[Foxyy]

Acum cativa ani am facut niste carnuri afumate, fierte in prealabil in moare de varza, apoi lasate la uscat si condimentate. Au fost cele mai bune afumaturi mancate-n viata mea! Asa ca.... am adus o sticla cu moare de-acasa si-am repetat, partial, isprava. Zic partial, pentru ca n-am afumat carnea - am bagat-o la cuptor.
Am cumparat 1 kg de ceafa de porc, pe care-am spalat-o bine:


Intr-o cratita mai mult inalta decat lata, am pus carnea si-am turnat moare, dar fara s-o acopar, apoi am lasat-o sa fiarba cam jumatate de ora (am si intors-o de vreo 2 ori):


Dupa ce s-a racit putin, am condimentat-o cu boia, piper, nucsoara:


Am pus carnea intr-o alta cratita, mai lata, apoi am condimentat-o cu usturoi (din greu), i-am infipt si cateva cuisoare, ceva tarhon si-am pus iar zeama de varza (ce ramasese de la fiert, plus ceva din "sticluta magica"):


Peste cratita am pus o folie de aluminiu si-am bagat-o la cuptor, pentru o ora:

[Foxyy]

Dupa o ora am scos folia si-am mai lasat inca vreo 30-40 de minute:


Am feliat carnea si-am servit-o cu orez fiert si sos de iaurt cu usturoi. Plus niste vin rosu!


Mai de-aproape:


Si mai de-aproape:


Gustul carnii fierte-n moare e demential! Zeama de varza fragezeste carnea si da o aroma deosebita!
In moare se pot fierbe cam toate produsele obtinute din porc: carne macra, piept, slanina ori toba, lebar, caltabosi....

[Carmella]

Imi si inchipui ce gust si aroma are, la usturoiul ala poftesc rau de tot
Acum m-au apucat dietele

[Bebe]

Carmella a spus:

Acum m-au apucat dietele

Eu la fel, încep dieta fiecare Miercuri, pe la 2:30 PM...

Am fiert cîrnaţi proastepţi în zeamă de varză, apoi prăjiţi sau pe grătar - foarte, foarte gustoşi! M'am dus înapoi la magazin să mai cumpăr zeamă, am luat vreo 10 litri - m'a întrebat vînzătorul ce fac cu ea, mă spăl pe dinţi?

Am să încerc reţeta lui Foxy sigur!

[Geany]

Si eu sunt la ''dieta''dar stii cum e ''leguma mea preferata e porcul'',ce m-asi mai infinge la o portie din porcul tau

[Foxyy]

Carmella a spus:

Imi si inchipui ce gust si aroma are, la usturoiul ala poftesc rau de tot
Acum m-au apucat dietele

:laughing7: Pai, pune o bucata de muschi, fara pic de grasime, apoi fierbi carnea bine-bine in moare si atata, n-o mai bagi la cuptor!. Asta nu se socoteste a fi mancare de regim?

[Foxyy]

Bebe a spus:

Carmella a spus:

Acum m-au apucat dietele

Eu la fel, încep dieta fiecare Miercuri, pe la 2:30 PM...

Am fiert cîrnaţi proastepţi în zeamă de varză, apoi prăjiţi sau pe grătar - foarte, foarte gustoşi! M'am dus înapoi la magazin să mai cumpăr zeamă, am luat vreo 10 litri - m'a întrebat vînzătorul ce fac cu ea, mă spăl pe dinţi?

Am să încerc reţeta lui Foxy sigur!

Saracu' vanzator..... cred ca i s-au inmuiat picioarele cand a auzit de 10 litri! Sa vii cu impresii!

[Foxyy]

Geany a spus:

Si eu sunt la ''dieta''dar stii cum e ''leguma mea preferata e porcul'',ce m-asi mai infinge la o portie din porcul tau

Te-as pofti cu draga inima, da' nu mai am. Si eu mai vreau!!!!! Sa vedem cand o fi gata masina de reparat, poate mai trantesc o friptana de asta! Vii? Sa stiu cata carne sa iau!

[Foxyy]

Am repetat iar isprava (si bine am facut! ). Sambata trecuta am cumparat o bucata de pulpa, de vreo 2 kg si am bagat-o direct la cuptor, impreuna cu zeama de varza, o ceapa si cativa morcovi (taiati). Cand a fost gata, am taiat carnea felii. Eu am servit cu orez, peste care am presarat zeama si legume:



Am servit alaturi si niste muraturi (gogo facuti de mami meu si castraveti cumparati):



Pentru jupan, am facut piure de cartofi (cu unt, lapte si marar):

[Maya]

Ma nervatz!Sa-mi ziceti si mie ce face moarea asta la carne?Merge numai la carne de porc?Ca noi nu prea mai mîncam porc aproape deloc.

