[Peter]

Eu am inceput deja de azi. Ptr. maine. Aluat danez(pe net am gasit: patiserie daneza). Nu am pus atita unt. Si atunci ii zice: aluat german



Daca maine voi mai scrie aici, inseamna ca mi-a iesit.

Peter

PS. Pe maine.

[Foxyy]

Peter, la 06 November 2015 - 07:47 PM, a spus:

Eu am inceput deja de azi. Ptr. maine. Aluat danez(pe net am gasit: patiserie daneza). Nu am pus atita unt. Si atunci ii zice: aluat german
Daca maine voi mai scrie aici, inseamna ca mi-a iesit.

Peter

PS. Pe maine.

Pe maine! Sunt sigura ca vei scrie aici!

[moatza]

Eataly, la 04 November 2015 - 05:07 PM, a spus:

IMG_1667.JPG

Prajitura ciocolata si pere:

75 gr cacao
150 gr zahar
170 gr faina
150 ml lapte
150 gr unt
3 oua
1 lingura praf de copt

pere cubulete si ciocolata amaruie bucati

O bunaciune de nedescris.

intentionez s-o prestez maine, ia!

Ou de gaina - 180 grame, 257.4 calorii, 22.7 proteine, 17.1 lipide, 1.3 carbohidrati, 0 fibre
Zahar tos - 150 grame, 580.5 calorii, 0 proteine, 0 lipide, 149.9 carbohidrati, 0 fibre
Unt 80% Covalact - 150 grame, 1086 calorii, 1.1 proteine, 120 lipide, 0.5 carbohidrati, 0 fibre
Cacao pudra - 75 grame, 171.8 calorii, 15 proteine, 10.5 lipide, 40.5 carbohidrati, 24.8 fibre
Faina alba superioara Boromir - 170 grame, 588.2 calorii, 17.5 proteine, 1.5 lipide, 126.1 carbohidrati, 0 fibre
Lapte 1,5% Milli - 150 grame, 64.5 calorii, 4.5 proteine, 2.3 lipide, 6.8 carbohidrati, 0 fibre
Pere - 200 grame, 116 calorii, 0.8 proteine, 0.2 lipide, 31 carbohidrati, 6.2 fibre
Ciocolata 65 % cacao Schogetten - 50 grame, 268.5 calorii, 4.7 proteine, 17.5 lipide, 19.5 carbohidrati, 0 fibre
---------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL: 1125 grame, 3132.9 calorii, 66.3 proteine, 169.1 lipide, 375.6 carbohidrati, 31 fibre

pentru un consum rezonabil, ma gandesc s-o tai intr-o suta de portii

[Peter]

Foxyy, la 06 November 2015 - 10:36 PM, a spus:

Peter, la 06 November 2015 - 07:47 PM, a spus:

Eu am inceput deja de azi. Ptr. maine. Aluat danez(pe net am gasit: patiserie daneza). Nu am pus atita unt. Si atunci ii zice: aluat german
Daca maine voi mai scrie aici, inseamna ca mi-a iesit.

Peter

PS. Pe maine.

Pe maine! Sunt sigura ca vei scrie aici!

Moni, merci de sustinere. Ce curaj ai sa scrii asa la sigur.

Ceva a iesit. Nu perfect, dar lecker.

Alege, te rog:

cu nuci


cu budinca


cu Quark si stafide


sau cu budinca de vanilie si juma de caisa


Servim la toata lumea


Peter

[Foxyy]

Peter, la 07 November 2015 - 11:52 AM, a spus:

Moni, merci de sustinere. Ce curaj ai sa scrii asa la sigur.

Ceva a iesit. Nu perfect, dar lecker.

Alege, te rog:

cu nuci

cu budinca

cu Quark si stafide

sau cu budinca de vanilie si juma de caisa

Servim la toata lumea

Peter

Jupanul doreste cu nuci, iar eu iau una cu Quark si stafide. Pentru moment, atat, multumim!
Presimt ca vom reveni, sa luam si din celelalte!
Arata foarte bine, nici in magazin nu par asa apetisante! Cat despre curaj - nici pomeneala de asa ceva! Te cam cunosc si stiu ca esti maestru!

[Eataly]

moatza, la 06 November 2015 - 11:21 PM, a spus:

intentionez s-o prestez maine, ia!

