[Maya]

• aluat de foietaj,cumparat
  
• file de somon
  
• zeama de lamîie
  
• sare,piper
  
• ulei de masline

Sabayon de hrean

• 2 galbenusuri
  
• 100 ml lapte
  
• 100 ml smîntîna de frisca
  
• 50 ml vin spumos fiert si racit
  
• hrean razuit foarte fin,cît doriti
  
• 1 lingurita rasa de mustar fin
  
• 1 legatura mica de marar,tocat
  
• sare

Se taie foaia de aluat dreptunghiuri si se coace în cuptorul preîncalzit
la 200 °C aproximativ 10 minute,sau rumeniti în functie de papila





Se lasa la racit,apoi se despart în jumatate,
asa încît sa obtineti un capac si sa mai ramîna ceva si pentru partea de jos.





Pentru sabayon se amesteca toate ingredientele în afara mararului,
într-un vas care se pune pe baie de apa.





Spre sfîrsit se adauga mararul tocat.





Se bate cu telul pîna se îngroasa si devine spumos/cumva aerat.
Se pastreaza cald.





Fileurile de somon se stropesc cu ceva zeama da lamîie,
se condimenteaza cu sare si piper,si se prajesc pe ambele parti cîteva minute(5-6).








Se asambleaza direct pe farfurie:
Se pune partea de jos a foietajului.
Somonul se aseaza deasupra.
Se toarna 2-3 linguri de sabayon,si se acopera cu capacul din foietaj.




Bun-bunut!

[Adriana]

Maya, la 02 January 2011 - 06:30 PM, a spus:

Bun-bunut!

Te cred pe cuvint!

[stella]

Chiar asa si arata, bun-bunut

[gloxinia]

Eu sunt curioasa cum il mananci. musti din el? Sau il tai? Sunt mai de la tara nu le am cu fineturile astea.

[stella]

Eu as pune foetajul pe-o parte, ca sa poti taia mai lesne din foetaj si somon, si il dai oleac prin sos / sabayon.
e o tehnica incercata in multe restaurante unde tre sa mananci cremesul "frumos" si nu ca acasa
(ma refer la sosul meu, care e fan cremes, si vrea musai patrate. incepe cu prima foaie si apoi ia tacticos din rest )

[Maya]

Adriana, la 02 January 2011 - 07:42 PM, a spus:

Maya, la 02 January 2011 - 06:30 PM, a spus:

Bun-bunut!

Te cred pe cuvint!

Noua,somonoshilor,clar ca ne place

[Maya]

stella, la 02 January 2011 - 07:51 PM, a spus:

Chiar asa si arata, bun-bunut

Merci,Stella

[Maya]

gloxinia, la 02 January 2011 - 08:06 PM, a spus:

Eu sunt curioasa cum il mananci. musti din el? Sau il tai? Sunt mai de la tara nu le am cu fineturile astea.

Noi am folosit cutitul si furculita,si tot de la tara sîntem
...si merge foarte chiar foarte usor.
O varianta ar fi asa:
-cu cutitul si furculita asezi capacul lînga si te foloseste de aceleasi instrumente pentru a "marunti" si tavali prin sos...apoi se duce la gura cu furculita
-sau pur si simplu tai de sus în jos.E clarca foietajul se farîmiteaza oleaca,dar n-are importanta,ca totul se tavaleste putin prin sos...si se duce la gura
-Denisei i-a ajuns doar furculita!

[Maya]

stella, la 02 January 2011 - 08:30 PM, a spus:

Eu as pune foetajul pe-o parte, ca sa poti taia mai lesne din foetaj si somon, si il dai oleac prin sos / sabayon.
e o tehnica incercata in multe restaurante unde tre sa mananci cremesul "frumos" si nu ca acasa
(ma refer la sosul meu, care e fan cremes, si vrea musai patrate. incepe cu prima foaie si apoi ia tacticos din rest )

Important este sa nu trebuiasca sa ajunga întreg în burta
Dar chiar nu fu complicat de halit somonul asta

[Eataly]

Sa va spun eu cum l-as manca: cu pofta!
Maya, !

[Nico]

Ma intrebam chiar,-ce bunatati ai pregatit de sarbatori? abia asteptam sa vad
Ce bunatate de somon,ma intreb daca a fost suficienta doar o portie,la cum arata mie mi-ar fi trebuit in plus,bine ca nu m-ai avut ca musafir,

[Maya]

Eataly, la 03 January 2011 - 09:15 AM, a spus:

Sa va spun eu cum l-as manca: cu pofta!
Maya, !

Lili
Cu pofta am mîncat si noi.Mama a fost tare încîntata.La tara nu prea are sanse sa gaseasca somon,deci ajunge mai rar la el.

[Maya]

Nico, la 04 January 2011 - 01:54 PM, a spus:

Ma intrebam chiar,-ce bunatati ai pregatit de sarbatori? abia asteptam sa vad
Ce bunatate de somon,ma intreb daca a fost suficienta doar o portie,la cum arata mie mi-ar fi trebuit in plus,bine ca nu m-ai avut ca musafir,

Am postat cîte ceva,la care am reusit sa fac poze cît de cît acceptabile.Mai am si alte imagini aiurite,dar nu am facut nimic specatculos...dar bun!

