[Dexter]

anjelico, fii atentă cum se face margarina, interpretarea detaliilor ştiinţifice îmi aparţine

se ia cel mai ieftin ulei, de cea mai proastă calitate ca de exemplu ăl de rapiţă modificată genetic, ulei care e deja rânced pentru că semniţele au fost tratate la temperatură înaltă şi presiune mare. dacă nu a ieşit tot uleiul din seminţe se mai adaugă un solvent cancerigen.

uleiul se curăţă la aburi, ca să fie siguri ca ies toate porcăriile, numai că in process toate vitaminele şi antioxidanţii sunt distruşi şi ei iar solvenţii şi pesticidele nu sunt eliminaţi 100%

suntem gata de hidrogenare, ne trebuie numa catalistu, aşa că adăugăm pulbere fină de ... NICHEL

cum se face hidrogenarea? uleiul se pune intr-un reactor de mare temperatură şi presiune şi se introduce hidrogen. sub influenţa catalistului, hidrogenul intră in moleculele de ulei iar uleiul devine semisolid. in timpul hidrogenării parţiale moleculele se strâmbă, adică se transformă in trans fat, după care se mai hidrogenează pînă se îndreaptă la loc, dar nu se mai fac sănătoase, pentru că au fost manipulate prea mult

ce iese din reactor? o grăsime gri, urât mirositoare şi cu cocoloaşe. ca să o facă gigea, o îmbălsămează cu emulsifianţi, care sunt un fel de săpun

pfui, că pute a chimicale! păi s-o dezodorizăm, la aburi cu ea, din nou presiune şi temperaturi mari

margarină gri? nope, trebuie albită, aşa că se bagă înălbitor (bleach?)

unde-s vitaminele? in aburi, da nu-i nimic, că băgăm d'alea artificiale şi un pic de colorant, să nu creadă lumea că-i unt

ultimul pas şi cel mai important - se bagă maşina de marketing in funcţiune şi se promovează ca mâncare sănătoasă, că doar e vegetală, ce pălăria noastră!

poftă bună?

[Maya]

Varianta mai scurta.
Mie îmi ajunge sa vad E 471(Mono-digliceride) si E 202(sorbat de potasiu, care sigur este obtinut sintetic), solids... flavours la ingrediente, la restu nici nu mai vreau sa ma gîndesc.

Pe mine ma amuza reclamele astora cu uleiurile cholesterol free. Dar care ulei are cholesterol? Ala de porc

[Dexter]

apropo de colesterol, este interesant de ştiut că corpul produce 80% din colesterolul necesar bunii funcţionări a organismului şi numai 20% vine din ce mâncăm.
se pedalează atât de mult pe ce consumăm, că uităm că stresul, de exemplu, poate ridica nivelul peste limită, chiar dacă mâncăm numa buruieni

[Ellani]

 Daniella, la 26 September 2011 - 11:24 AM, a spus:

Ellani nici o ignoranta! Toti aflam la un moment dat informatiile cu care nu ne-am nascut invatati .

Cel mai bine este insa sa preparam carnea congelata sau refrigerata fara o decongelare prealabila, deoarece prin decongelare se elimina masiv sucul celular si astfel carnea [b]isi pierde o mare parte din calitatile nutritive

Daca decongelarea se face prea repede, apa rezultata din topirea cristalelor nu poate fi reabsorbita in intregime si se infiltreaza in tesutul conjunctiv, scurgandu-se apoi din carne."
Cu cit decongelarea se face mai lent, cu atit modificarile si pierderile de suc sint mai mici.

Nu putem sa evitam totul caci si etichetele sunt mincinoase uneori (biologic, bio, eco, fara zahar etc), dar in plus poluarea e deja incepand cu aerul pe care il respiram si nu ne putem muta cu totii in zone nepoluate. Dupa aer urmeaza si celelelate ... apa dura, spori alergici, chimicalele din aer/detergenti/cosmetice etc....

Adevar zici!E bine de stiut,mai ales pentru cei mici.Multumesc frumos ,am downloadat informatia pe hard-discul portabil si sper sa se activeze ori de cate ori am de facut ceva din carne.
La mama,de la care am preluat mare parte de chef de bucatareala,am vazut si dezghetata lent(cand avea timp) si in apa,dar uite ca nu mi-am pus niciodata intrebarea daca asta ar avea efecte asupra carnii.Acum voi incerca sa scot din timp carnea.Desi,daca am priceput bine,se recomanda in articol sa fie gatita direct congelata,sau o fi ora tarzie si nu am priceput eu ca lumea

Cat priveste ultima parte a raspunsului,eu tocmai de aia evit sa mai dau niste bani in plus pe chestii bio,eco,pentru ca nu am incredere deloc ca,cel putin aici, gainile respira aer bio in exclusivitate sau ca fructele/legumele sunt crescute pe alta planeta.Nu exclud insa ca poate fi absolut subiectiva parerea mea.

[Ellani]

 Dexter, la 26 September 2011 - 06:21 PM, a spus:

anjelico, fii atentă cum se face margarina, interpretarea detaliilor ştiinţifice îmi aparţine

suntem gata de hidrogenare, ne trebuie numa catalistu, aşa că adăugăm pulbere fină de ... NICHEL

Ce pacat ca nu pot downloada descrierea si imaginea pe care mi-o creaza interpretarea ta pe hard-discul sotului.Untul nu-i place,ii place margarina 'sanatoasa' din 30%unt si 70% ulei de rapita.Unica solutie gasita ca sa-l pacalesc e sa fac mancare destula si variata,incat sa nu simta nevoia de paine,pe care de obicei o mananca cu margarina asta miraculoasa.

Apropo,in multe retete la care se foloseste margarina,autoarele spun ca nu e sanatos,dar daca folosesti unt nu e acelasi efect,pufosenie, reusita etc,etc.Voi ati simtit vreo diferenta?

[Angel]

mersi dexter...cum am mai zis, macar sa mor din asta....pana la margarina, la cantitatea ce-o mancam, ne omoara altele
asta e cea mai 'curata' dintre ele, sa vezi eticheta la celelalte

[La-Chef-A]

Pentru ca tot este vorba de mancare si sanatate vroiam sa va spun ca eu de la o vreme le dau la copii in fiecare dimineata, pe stmocaul gol, cate o lingurita de polen de albine granule. De fapt nu numai copiii, chiar si noi facem asta si ne simtim mult mai bine, avem parca mai multa energie. Se gaseste la orice plafar sau magazin cu produse naturiste. Polenul este unul dintre alimentele cele mai nutritive de pe pamant. Granulele de polen sunt ca niste pachete extrem de concentrate cu toate componentele nutritionale esentiale de care corpul uman are nevoie. Sunt benefice in prevenirea multor boli printre care cel mai important cancerul, Alzheimer, este recomandat in curele de slabire pentru ca regleaza metabolismul, depresii si cate si mai cate. Nu se administreaza la copii sub 3 ani si dupa o cura de o luna cu polen se face pauza de cate 3 saptamani. Va recomand sa cititi cat se poate de mult despre acest produs natural extraordinar si va veti convinge singuri.

[adi_edi]

 La-Chef-A, la 27 September 2011 - 03:19 PM, a spus:

Pentru ca tot este vorba de mancare si sanatate vroiam sa va spun ca eu de la o vreme le dau la copii in fiecare dimineata, pe stmocaul gol, cate o lingurita de polen de albine granule. De fapt nu numai copiii, chiar si noi facem asta si ne simtim mult mai bine, avem parca mai multa energie. Se gaseste la orice plafar sau magazin cu produse naturiste. Polenul este unul dintre alimentele cele mai nutritive de pe pamant. Granulele de polen sunt ca niste pachete extrem de concentrate cu toate componentele nutritionale esentiale de care corpul uman are nevoie. Sunt benefice in prevenirea multor boli printre care cel mai important cancerul, Alzheimer, este recomandat in curele de slabire pentru ca regleaza metabolismul, depresii si cate si mai cate. Nu se administreaza la copii sub 3 ani si dupa o cura de o luna cu polen se face pauza de cate 3 saptamani. Va recomand sa cititi cat se poate de mult despre acest produs natural extraordinar si va veti convinge singuri.

