Ajutor
Am folosit:
625 g frisca lichida;
60 g zahar brun;
12-13 g gelatina fin maruntita;
2 lingurite de ness dizolvate in 4 linguri de apa rece;
esenta de vanilie.
Se hidrateaza gelatina pentru cel putin 10 minute in cafeaua rece.
Frisca, zaharul brun si esenta de vanilie se incalzesc pe foc mic. Cand ajunge aproape de punctul de fierbere se trage de pe foc si se lasa sa se racoreasca.
Atunci cand temperatura compozitiei scade putin sub 60 grade Celsius se adauga gelatina hidratata si se amesteca bine, pana cand se topeste. Se strecoara frisca
si se toarna in forme unse in prealabil cu ulei vegetal. Eu nu am forme speciale, asa ca am folosit cinci cesti de cafea pe care le-am uns cu ulei de cocos. Cred ca trebuia numai sa le umezesc in apa, asa nu s-ar fi ridicat la suprafata bilutele de ulei.
Dupa ce se racoreste bine, se baga cestile in frigider, unde stau cateva ore bune, pana cand gelatina incheaga panna cotta.
Pentru servire, se scot din forme si se glaseaza in sirop de ciocolata, care se face din:
75 g ciocolata amaruie;
200 ml smantana dulce.
Se amesteca pe foc mic pana cand se topeste ciocolata si se obtine o glazura fluida si lucioasa care se toarna in jurul (sau peste) panna cotta, dupa care se decoreaza cu boabe de cafea trase in ciocolata.
de ce se strecoara?
