Cum imblanzim ciocolata? help
#1
Postat 26 November 2010 - 10:06 PM
ps-feel free to talk anything about chocolate decorating/tempering/etc.
#2
Postat 26 November 2010 - 10:17 PM
Eu cu proportia de 2 la 1 nu am gresit niciodata. (2 parti cioco o parte frisca)
Am si eu o porblema care ma freaca: vreau sa fac glazura de cioco albastra Ce ziceti o sa mi se taie sau o sa iasa?
edit: niciodata nu am folosit cioco cuvertura la glazuri pentru ca nu imi place. Nici cea mai scumpa, nici cea mai ieftina, insa ciocolata de mancat
si
#3
Postat 26 November 2010 - 10:22 PM
#4
Postat 26 November 2010 - 10:37 PM
Daca le pui impreuna, eu zic ca aici e gresala, daca nu, habar n-am. Eu topesc cioco numa cu ulei si se intareste fain.
#5
Postat 11 December 2010 - 10:44 PM
#6
Postat 11 December 2010 - 10:59 PM
gloxinia, la 26 November 2010 - 10:17 PM, a spus:
edit: niciodata nu am folosit cioco cuvertura la glazuri pentru ca nu imi place. Nici cea mai scumpa, nici cea mai ieftina, insa ciocolata de mancat
Draga mea otilia eu am facut glazura de ciocolata rosie ,o stii m-ai intrebat de ea ,am pus totul la foc asa cum stii am pastrat un pic de frisca ,in ea am pus colorant praf si am adaugat-o ciocolatei de pe foc
Eu zic ca nu are ce sa se taie si apropo eu numai ciocolata cuvertura folosesc din aia imi permit de la ana
Hai incearc-o cu tupeu
#7
Postat 11 December 2010 - 11:27 PM
#8
Postat 12 December 2010 - 09:46 AM
#9
Postat 27 February 2011 - 01:00 PM
gloxinia, la 26 November 2010 - 10:17 PM, a spus:
Eu cu proportia de 2 la 1 nu am gresit niciodata. (2 parti cioco o parte frisca)
Am si eu o porblema care ma freaca: vreau sa fac glazura de cioco albastra Ce ziceti o sa mi se taie sau o sa iasa?
edit: niciodata nu am folosit cioco cuvertura la glazuri pentru ca nu imi place. Nici cea mai scumpa, nici cea mai ieftina, insa ciocolata de mancat
O sa ti se taie daca folosesti colorant din comert care e pe baza de apa. Pentru a colora ciocolata ai nevoie de colorant pe baza de grasime (vegetala sau unt de cacao) si asta nu-l gasesti in comert. Eventual daca ai colorant pudra poate ai succes.
#10
Postat 27 February 2011 - 01:09 PM
ortansa, la 26 November 2010 - 10:06 PM, a spus:
ps-feel free to talk anything about chocolate decorating/tempering/etc.
Adu la fierbere 250 gr frisca, ia-o de pe foc si toarn-o fierbinte peste 200 g ciocolata maruntita. Acopera vasul si las-o asa vreo 3 minute, apoi baga blenderul in ea si mixeaza pana ai o glazura fluida si omogena. E imposibil sa nu-ti iasa!
#11
Postat 27 February 2011 - 08:23 PM
KikenHana, la 27 February 2011 - 01:00 PM, a spus:
gloxinia, la 26 November 2010 - 10:17 PM, a spus:
Eu cu proportia de 2 la 1 nu am gresit niciodata. (2 parti cioco o parte frisca)
Am si eu o porblema care ma freaca: vreau sa fac glazura de cioco albastra Ce ziceti o sa mi se taie sau o sa iasa?
edit: niciodata nu am folosit cioco cuvertura la glazuri pentru ca nu imi place. Nici cea mai scumpa, nici cea mai ieftina, insa ciocolata de mancat
O sa ti se taie daca folosesti colorant din comert care e pe baza de apa. Pentru a colora ciocolata ai nevoie de colorant pe baza de grasime (vegetala sau unt de cacao) si asta nu-l gasesti in comert. Eventual daca ai colorant pudra poate ai succes.
A iesit cu gel de la wilton
Apropo la voi la LB au adus coloranti speciali de cioco. Cam scumpi dar macar exista.
si
#12
Postat 27 February 2011 - 08:44 PM
-D'ale pisicilor-☀
"I have always imagined that Paradise will be a kind of library.”
― Jorge Luis Borges
#14
Postat 27 February 2011 - 10:40 PM
Maya, la 27 February 2011 - 08:44 PM, a spus:
Voi incerca...sa vedem ce iese...
#15
Postat 27 February 2011 - 10:46 PM
KikenHana, la 27 February 2011 - 10:39 PM, a spus:
Fix in buricul targului Targu Mures e Lumea Basmelor. Au de toate de la coloranti la forme de decupat, samd. Pana si eu l-am gasit deci o sa il gasesti. Au adresa pe site
si
#16
Postat 27 February 2011 - 10:47 PM
Maya, la 27 February 2011 - 08:44 PM, a spus:
Maya ce fel de colorant? Praf, gel?
si
#17
Postat 27 February 2011 - 11:09 PM
gloxinia, la 27 February 2011 - 10:46 PM, a spus:
Fix in buricul targului Targu Mures e Lumea Basmelor. Au de toate de la coloranti la forme de decupat, samd. Pana si eu l-am gasit deci o sa il gasesti. Au adresa pe site
Sa-mi trag palme daca stiam de el . Mersi, raman datoare pentru pont. Maine ma infiintez acolo sa vad ce gasesc
P.S. Am rasfoit putin site-ul lor si tin sa-ti multumesc inca odata! Pfai ce toanta sunt...eu imi caut chestii pe la dracu' in praznic ca ma pregatesc de o lucrare monumentala si mai ca nu-s sub ochii mei
#18
Postat 28 February 2011 - 04:33 PM
si
#19
Postat 28 February 2011 - 08:58 PM
#20
Postat 28 February 2011 - 10:47 PM