[cec]

- 3 picioruse de porc
- un ciolan de porc proaspat
- o capatana de usturoi
- 3-4 morcovi
1 felie telina
2 cepe
1 pastarnac
1 cartof
sare
Capetele si picioarele de porc se trec prin flacara, se înlatura unghiile, se taie in bucati, se spala si se oparesc
picioarele si ciolanul de porc se fierb in apa rece cu sare cat sa le acopere de 4-5 degete (sau mai corect spus le punem apa de 3 ori cantitatea carnii ex 500g carne =1,500l apa). Asta este toata cantitatea de apa, nu se mai adauga deloc. Se fierb la foc mic si se spumeaza des, ca sa ramana apa limpede.
Din pacate am pierdut primele poze si nu am decat din momentul in care au inceput sa fiarba

Zarzavatul se curata, se spala; usturoiul se piseaza

Dupa scade pe jumatate si picioarerle sunt aproape fierte, se adauga zarzavatul

La cateva minute cartoful (pt a nu se zdrobi de tot) si se continua fierberea la un foc moderat, pina se desprinde carnea de pe oase

Cand carnea se desprinde de pe oase strecuram supa,

In supa rezultata se adauga usturoiul se lasa sa se racoreasca

curatam carnea de pe oase

si o punem in farfuri sau alte forme (eu am folosit galetusele de smantana)
se strecoara si se toarna supa peste carne
Se pastreaza la rece

Cam asa arata la final piftia pe care noi o mancam cu mamaliguta (iar sotul si cu sarmale)

[moatza]

Cec, cred ca mi-e cam foame, ca mi-ai trezit pofte. racitura de la craciun s-a dus de mult si de revelion n-am mai facut.

eu n-am facut-o niciodata asa de tzapana s-o pot taia cubutele. da
cu mamaliga calda as musca din ea.

ia, ce pofte am! :shock:

[cec]

moatza a spus:

Cec, cred ca mi-e cam foame, ca mi-ai trezit pofte. racitura de la craciun s-a dus de mult si de revelion n-am mai facut.

eu n-am facut-o niciodata asa de tzapana s-o pot taia cubutele. da
cu mamaliga calda as musca din ea.

ia, ce pofte am! :shock:

Hai pe la mine ca mai am o portioara
ce zici?
pun de mamaliga?

[stella]

Bravo cec, arata minunat raciturile matali. eu am facut la Craciun, si-or fost musafirii incantati de ea.
Asa ca ma uit cu jind la a ta, care arata intr-un mare fel apetisant. cu maliga nu stiu daca m-ar atrage...dar cu mustar da.

[cec]

stella a spus:

Bravo cec, arata minunat raciturile matali. eu am facut la Craciun, si-or fost musafirii incantati de ea.
Asa ca ma uit cu jind la a ta, care arata intr-un mare fel apetisant. cu maliga nu stiu daca m-ar atrage...dar cu mustar da.

MULTUMESC
nu am incercat cu mustar dar cu mamaliga e super bun dupa gustul meu

[moatza]

stella, daca faci vreodata incearc-o cu mamaliga calda! e buna-buna!

cec, am facut si eu o mamaliga si-am mancat-o cu prieteni dragi veniti de departe. n-am avut racituri, dar ne-a multumit ce-a fost. oricum mai am un picior de porc si ceva carne in congelator, asa ca sigur am s-o refac. si-am s-o scad mai tare.
acum astept sa mai treaca valul asta calorios.

[Eataly]

Mi imi place cu otet! Dar am facut de pofta cea de peste dupa reteta lui Julyx , ca asa de porc n-o mananc de vro' 5 ani!
Brava Cecy!

[cec]

Eataly a spus:

Mi imi place cu otet! Dar am facut de pofta cea de peste dupa reteta lui Julyx , ca asa de porc n-o mananc de vro' 5 ani!
Brava Cecy!

multumesc (scuze de intarzierea asta asa mare, dar mai bine mai tarziu decat deloc)

[W Mamadeus Paparotti]

.
Crăcituri

.

.

.

.

[Geany]

Mie-mi place f. mult decorul sefule.

Ceci' minunata racitura ta,un singur lucru ma intreb,cartoful nu tulbura zeama?!Are si el vre-un rol(ma gandesc la amidonul pe care-l contine)la legarea raciturii?!!

[Maya]

Tre sa ne fac si noua(lui Felix si mie )niste racituri,ca ma uit la ale voastre si mi s-a facut pofta!