Chiar azi am fost la un magazin cu produse naturiste, daca citeam mesajul tau intrebam si de polen.
De obicei ma duc, iau ce-mi trebuie si plec, azi am primit ceva mostre si un pliant cu "hemp hearts" (canepa ?), inca n-am apucat sa citesc tot dar la magazin am scanat rapid eticheta si mi-a sarit in ochi ca-s nutritive si taie pofta de mancare. Ma duc sa studiez ce-am primit, dar m-ar interesa daca a mai folosit cineva? Sunt contraindicatii?

[La-Chef-A]

 adi_edi, la 28 September 2011 - 01:22 AM, a spus:

Chiar azi am fost la un magazin cu produse naturiste, daca citeam mesajul tau intrebam si de polen.
De obicei ma duc, iau ce-mi trebuie si plec, azi am primit ceva mostre si un pliant cu "hemp hearts" (canepa ?), inca n-am apucat sa citesc tot dar la magazin am scanat rapid eticheta si mi-a sarit in ochi ca-s nutritive si taie pofta de mancare. Ma duc sa studiez ce-am primit, dar m-ar interesa daca a mai folosit cineva? Sunt contraindicatii?

Cânepă zici?
Nu stiu daca taie pofta de mancare dar sigur o sa te faca mai vesela.

[adi_edi]

 La-Chef-A, la 28 September 2011 - 01:44 AM, a spus:

 adi_edi, la 28 September 2011 - 01:22 AM, a spus:

Chiar azi am fost la un magazin cu produse naturiste, daca citeam mesajul tau intrebam si de polen.
De obicei ma duc, iau ce-mi trebuie si plec, azi am primit ceva mostre si un pliant cu "hemp hearts" (canepa ?), inca n-am apucat sa citesc tot dar la magazin am scanat rapid eticheta si mi-a sarit in ochi ca-s nutritive si taie pofta de mancare. Ma duc sa studiez ce-am primit, dar m-ar interesa daca a mai folosit cineva? Sunt contraindicatii?

Cânepă zici?
Nu stiu daca taie pofta de mancare dar sigur o sa te faca mai vesela.

Mai, nu-i canepa din aia (cel putin asa zice producatorul)! ( Fac inca o paranteza sa marturisesc ca am avut un pic de emotii intr-o zi la serviciu cand un client a zis ca vrea sa livreze "hemp powder" ).
Zici ca polenul "parca" iti da energie, no, din ce am citit de canepa asta zice ca nu-ti mai trebuie mancare toata ziua daca mananci grauntele astea la micul dejun. Si nu cumva sa poftesti dupa aia ca nu mai dormi noaptea. Deci ai tu dreptate cu "veselia"...
N-am de gand sa incep experiente la mijlocul saptamanii (cica poti avea surprize... digestive), dar in weekend o fac, ca-s curioasa.

[La-Chef-A]

 adi_edi, la 28 September 2011 - 04:01 AM, a spus:

De obicei ma duc, iau ce-mi trebuie si plec, azi am primit ceva mostre si un pliant cu "hemp hearts" (canepa ?), inca n-am apucat sa citesc tot dar la magazin am scanat rapid eticheta si mi-a sarit in ochi ca-s nutritive si taie pofta de mancare. Ma duc sa studiez ce-am primit, dar m-ar interesa daca a mai folosit cineva? Sunt contraindicatii?


Zici ca polenul "parca" iti da energie, no, din ce am citit de canepa asta zice ca nu-ti mai trebuie mancare toata ziua daca mananci grauntele astea la micul dejun. Si nu cumva sa poftesti dupa aia ca nu mai dormi noaptea. Deci ai tu dreptate cu "veselia"...
N-am de gand sa incep experiente la mijlocul saptamanii (cica poti avea surprize... digestive), dar in weekend o fac, ca-s curioasa.

Adi-edi, ai incercat canepa ai? Sunt curioasa ce efecte are.

Tot legat de ce mancam si cum mancam, industria de medicamente versus vitamine va invit sa vizionati documentarul Food matters.

[adi_edi]

Am incercat-o.
Sambata dimineata mi-am facut o salata cum zic ei, desi eu niciodata n-am mancat dimineta verdeturi decat alaturi de o omleta sau sandwich. Am pus pe deasupra cele 55 g de graunte, mi-am dus la cumparaturi si mi-am vazut de treburi, incercand sa nu ma gandesc la efecte. Dupa instructiuni, ar fi trebuit sa ma apuce foamea cam pe dupa-amiaza, insa dupa vreo 3 ore ma rodea stomacul. Nici la digestie n-am observat shimbari (de altfel, nu am probleme). M-am dus totusi si mi-am cumparat o cutie, am crescut cantitatea, am mancat salata la amiaza la serviciu si tot n-am observat nicio schimbare de nici un fel. Nici cu somnul n-am avut probleme, desi, cum ziceam le-am consumat mult dupa ora micului dejun. A treia zi nu mi-au mai trebuit (desi nu-s rele la gust).
O cunostinta de-a unei prietene urmeaza niste cursuri de naturo-nu-stiu-ce si a zis ca ea le mananca in fiecare zi, ca au omega fat, vitamine, fier si altele.
Azi mi-am pus cam un sfert din cantitate (cam o lingura) peste ouale de la micul dejun.
Deci, nu-s rele, dar nici efecte miraculoase n-am vazut (sau is io defecta?)...
Daca te intereseaza mai uita-te pe siteul asta:
www.hemphearts.com
Am citit si alte comentarii, unii zic de reducerea colesterolului, unii de ceva pierderi in greutate, nu le-am citit pe toate dar parca nimeni nu confirma 100% din ce pretind producatorii.

[adi_edi]

Ah, cum am putut sa uit? Ceva-ceva tot s-a intamplat, mi-a scazut pofta de dulciuri ! Nu mi-am dat seama decat acum seara, cand cautam ceva condimente si am vazut pitit pe raft un pachetel de "Ferrero" (cumparat de sot, deh, mai are si el pofte...). Nu mi-a trebuit! Si in magazin am trecut lejer pe langa toate dulciurile, nimic nu mi s-a lipit de mana !
Ma gandesc acum ca poate si senzatia de foame pe care am avut-o la cateva ore dupa salata este rezultatul obisnuintei (pe la 10 la serviciu rontai ceva), ar trebui sa-i mai dau o sansa canepii asteia!

[moatza]

Ah, cat ar vrea canarul meu niste canepa! Era fericit cand ii dadeam drogu'... acuma nu mai aduc astia de la magazinele cu hrana ptr animale, cica s-au scumpit prea tare.

E si la plafarurile noastre canepa decorticata, a luat sefa mea si-a facut julfe la craciun.

[adi_edi]

 moatza, la 09 October 2011 - 06:37 PM, a spus:

Ah, cat ar vrea canarul meu niste canepa! Era fericit cand ii dadeam drogu'... acuma nu mai aduc astia de la magazinele cu hrana ptr animale, cica s-au scumpit prea tare.

E si la plafarurile noastre canepa decorticata, a luat sefa mea si-a facut julfe la craciun.

Of, imi pare rau ca l-au pus pe canarul tau la regim! Mai demult erau destul de ieftine, sau nu-mi aduc eu bine aminte?
Nu stiam ce sunt "julfele", habar n-am avut ca se folosesc semintele de canepa la preparate traditionale. M-ar interesa si alte retete.

[Daniella]

 La-Chef-A, la 08 October 2011 - 03:56 PM, a spus:

Tot legat de ce mancam si cum mancam, industria de medicamente versus vitamine va invit sa vizionati documentarul Food matters.

Chef-A merci mult . Mi-as dori ca toata lumea sa vada documentarul. Intr-adevar cred ca multe probleme de sanatate pornesc de la faptul ca medicii nu sunt preocupati deloc de nutritie, ci doar de prescrierea unei pastile pt fiecare simptom/boala. In realitate suntem ceea ce mancam. Ceea ce nu stiam este ca trebuie sa ai peste 51% pe zi din alimentele ingerate crude. Ei nu spun ce fel de vitamine sunte cele despre care vorbesc ca al caror consume benefic organismului? Ma intreb daca se ref la cele de sinteza, sau oare la unele din natura? Ai mai multe info despre asta?
Din pacate la mine merge filmul fff prost, cred ca in loc de 70 min am stat de 3 ori pe atat sa-l vad pt ca se poticneste permanent. Oare e ceva de la mine net/pc?

Eu iti multumesc inca o data.

[La-Chef-A]

 Daniella, la 11 October 2011 - 05:28 PM, a spus:

 La-Chef-A, la 08 October 2011 - 03:56 PM, a spus:

Tot legat de ce mancam si cum mancam, industria de medicamente versus vitamine va invit sa vizionati documentarul Food matters.

Chef-A merci mult . Mi-as dori ca toata lumea sa vada documentarul. Intr-adevar cred ca multe probleme de sanatate pornesc de la faptul ca medicii nu sunt preocupati deloc de nutritie, ci doar de prescrierea unei pastile pt fiecare simptom/boala. In realitate suntem ceea ce mancam. Ceea ce nu stiam este ca trebuie sa ai peste 51% pe zi din alimentele ingerate crude. Ei nu spun ce fel de vitamine sunte cele despre care vorbesc ca al caror consume benefic organismului? Ma intreb daca se ref la cele de sinteza, sau oare la unele din natura? Ai mai multe info despre asta?
Din pacate la mine merge filmul fff prost, cred ca in loc de 70 min am stat de 3 ori pe atat sa-l vad pt ca se poticneste permanent. Oare e ceva de la mine net/pc?

Eu iti multumesc inca o data.

Daniella, cu multa placere. Imi pare rau ca a durat asa mult sa vezi filmul, cu siguranta tine de viteza de conectare la internet. Oricum chiar si asa ma bucur nespus ca cineva a vazut documentarul. Pe mine m-a apucat asa ca o paranoia de la o vreme pentru ca tot ce citesc legat de ce mancam si cum mancam ma ingrozeste si cu cat citesc mai mult cu atat ma apuca paranoia si mai mult. Cert e ca de la vreme, cam de la sfarsitul lui august am inceput sa mananc polen, o lingurita dimineata si o lingurita inaintea de masa de pranz, plus beau apa cat cuprinde, numai dimineata pana sa beau cafea beau circa un litru de apa, apoi multe salate si fructe, toate crude si chiar ma simt mult mai bine. In plus am slabit 8Kg, ceea ce nu e deloc de neglijat. Cat despre vitamine nu stiu exact ce sa spun, eu sunt de principiu ca e bine sa le iei direct de la sursa, adica din produsele proaspete pe cat posibil si mai putin sub forma de pastile.

[Daniella]

