[any_annette]

Reteta esta a Valentinei Gigli, o maestra de patiserie simpatica foc, pe care eu o urmaresc in tv.
E foarte buna tarta, ciocolatoasa tare de tot.


Ingrediente pentru aluat:
200 gr unt rece
130 gr zahar pudra
50 gr galbenus de ou (circa 2-3 galbenusuri)
300 gr faina 00
30 gr cacao
vanilie

Ingrediente crema de patiserie:
250 gr lapte
75 gr zahar (eu am pus 100 de gr)
50 gr galbenus de ou
25 gr amidon de porumb
vanilie

Pentru crema ganache:
125 ml smantana proaspata pentru frisca
190 gr ciocolata amara 72%

Incepem cu aluatul.
Am pus in vasul mixerului untul rece taiat bucatele, faina cernuta, cacaua si zaharul pudra.



Am amestecat pana ce am obtinut o compozitie nisipoasa.
Am adaugat galbenusurile si am continuat sa mixez rapid pana ce am obtinut un aluat neted si omogen..







Am format o bila, am invelit aluatul intr-o folie de plastic si l-am pus la frigider. Minim 30 de minute.



In acest timp am pregatit crema de patiserie.
Eu am pus toate ingredientele la termomix (zaharul l-am macinat intai) si a facut el restul.



Pe foc se face asa:
Se pune pe foc la fiert laptele intr-o oala cu o parte din zahar.
Intre timp se mixeaza galbenusurile cu restul de zahar, amidonul si vanilia. Se adauga putin din laptele care intre timp s-a infierbantat pe foc, apoi se uneste compozitia in oala cu lapte si se fierbe pana ce se ingroasa.

Am facut apoi crema ganache.
Am pus intr-un ibric pe foc mic smantana, cand a inceput sa fiarba am luat de pe foc, am adaugat ciocolata maruntita si am amestecat bine pana ce se s-a topit si am obtinut o crema omogena.





Crema de patiserie se amesteca cu crema ganache.



Am scos aluatul de la frigider, am taiat 2/3 din el pentru a tapeta tava, iar restul l-am pastrat pentru grilaj.
Ia uitati cat e de fain



Aluatul l-am intins intre 2 bucati de hartie de copt ca sa nu se lipeasca.

Cantitatea de aluat ajunge pentru a tapeta o tava de 22-24 cm.
Eu am avut o tava in forma de inima.
Am uns-o cu unt, apoi am pus aluatul.



Am taiat aluatul in exces, am intepat cu furculita din loc in loc, apoi am pus crema si am intins bine.





Aluatul ramas l-am intins, taiat fasii si am facut grilajul

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute in functie de cuptor.
Eu 40 de minute.

[any_annette]

Scoasa de la cuptor





Cand s-a racit am pus-o pe farfurie





Sectiuni ciocolatoase super bune

[ralesu]

superba e Any!

[any_annette]

Merci Ralesule !
Se face si rapid zic eu, cat timp se odihneste aluatul la frigider se face crema de patiserie si crema ganache.

[Uma]

Any arata superb!

[sorinadaniela]

Si mai ziceai de mine... pana la urma te-ai dus sa cumperi smantana. Arata de milioane!
Auzi da' tu la ora aia nu aveai somn? Ma refer la postat.
Ne luam de manuta, si eu am adormit pe la 3 dimineata, da' am preferat sa stau in pat la caldurica.

Ce-mi place cum arata bila de aluat taiata!

[Daniella]

super, Any! brava! tare frumoasa si precis e bunaaa!

[dia]

Vai de mine, cum arata sectiunea aia! Dupa ce se temina tortul ce l-am facut ieri, trebuie neaparat sa o fac , cred ca e perfecta de 8 Martie.

[any_annette]

Uma, la 03 March 2012 - 04:37 AM, a spus:

Any arata superb!

Uma multumesc mult !

sorinadaniela, la 03 March 2012 - 08:21 AM, a spus:

Si mai ziceai de mine... pana la urma te-ai dus sa cumperi smantana. Arata de milioane!
Auzi da' tu la ora aia nu aveai somn? Ma refer la postat.
Ne luam de manuta, si eu am adormit pe la 3 dimineata, da' am preferat sa stau in pat la caldurica.

Ce-mi place cum arata bila de aluat taiata!

Pai m-am dus, am si raportat la han.
Din pacate ne culcam tarziu mereu, apoi ieri chiar am profitat stiind ca azi e sambata.

Bila m-a dat gata si pe mine cand am taiat-o cat de neted era aluatul.
Merci Sorina !

Daniella, la 03 March 2012 - 08:48 AM, a spus:

super, Any! brava! tare frumoasa si precis e bunaaa!

Dani e super buna ca am gustat numai o gura sa stiu despre ce vorbesc.
Ii las toata inima lui dl.Any, eu la micul dejun am lapte cu cereale. Dar sa vezi silueta dupa aia !

dia, la 03 March 2012 - 11:37 AM, a spus:

Vai de mine, cum arata sectiunea aia! Dupa ce se temina tortul ce l-am facut ieri, trebuie neaparat sa o fac , cred ca e perfecta de 8 Martie.