[Kiva]

Ce bine arata, cec, mi-ai facut pofta desi am mancat acasa de Craciun

Eu de fiecare data cand am facut am facut cu un ciolan afumat numai, fiert pana cadea carnea de pe os si mi-a iesit tremurusul tare si foarte gustoasa.

Acum eu am o intrebare. Eu sunt obisnuita de acasa, sunt din Bucuresti dar maica-mea e din Braila, sa mananc piftia doar cu mustar si paine. Am vazut pe aici lumea spunand ca o mananc cu otet. Poate suna ciudat, dar cum mancati piftia intarita cu otet, ma refer la 'tehnica' folosita? Se toarna otet peste ea cand o ai in farfurie sau cufundati cubul in otet ca in sos? Lamuriti-ma si pe mine

[Piscotel]

Asta-i piftia facuta de mama,ca ea e maestra de ceremonii la piftie si inca nu am "detronat-o ".
Mie imi place sa le mananc,dar nu-mi place mirosul pe care il fac in casa,cat fierb.
Ea le lasa de pe o zi pe alta in oala.A doua zi alege toata grasimea de deasupra.
O pune iar pe foc.O strecoara,alege carnea si o pune in castroane.
Ea pune si piept de pui,muschiulet de porc sau limba pentru mofturosii care nu mananca "adidasi"de porc.
La noi se serevste ca aperitiv,doar cu paine.

Fiecare isi pune in farfurie,peste piftie,otet,lamaie sau hrean,la alegere






Si o poza cu "artista culinara" si nepoata-sa.

[Eataly]

Liaaaa, piftia ca piftia, da ce poza frumoasa ne-ai pus. O salvez ca parca vad ca o stergi.

[Kiva]

Piscotel, la 09 January 2011 - 09:27 PM, a spus:

Fiecare isi pune in farfurie,peste piftie,otet,lamaie sau hrean,la alegere

P1150919.JPG

Pisco, la tine citisem de otet, pe blog . Puteti sa radeti de mine, dar cum mancati voi piftia cu otet?

[Piscotel]

Armina, la 09 January 2011 - 09:43 PM, a spus:

Pisco, la tine citisem de otet, pe blog . Puteti sa radeti de mine, dar cum mancati voi piftia cu otet?

Foarte simplu.
Pui felia de piftie pe farfurie,si pui peste ea o lingurita,doua de otet.
Asa cum pui lamaie pe peste.
Apoi tai cu cutitul si furculita si manaci.Chiar daca se prelinge pe farfurie,tot acreste piftia.
La fel faci si cu hreaul in otet.
Mie imi place cu lamaie si cu hrean.
Sper ca m-am facut inteleasa.

[Piscotel]

Eataly, la 09 January 2011 - 09:32 PM, a spus:

Liaaaa, piftia ca piftia, da ce poza frumoasa ne-ai pus. O salvez ca parca vad ca o stergi.

No sterg,ca mama nu citeste aici,iar Anda nu se supara.
Ea a fost in trupa de teatru la UMF si e obisnuita sa apara prin "mass media ".
A aparut si intr-un ziar din Padova,la un festival studentesc.
Zi si tu daca asta-i mutra de femeie maritata.

Scuze Cec de off.

[stella]

Pisco , felicitari mamei pentru "rashituri" si merci de poza.
sunt superbe doamnele din familia ta. ma mai preumblu pe blogul tau, asa sa stii

ps. eu raciturile doar cu mustar si paine , cu toate ca in moldova se mananca cu màligutza la unele case.

[Kiva]

Piscotel, la 09 January 2011 - 09:49 PM, a spus:

Foarte simplu.
Pui felia de piftie pe farfurie,si pui peste ea o lingurita,doua de otet.
Asa cum pui lamaie pe peste.
Apoi tai cu cutitul si furculita si manaci.Chiar daca se prelinge pe farfurie,tot acreste piftia.
La fel faci si cu hreaul in otet.
Mie imi place cu lamaie si cu hrean.
Sper ca m-am facut inteleasa.

Multam fain de lamuriri, chiar detaliate. Desi pare stupid, nu am mancat niciodata piftia cu otet sau lamaie si nu imi imaginam chiar cum se pune otet pe ea. Acum am inteles si probabil nu o sa fac ochii mari daca mi s-o intampla vreodata in viata asta sa fiu la masa cu cineva care cere otet pentru piftie

[Adriana]

De putinele ori cind mama le facea cu porc nu prea imi placeau pentru ca mi se pareau prea grase.
Si noi le mincam intotdeauna obligatoriu numai cu mamaliguta
Habar n-aveam ca se maninca si cu otet.