Ca aperitiv e suficient o portie,dar de pofta si fomica ...neapart doua!

[boabe de cafea]

Maya

Iata ca ne "vedem" si aici. Trebuie sa recunosc faptul ca tare imi face cu ochiul somonul ala!
Din pacate in urbea mea nu se mai vazu de ceva vreme somon proaspat.Congelat nu cumpar ca nu-mi place dar o sa astept sa aduca si fac si eu reteta asta

[Maya]

boabe de cafea, la 04 January 2011 - 06:31 PM, a spus:

Maya

Iata ca ne "vedem" si aici. Trebuie sa recunosc faptul ca tare imi face cu ochiul somonul ala!
Din pacate in urbea mea nu se mai vazu de ceva vreme somon proaspat.Congelat nu cumpar ca nu-mi place dar o sa astept sa aduca si fac si eu reteta asta

Bobita,ma bucur cate vad aici!Bun venit si o sedere cît mai placuta la noi!
Iese bine si cu somon congelat,dar trebuie sa fie de buna calitate.Clar ca proaspat...e proaspat,dar cel mai important e sa fie pestele bun

[boabe de cafea]

Multumesc, M! Sigur imi va placea pe aici

[Tic-tac]

Maya, multumesc pentru reteta minunata, si mai ales ptr. sosul excelent care se potriveste perfect cu ...pastravul.
ideea cu foietajul este spectaculoasa si surprinzatoare, mai ales cind te staduiesti sa aduni bucatile si sa le combini cu sosul ca sa nu le scapi din furculita inca nu am mincat foaie simpla de foietaj copt cu furculita

aseara am asezat doi pastravi proaspeti pe gratarul circular si am preparat sosul (fara hrean), l-am impartit in 2 castronele si am asezonat imediat, separat, cu usturoi pisat si hrean ras

sosul este perfect, a fost prea mult ptr. o persoana, de fapt cantitatile ingredientelor cred ca satisfac 3 persoane


aparatul foto e in deplasare asa ca va asigur ca este perfect ptr. orice peste, este fin, delicat.

[Daniella]

Arata ca la un restaurant de lux ! O portie mica si ti.ai facut seara miami ! Ti-au spus-o prea multi sa mai intaresc si eu: tot ce postezi tu as manca din priviri!

Vinul e obligatoriu sa fie spumos si fiert? Mararul o fi musai ? Oare merge si smantana normala?

PS: Ce ai facut cu restul de aluat copt?

[Maya]

Tic-tac, la 06 January 2011 - 01:32 PM, a spus:

Maya, multumesc pentru reteta minunata, si mai ales ptr. sosul excelent care se potriveste perfect cu ...pastravul.
ideea cu foietajul este spectaculoasa si surprinzatoare, mai ales cind te staduiesti sa aduni bucatile si sa le combini cu sosul ca sa nu le scapi din furculita inca nu am mincat foaie simpla de foietaj copt cu furculita

aseara am asezat doi pastravi proaspeti pe gratarul circular si am preparat sosul (fara hrean), l-am impartit in 2 castronele si am asezonat imediat, separat, cu usturoi pisat si hrean ras

sosul este perfect, a fost prea mult ptr. o persoana, de fapt cantitatile ingredientelor cred ca satisfac 3 persoane


aparatul foto e in deplasare asa ca va asigur ca este perfect ptr. orice peste, este fin, delicat.

Cu mare placere!Da,deci sosul merge la orice peste,grilat,prajit,aburit.
Noua ne-a ajuns la 4 persoane sosul

[Maya]

Daniella, la 06 January 2011 - 02:24 PM, a spus:

Arata ca la un restaurant de lux ! O portie mica si ti.ai facut seara miami ! Ti-au spus-o prea multi sa mai intaresc si eu: tot ce postezi tu as manca din priviri!

Vinul e obligatoriu sa fie spumos si fiert? Mararul o fi musai ? Oare merge si smantana normala?

PS: Ce ai facut cu restul de aluat copt?

Merci,Daniella

Vinul poate fi si nespumos,
Eu l-am fiert olecuta,si l-am racit,pentru ca am vrut sa fiu sigura ca nu se îmbrînzesze smîntîna,ceea ce se poate întîmpla chiar foarte usor
Mararul,nu e musai,dar mie mi se pare ca "da" perfect la peste.Bineînteles ca poti sa renunti la orice verdeata,dar totusi pentru culoare,as pune macar ceva patrunjel.

Pentru mine,smîntîna de frisca...e cea normala,adica aia de 30-32% grasimi.Tu la cre smîntîna te refereai?

Restul de aluat copt l-am pastrat în doza de metal.A doua zi am facut o crema de vanilie cu frisca în care am bagat bucatele de capsuni,si am umplut dreptunghiurile de foietaj