Dia, ma bucur ca-ti place si ca te atrage s-o faci de 8 martie.
Fa-o ca e buna tare si ciocolatoassa rau .
Pe mine ma batea gandul sa fac si crema de patiserie cu ciocolata insa am renuntat si am zis sa respect reteta sa vad cum e asa.

[moatza]

nu-i adevarat ce-am vazut!

prima ocazie care, hai sa zicem, ar merita un asa rasfat ar fi ziua lu' Ciupu! cine stie cate-oi mai vedea pana atunci!

Ani, wow, bravo! am ce visa la noapte.

[any_annette]

moatza, la 03 March 2012 - 09:06 PM, a spus:

nu-i adevarat ce-am vazut!

prima ocazie care, hai sa zicem, ar merita un asa rasfat ar fi ziua lu' Ciupu! cine stie cate-oi mai vedea pana atunci!

Ani, wow, bravo! am ce visa la noapte.

Taci Moatzo ca dac-ai sti cum ma-nvart pe langa ea!
Am gustat doar putin de tot, cat s-a prins un pic pe lama cutitului. Nu pot sa ma tradez singura .

E foarte buna, am acoperit-o cu folie de aluminiu sa n-o vad la fata.
Dar noroc ca mai e cam jumate, deci de maine n-o mai vad.

[moatza]

any_annette, la 03 March 2012 - 09:12 PM, a spus:

Dar noroc ca mai e cam jumate, deci de maine n-o mai vad.

asa, f bine, ca nici io n-am vazut, n-am vazut!

[any_annette]

moatza, la 03 March 2012 - 09:14 PM, a spus:

any_annette, la 03 March 2012 - 09:12 PM, a spus:

Dar noroc ca mai e cam jumate, deci de maine n-o mai vad.

asa, f bine, ca nici io n-am vazut, n-am vazut!

Moatza, cel mai bine ar fi sa zic nu mai fac, nu mai fac, dar n-am incotro. Nu pot sa-l pedepsesc pe dl.Any pentru ca eu is la dieta. Nu-i drept.

[Ellani]

Si tu cu tarta de ciocolata...ti-a iesit de minune,ca de obicei
Pacat ca n-am vazut reteta mai inainte,desi aici oricum nu merge branza,iar eu aveam niste ricotta care musai era de folosit,dar nici nu mi-a parut rau.
Dar uite ca am aflat care-i reteta cremei patiser,mai bine zis ca-i zice asa,pentru ca o fac si eu,dar era no name pana acum.

any_annette, la 04 March 2012 - 01:12 AM, a spus:

Moatza, cel mai bine ar fi sa zic nu mai fac, nu mai fac, dar n-am incotro. Nu pot sa-l pedepsesc pe dl.Any pentru ca eu is la dieta. Nu-i drept.

Asta-i asa.Daca am fi singure si dieta ar merge mai usor,dar nici sa-i pedepsesti nu poti.Si uite asa ne chinuim noi...

[any_annette]

Ellani, la 04 March 2012 - 06:20 PM, a spus:

Si tu cu tarta de ciocolata...ti-a iesit de minune,ca de obicei
Pacat ca n-am vazut reteta mai inainte,desi aici oricum nu merge branza,iar eu aveam niste ricotta care musai era de folosit,dar nici nu mi-a parut rau.
Dar uite ca am aflat care-i reteta cremei patiser,mai bine zis ca-i zice asa,pentru ca o fac si eu,dar era no name pana acum.

any_annette, la 04 March 2012 - 01:12 AM, a spus:

Moatza, cel mai bine ar fi sa zic nu mai fac, nu mai fac, dar n-am incotro. Nu pot sa-l pedepsesc pe dl.Any pentru ca eu is la dieta. Nu-i drept.

Asta-i asa.Daca am fi singure si dieta ar merge mai usor,dar nici sa-i pedepsesti nu poti.Si uite asa ne chinuim noi...

Ellani, eu ori de cate ori am facut dieta, nu i-am impus niciodata lui dl.Any sa manance ce mananc eu. Daca ceva l-a atras si i-am facut si lui, daca nu pentru el gateam normal.

Tarta e foarte buna, noroc ca mai e o felie.
Merci !

[Foxyy]

any_annette, la 03 March 2012 - 01:39 PM, a spus:

Dar sa vezi silueta dupa aia !

Macar de-am vedea-o si noi.....
Imi place tare mult cum arata tarta, cred ca o s-o fac curand!

[any_annette]

Foxyy, la 05 March 2012 - 08:13 AM, a spus:

any_annette, la 03 March 2012 - 01:39 PM, a spus:

Dar sa vezi silueta dupa aia !

Macar de-am vedea-o si noi.....
Imi place tare mult cum arata tarta, cred ca o s-o fac curand!

Reteta zice 30-35b de minute, eu am lasat-o la cuptorul meu 40.
Te reglezi in functie de cuptorul tau .

[Foxyy]

any_annette, la 05 March 2012 - 08:46 PM, a spus:

Foxyy, la 05 March 2012 - 08:13 AM, a spus:

any_annette, la 03 March 2012 - 01:39 PM, a spus:

Dar sa vezi silueta dupa aia !

Macar de-am vedea-o si noi.....
Imi place tare mult cum arata tarta, cred ca o s-o fac curand!

Reteta zice 30-35b de minute, eu am lasat-o la cuptorul meu 40.
Te reglezi in functie de cuptorul tau .

Am inteles, multumesc!