[raluca elena]

Miha, nici noi nu mai mincam porc aproape deloc, insa fiertul asta in zeama de varza ramine ceva deosebit. Pe linga aroma deosebita, cred ca sarea care patrunde in fibra face carnea tare frageda.
Eu spre deosebire de Foxxy fac doar muschiulet, fiert la flacara, nu la cuptor, si il servesc ca mezel.
Cind eram mici, mama facea si din piept de purcel si imi aduc aminte ca ne placea tare mult! Dar sa nu faci mult odata ca in 3 zile se inverzeste )

[Foxyy]

Maya, la 16 February 2010 - 11:19 PM, a spus:

Ma nervatz!Sa-mi ziceti si mie ce face moarea asta la carne?Merge numai la carne de porc?Ca noi nu prea mai mîncam porc aproape deloc.

Maya, moarea asta face tare bine la carnita: ii da un damf nemaipomenit! Carnea este foarte frageda, aromata si-ti vine sa mananci in nestire!
N-am idee cum s-ar comporta carnea de vita - incearca si vino cu pareri!

[KikenHana]

Nici eu n-am mai gatit porc demult, da chiar mi s-a facut dor de o friptana de de porculet. Cum imi pica pe mana o bucata potrivita de carne o fac asa, ca n-am mancat niciodata facut in moare.


P.S. De moare si faptul ca fragezeste stiu si eu. Pe la noi, dupa afumare uneori (daca devine tare) slanina e fiarta in moare, ca sa devina mai moale

[Foxyy]

raluca elena, la 16 February 2010 - 11:42 PM, a spus:

Miha, nici noi nu mai mincam porc aproape deloc, insa fiertul asta in zeama de varza ramine ceva deosebit. Pe linga aroma deosebita, cred ca sarea care patrunde in fibra face carnea tare frageda.
Eu spre deosebire de Foxxy fac doar muschiulet, fiert la flacara, nu la cuptor, si il servesc ca mezel.
Cind eram mici, mama facea si din piept de purcel si imi aduc aminte ca ne placea tare mult! Dar sa nu faci mult odata ca in 3 zile se inverzeste )

Raluca, eu am facut alta data piept de porc, sunculita si muschiulet fiert la flacara, apoi am pus totul la afumat. Au fost cele mai bune afumaturi pe care le-am facut si mancat vreodata! Dar asta se-ntampla acu' vreo 10 ani... Aici n-am afumatoare, dar la cuptor iese o friptura nemaipomenita!

[Foxyy]

KikenHana, la 17 February 2010 - 08:10 AM, a spus:

Nici eu n-am mai gatit porc demult, da chiar mi s-a facut dor de o friptana de de porculet. Cum imi pica pe mana o bucata potrivita de carne o fac asa, ca n-am mancat niciodata facut in moare.
P.S. De moare si faptul ca fragezeste stiu si eu. Pe la noi, dupa afumare uneori (daca devine tare) slanina e fiarta in moare, ca sa devina mai moale

Pai, spor la treaba si pofta buna!

[KikenHana]

Am facut azi friptura! Delicioasa, multumesc Foxyy de ideea cu moarea. Am condimentat-o cu boia, sare, piper, maghiran, scortisoara si cuisoare. In loc de usturoi am pus deasupra niste ceapa rosie tocata si calita.

[Foxyy]

KikenHana, la 21 February 2010 - 04:09 PM, a spus:

Am facut azi friptura! Delicioasa, multumesc Foxyy de ideea cu moarea. Am condimentat-o cu boia, sare, piper, maghiran, scortisoara si cuisoare. In loc de usturoi am pus deasupra niste ceapa rosie tocata si calita.

Yumiiiiii! Mai aveti o bucatica si pentru mine?
Sa va fie de bine si ma bucur ca v-am putut ajuta cu o reteta buna! Am notat ideea cu scortisoara si ceapa rosie!

[pansy]

foxyy,m-am invatat la friptura cu zeama de varza.eu facusem mai de mult dar am uitat de ea.mi-ai readus aminte si cum am zeama de varza,(ca varza s-a teminat ) o pun la toate carnurile si e foarte buna.iaca un exemplu

[Foxyy]

pansy, la 16 March 2010 - 04:43 PM, a spus:

foxyy,m-am invatat la friptura cu zeama de varza.eu facusem mai de mult dar am uitat de ea.mi-ai readus aminte si cum am zeama de varza,(ca varza s-a teminat ) o pun la toate carnurile si e foarte buna.iaca un exemplu

Yumii, ce bine arata! Sa va fie de bine si mai poftiti pe la noi!

[Foxyy]

Am recidivat cu fripturica...... E buna rrrrrrrau!