Manti
#1
Postat 22 November 2009 - 12:29 AM
"Seraglio e un fel de curte interioara a unui palat, unde - dupa cele scrise de autorul retetei- femeile din haremurile turcesti gateau cele mai rafinate meniuri.
Manti sint paste mici, umplute cu carne tocata de oaie, insa, dupa unii istorici, reteta are radacini chineze.
Kayseri, oras situat in inima Anatoliei, e cunoscut ca si capitala manti-ilor caci, acolo au fost create mai mult de 20 de retete; deasemeni, bucatarii orasului executau manti atit de mici, incit puteau lua 36 de bucati intr-o lingura."
Ingrediente pentru foi
* 300 gr faina
* 40 gr unt
* 20 ml ulei de masline
* 50 ml apa
* 1 ou
* sare
-Ingredientele de aluat le framîntam bine ,pîna se desprinde aluatul de pe mîini si se poate forma o bila,pe care o lasam la rece timp de 45 minute.
Umplutura de carne
* 200 grame de carne -vita si oaie (eu am pus vita si porc-250 g)
* patrunjel
* o jumatate de ceapa
* 1 ou
* sare si piper dupa gust
-Pentru umplutura de carne,amestecam toate ingredientele,saram si piperam dupa gust.
Sosul de legume
* 1 ceapa
* 2 catei usturoi
* 2 rosii
* 3 ciuperci
* 1 ardei rosu
* ulei
* sare
* piper
-Sosul de legume,merge la fel de simplu.Am tocat toate legumele si le-am calit în ceva ulei,apoi le-am "stins" cu 250 ml supa de oase,si le-am lasat la scazut,pîna s-a format un sos.
Sosul de iaurt
* 250ml iaurt
* 1 catel de usturoi
Amestecam iaurtul cu usturoi pisat.
Sosul iute (eu nu l-am facut)
* 50gr unt
* fulgi de ardei iute
* ulei
Mai avem nevoie de aproximativ 500 ml supa de oase.Cea pe care am folosit-o eu a fost facuta din coada de bou,si coaste de porc cu ceva legume)
Eu am împartit aluatul în doua(reteta originala prevede în 4),
am întins foile,apoi am taiat un patrat,
pe care apoi l-am împartit în patratele de aproximativ 4 x 4 cm
(normal se fac mult mai mici -1-2-3- cm,dar eu nu am nervi de bibileala )
Pe fiecare patratel asezam o gramajoara din amestecul de carne.
Pentru a lipi marginile,le-am umezit cu degetul înmuiat în apa,
idee preluata de la Ariel(altfel se lipesc mai greu)
Asezam pastele umplute într-un vas cu putin ulei.
Untul îl taiem cubulete,si-l împrastiem peste paste.
Turnam supa de oase(250 ml) si dam în cuptorul preîncalzit la 150-160°C,
aproximativ 20 de minute.
Miroase atît de bine!
Am avut mai mult sos,decît se vede în poza.
Nu l-am pus pe tot cînd am pozat,ca nu se mai vedeau manti
Sosurile se pun peste paste,dupa ce le scoateti din cuptor!!!
Noua ne-a placut foarte mult.
Multumesc,Ariel!
-D'ale pisicilor-☀
"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges
#2
Postat 22 November 2009 - 04:23 PM
Cat despre reteta, ce sa spun, arta si indemanare ...Vin si eu cu o reteta cat de curand, mai pe seara
#3
Postat 22 November 2009 - 04:25 PM
Te asteptam
-D'ale pisicilor-☀
"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges
#4
Postat 22 November 2009 - 04:30 PM
Bunny a spus:
Cat despre reteta, ce sa spun, arta si indemanare ...Vin si eu cu o reteta cat de curand, mai pe seara
Bine ai venit la noi.
#6
Postat 23 November 2009 - 01:09 AM
...taman m-am hotarit sa trec la regim....
#7
Postat 23 November 2009 - 08:35 AM
raluca elena a spus:
Pai pune-l pe el la ingrasat
#9
Postat 23 November 2009 - 08:27 PM
raluca elena a spus:
...taman m-am hotarit sa trec la regim....
Ah,regim îti trebuie!
-D'ale pisicilor-☀
"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges
#10
Postat 23 November 2009 - 08:29 PM
Eataly a spus:
SI eu am fost foarte încîntata,desi la început am fost sceptica din cauza combinatiilor de sosuri ..dar potriveste perfect!
-D'ale pisicilor-☀
"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges
#11
Postat 23 November 2009 - 09:24 PM
Cat depre manti...chiar daca-i migaleala, ma bate gandul sa le incerc si eu.Gasisem o reteta postata mai demult de Theodora, si-mi faceau de pe atunci cu ochiul. Daca nu ma insel, era servit presarat cu putin sumac...caci mi-aduc aminte ca mi-am si cumparat in mod special sumac indata ce-am gasit.
#12
Postat 24 November 2009 - 08:38 AM
cuscra draga, iaca m-ai salvat cu meniul pentru vineri cand se intoarce pruncul acas' Manti va fi!
#13
Postat 24 November 2009 - 10:54 PM
Daneza13 a spus:
Cat depre manti...chiar daca-i migaleala, ma bate gandul sa le incerc si eu.Gasisem o reteta postata mai demult de Theodora, si-mi faceau de pe atunci cu ochiul. Daca nu ma insel, era servit presarat cu putin sumac...caci mi-aduc aminte ca mi-am si cumparat in mod special sumac indata ce-am gasit.
Bun venit,Dana
Sînt convinsa ca la talentul si rabdarea ta,iese ceva wowww!
oricum,probeaza-le ca-s foarte bune mantile astea
-D'ale pisicilor-☀
"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges
#14
Postat 24 November 2009 - 10:56 PM
arcadia a spus:
cuscra draga, iaca m-ai salvat cu meniul pentru vineri cand se intoarce pruncul acas' Manti va fi!
Bun venit,draga mea!
Sper sa-i placa la baiat,ca fetii i-au placut.Prima data s-a cam uitat "asa" la mine,ca a vazut sosul de iaurt peste paste,dar dupa degustare,mantile au trecut testul
-D'ale pisicilor-☀
"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges
#15
Postat 25 November 2009 - 10:45 PM
#16
Postat 26 November 2009 - 02:12 PM
betty79 a spus:
Nici nu vrem sa scapam ! Bun venit!
Sa le încerci,ca-s bune rau!
-D'ale pisicilor-☀
"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges
#18
Postat 27 November 2009 - 03:58 PM
-D'ale pisicilor-☀
"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges
#19
Postat 27 November 2009 - 04:05 PM
ginerele vine deseara, o sa-ti scriu cum i s-au parut si lui
#20
Postat 27 November 2009 - 04:17 PM
arcadia a spus:
ginerele vine deseara, o sa-ti scriu cum i s-au parut si lui
Noru-ta nu ma lasa s-o trag în blitz,da iaca,o poza asa mai dintr-o parte,mi-a dat voie s-o arat.Ti-o arat si tie aici ..si m-a întrebat daca ginerica mai seamana cu tînarul Buble (Stii ca asa i s-a parut ei,cînd l-a vazut prima data,într-o poza mai veche de pe culi)
-D'ale pisicilor-☀
"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges