[raluca elena]

Este de departe felul meu favorit, preferabil din crap de Dunare. E important sa fie salbatic, si nu de crescatorie, ca cel salbatic, chiar dac e mare, nu e gras!

Pestele meu a avut 3.5 kg, aproximativ...



Urasc sa razuiesc pestii de solzi, ca sar ca nebunii peste tot si oricit ai spala, tot mai gasesti cind si cind cite unul uscat pe faianta
Metoda mea de curatare a solzilor este de a baga cutitul pe la coada pestelui, dezlipind usor solzii, cu tot cu piele



Pina ii scot asa:



Apoi am taiat pestele cotlete, le-am dat sare si le-am lasat la scurs.



Cit timp omu' s-a ocupat de gratar afara, eu am facut saramura.



Vara o fac din rosii proaspete, le calesc in putin ulei, sting cu suc de rosii, adaug cimbru si usturoi. Acum, le-am facut cu rosii de gradina, conservate dupa metodele proprii.

Am calit ingredientele:



Si cind pestele a fost scos de pe gratar, am turnat sosul peste el, si am acoperit vreo 10 minute, sa se infuzeze aromele:



Poftiti la masa, va rog!

[Bunny]

Deci:

1. De unde crap salbatic? Zi repede, pana nu te dezmeticesti!
2. Tehnica aia cu bagatul cutitului tre sa mi-o arati si mie (s-ar putea sa nu imi iasa din prima, dar asta e )
3. Mi-a placut ideea ta de saramura, cu sosul concentrat

[raluca elena]

Cori, fa-mi placerea si Tu renunta la ideea cu folosirea cutitului
pestele e adus din delta, si n-a venit singur, a adus cu el niste bureti care au devenit vedeta intr-un folm de scurt metraj ieri
Dupa ce am dezvoltat saramura asa, nu am mia revenit la cea conventionala!

[Cami]

Asa saramura am mancat acum muuuuuuuuuuuuuuuuuulti ani la Constanta. Si de atunci tot asa o fac parintii mei. Numai ca mai adauga in sosul ala si niste ardei iute copt pe gratar.
Mi-ai facut o poftaaaaaaaaaaa...........

[raluca elena]

Iegzact Cami! Lipseste ardeiul iute, ca am avut musafiri cu rosu in git

De la unchiul meu am invatat, care o stie de la niste pescari lipoveni, numai ca in original, ei faceau 2-3 rosii la gratar, le striveau in mujdei si stingeau cu apa.

Eu am renuntat la apa, pun numai rosii, si le calesc usor in ulei!

[laura laurentiu]

O, Doamne! Crap de Dunare! Minune dumnezeiasca!

[MIMI]

mamaaa,fata,ce pofta mi-ai facut!!!!!!

[Nico]

Raluco! mmmm, ce arome, ce deliciu!!
sarut-mana pentru masa!, deja am inghitit bine in sec

[raluca elena]

fetelor, mai am, care ajunge prima?

[MIMI]

daca o luam kilometric,cred ca eu sunt prima!

[mona]

raluca elena a spus:

Iegzact Cami! Lipseste ardeiul iute, ca am avut musafiri cu rosu in git

De la unchiul meu am invatat, care o stie de la niste pescari lipoveni, numai ca in original, ei faceau 2-3 rosii la gratar, le striveau in mujdei si stingeau cu apa.

Si eu tot asa fac . In plus coc si ardei gras si il pun in zama

N-am facut pana acum in varianta fara apa dar saramura ta arata de milioane

[Piscotel]

Raluco,

Eu la asta nu ma pun cu tine.
Nici nu pescuiesc,nici nu curatz peste sau solzi.....
Is o lady,ce vrei ?
Da ma invit la tine la urmatoarea saramura ca tare bine arata.
Am sa cer si mujdei ! :oops:
Vinul il da eu !
Daca ma prinzi in zi buna,dau si palinca.

[raluca elena]

Daca ma prinzi ca beau palinca, inseamna ca e ultima zi!

dar de primit te primesc, oricind! {SMILIES_PATH}/6.gif<" title="arms" />

PS. am niste rude la Cluj, la Gherla, nu la facultate am beut la o masa, aveam fro 19 ani, un degetel de palinca... am adormit la ciorba

[Lizura]

Arata absolut fantastic!
Dar am o nedumerire...mie care is aproape tare de Dunare imi seamana cu un peste marinat.
Saramura la noi are mult piper si ardei iute sa cinti doua zile de la el.
Anyway si mie mi-e tare dor de un crap! Aici numai cu pastravi negociem.

[raluca elena]

Lizura, am facut saramura special fara ardei iute, ca nu puteau musafirii sa manince, dar asa se face, picanta foc. Acum, cu toat sinceritatea iti spun ca mie imi place picant, dar nu sa imi ia un rind de piele de pe git

Saramura am incercat-o cu mai multe tipuri de peste: pastrav, somn, stiuca, caras, novac, lin. Nu se compara nimic cu crapul de Dunare!
De marinat nu-l marinez inainte.

[Dexter]

saramura lu' dex (extrem de detox)

ingrediente

2 bucăţi de novac (big head carp), care-i vărul asiatic al crapului comun
tije de usturoi (garlic scapes)
ardei iute (bird's eye)
5 roşii cherry coapte bine
pătrunjel
sare grunjoasă



cum se face

am pus crapul la prăjit în tigaia de aluminiu turnat pe care am acoperit-o cu sare grunjoasă



am tăiat cozile de usturoi, ardeiul iute tailandez, pătrunjelul şi roşioarele cît de mărunt s-a priceput foarfeca cu 5 lame pe care o folosesc la aceste indeletniciri
am fiert un ibric de apă in care am pus două linguri de sare

cînd peştele a fost gata, l-am scos pe o farfurie şi am înlăturat surplusul de sare prin imersie în apă rece

am aşezat peştele intr-o tavă de sticlă şi i-am pus maclavaisul în cap



am adăugat apa fiartă şi gata.



zeama am servit-o cu polonicul şi a fost o imbinare perfectă intre sărat, iute şi parfumat.

[stella]

Aiiiiiiiiiii,cine m-a pus sa intru aici.
arata wow , toate" saramurile ", pupaciubu Ralucai de reteta, nu stiu cand oi gasi eu un crap asa ca al ei,
Gela, nu mai comentez, doar inghit in sec

[stella]

Sa va fie de bine. arata suuuuuper.