La Chef A te inteleg perfect. Eu am inceput sa citesc despre nutritie si hrana sanatoasa din '94 ...incet incet am acumulat multa informatie. Cand vorbesc cu oricine despre asta am ajuns sa ma ambalez destul de tare, mi se pare ceva just si imi pare rau cand vad ca lumea fie nu este informata, fie nu-i pasa, fie nu doreste sa stie, fie nu crede, fie se bazeaza ca nici bunica nu a murit desi manca jumari/prajeala/paine ... sau alte scuze similare...fara sa ia in calcul calitatea ingredientelor de pe vremea aceea.
Din pacate aceeasi paranoia se intalneste si in cazul meu, pentru ca aici sfera produselor biologice e doar la inceput si mai ales nu poti sa pui baza pe nici o eticheta: e tara spagilor! Iar cand sunt fructe de import cu eticheta bio se vand la 15-20 eur/kg (citrice, banane nu cines stie ce chestii rare) si habar nu am de sunt intr.adevar bio sau nu! De aia acum tot imi caut surse de la tara, insa si acolo au inceput sa puna "stimulenti" si de acum cine face sa vanda in piata pune in 95% din cazuri, ca altfel nu poate concura cu taraba invecinata, asta pe langa faptul ca 99% din tarabele din piata de Bucuresti (nu stiu alte orase cat de norocoase sau diferite sunt) sunt "tarani" de la periferia orasului care vand fructe si legume turcesti din engross-ul din Voluntari. Am fost eu ce am fost destul de calma, dar cand a fost sa diversific bebelusul si am vazut ca nu am de unde lua un morcov etc fara chimicale am inceput si eu sa fac paranoia de care pomenesti.
Una peste alta felicitari pt cele 8 kg date jos in mai putin de 2 luni! Eu chiar ma gandeam zilele astea cum naiba sa fac sa beau 1,5 - 2 l apa /dimneata inainte de orice, cum zice ala in documentar, ca mi se pare enorm. Stiu ca intr-o seara (inainte sa vad documentarul) muream de sete si am baut 2 pahare de 500 ml apa, dupa care am simtit ca-mi crapa burta ... 2 ore m.a durut ...am exagerat! probabil tb treptat ...cate 250 ml / 1 data. Dar asta inseamna sa ai vreo 2 ore de joaca cu apa si cu baia de dimineata. Ia spune cum reusesti?
Fructe si legume destul de multe mananc si eu, dar nu sucuri de legume (mai rar) cum mentioneaza ei si nu cred ca peste 51% din hrana mi-e cruda/zi. Chiar ziceam cand am timp sa caut pe net metoda Charlotte Gerson de care pomeneau in film, cred ca vom afla mai multe info, sau vom capata mai multa paranoia . Eu cred ca la metoda, baza e ceva vegan, doar cu fructe de mare eventual ...

[ralesu]

 Daniella, la 11 October 2011 - 05:28 PM, a spus:

Intr-adevar cred ca multe probleme de sanatate pornesc de la faptul ca medicii nu sunt preocupati deloc de nutritie, ci doar de prescrierea unei pastile pt fiecare simptom/boala.

Sunt perfect de acord cu tine Daniela! de fiecare data cand intreb medicul gastrolog de alimentatie, ma trimite la nutritionist.

Problema e ca de unde gasesti un nutritionist bun? Eu am vazut 2 pana acum: primul mi-a dat o dieta pentru namol la bila si in urma dietei lui am dat in gastrita acuta.
Al doilea mi-a dat o dieta care seamana mai mult a regim de slabire "accelerat" (cu toate ca eu nu vroiam regim de slabit, ci regim pentru probleme gastrice). Dieta lui e plina de proteine sub forma de praf (gen "gelatina"), care te fac sa "slabesti".
Am ajuns sa ma intreb: da astia aici in Canada (nutritionistii), nu au auzit de nutritie cu alimente?? Ce-mi trebuie sa-mi iau proteinele din prafuri cand pot sa le iau din mancare, nu?
Dar nu ma las batuta, o sa caut si alti nutritionisti, ca doar n-or fi toti pe langa subiect!

[Dexter]

 Daniella, la 13 October 2011 - 05:36 PM, a spus:

cum naiba sa fac sa beau 1,5 - 2 l apa

pentru nebăutorii de apă cu predispoziţie naturală, nu e uşor, dar cu perseverenţă, se formează obiceiul.

apa se bea în funcţie de greutatea corpului, cantitatea zilnică se calculează după regula asta, se beau atâtea uncii de apă cât jumătate din greutatea corporală măsurată în pounds. sorry, dar nu ştiu formula în litri şi kilograme.

de exemplu, dacă ai 200 de pounds, trebuie sa bei 100 de ounces de apă (fluide), care sunt exact 2.95735 L de apă.

despre mersul la budă se spune că dacă nu faci pipi la fiecare 1.5-2 ore, eşti deshidratat.

incă o chestie, apa tranzitează corpul in aproximativ o oră, aşa că se poate evita mersul la baie pe timpul nopţii