un castronel 2 linguri rase de bottarga, la inmuiat 10 min in ulei de masline cat sa le acopere bine si un catel de usturoi taiat in 4, + 1 lingura de patrunjel tocat fin. Chestia asta rece am amestecat-o cu 250 g cavatelli fierte foarte al dente si am mai amestecat pe foc 1 minute Cu un pic de apa de la fiertul pastelor.
Am stins focul si am mai adaugat la final 1 rosioara taiata cubulete si presarata cu sare sa lase apa. Ornat cu putin patrunjel (la cum mirosea nu am indraznit sa ornez cu bottarga).
Cred ca mai am unul sau doua borcanele.... Trebuie sa le fac cand gatesc doar pt mine si Bea...si pe astea...

[Adriana]

Mi se pare ciudat sa nu miroasa frumos, eu le-am presarat doar peste paste in farfurie, fara sa le manipulez deloc.

[Eataly]

Pai bottarga e ca trufele: ori le iubesti ori le urasti.Inclus parfumul .