Ou de gaina - 180 grame, 257.4 calorii, 22.7 proteine, 17.1 lipide, 1.3 carbohidrati, 0 fibre
Zahar tos - 150 grame, 580.5 calorii, 0 proteine, 0 lipide, 149.9 carbohidrati, 0 fibre
Unt 80% Covalact - 150 grame, 1086 calorii, 1.1 proteine, 120 lipide, 0.5 carbohidrati, 0 fibre
Cacao pudra - 75 grame, 171.8 calorii, 15 proteine, 10.5 lipide, 40.5 carbohidrati, 24.8 fibre
Faina alba superioara Boromir - 170 grame, 588.2 calorii, 17.5 proteine, 1.5 lipide, 126.1 carbohidrati, 0 fibre
Lapte 1,5% Milli - 150 grame, 64.5 calorii, 4.5 proteine, 2.3 lipide, 6.8 carbohidrati, 0 fibre
Pere - 200 grame, 116 calorii, 0.8 proteine, 0.2 lipide, 31 carbohidrati, 6.2 fibre
Ciocolata 65 % cacao Schogetten - 50 grame, 268.5 calorii, 4.7 proteine, 17.5 lipide, 19.5 carbohidrati, 0 fibre
---------------------------------------------------------------------------------------
TOTAL: 1125 grame, 3132.9 calorii, 66.3 proteine, 169.1 lipide, 375.6 carbohidrati, 31 fibre

pentru un consum rezonabil, ma gandesc s-o tai intr-o suta de portii

Mi-ai facut ziua mai frumoasa Motzulina!

[Eataly]

Peter, la 07 November 2015 - 11:52 AM, a spus:

Ceva a iesit. Nu perfect, dar lecker.

Nu e perfect, ai dreptate....e mai mult ca perfect.
Si da, vreau reteta, asa cum ai facut-o tu.

[Peter]

Na? Ati deschis ochisorii, sau mai dormiti?

Gata ptr. congi. 4 ore la inghet.



Peter

[Peter]

Eataly, la 07 November 2015 - 06:03 PM, a spus:

Peter, la 07 November 2015 - 11:52 AM, a spus:

Ceva a iesit. Nu perfect, dar lecker.

Nu e perfect, ai dreptate....e mai mult ca perfect.
Si da, vreau reteta, asa cum ai facut-o tu.

Aluatul de baza este asta:


Plunderteig


Zutaten
500 g Mehl (Type 550)
1 Würfel Hefe (42 g)
200 ml zimmerwarme Milch
30 g Zucker
2 M Eier
60 g weiche Butter
coaja rasa de la o lamiie(pliculet la mine)
3/4 TL Salz

250 g zimmerwarme Butter
Mehl zum Verarbeiten

Tehnica si respectarea procedeului ar fi pe youtube. Si felurile de impletire, umpluturile s.a.m.d. Nu am voie sa trimit linkurile.
Pe privat da. Imi spui.

Peter

[Eataly]

Peter, la 08 November 2015 - 10:08 AM, a spus:

Aluatul de baza este asta:


Plunderteig


Zutaten
500 g Mehl (Type 550)
1 Würfel Hefe (42 g)
200 ml zimmerwarme Milch
30 g Zucker
2 M Eier
60 g weiche Butter
coaja rasa de la o lamiie(pliculet la mine)
3/4 TL Salz

250 g zimmerwarme Butter
Mehl zum Verarbeiten

Tehnica si respectarea procedeului ar fi pe youtube. Si felurile de impletire, umpluturile s.a.m.d. Nu am voie sa trimit linkurile.
Pe privat da. Imi spui.

Peter

Tehnica de impachetare imi este familiara de la haioase sau croissante, dar ce vroiam sa te intreb este: pana la urma tu ai folosit 250 gr de unt sau ai redus?

Multumesc

Si ai facut si tort????

[Peter]

Eataly, la 08 November 2015 - 11:13 AM, a spus:

Peter, la 08 November 2015 - 10:08 AM, a spus:

Aluatul de baza este asta:


Plunderteig


Zutaten
500 g Mehl (Type 550)
1 Würfel Hefe (42 g)
200 ml zimmerwarme Milch
30 g Zucker
2 M Eier
60 g weiche Butter
coaja rasa de la o lamiie(pliculet la mine)
3/4 TL Salz

250 g zimmerwarme Butter
Mehl zum Verarbeiten

Tehnica si respectarea procedeului ar fi pe youtube. Si felurile de impletire, umpluturile s.a.m.d. Nu am voie sa trimit linkurile.
Pe privat da. Imi spui.

Peter

Tehnica de impachetare imi este familiare de la haioase sau croissante, dar ce vroiam sa te intreb este: pana la urma tu ai folosit 250 gr de unta sau ai redus?

Multumesc

Si ai facut si tort????

Untul este necesar. Si inca nu e mult la aluaturi din astea. Metoda daneza e cu mult mai mult unt...
250 g de unt nu se pun in aluat ci se face pachetul de unt(vezi poza)...care se incorporeaza in acel aluat facut inainte.
Sorry daca spun ca la incepatori, stiu ca tu ai inteles.



si alte poze.













Peter

[Peter]

Peter, la 08 November 2015 - 09:18 AM, a spus:

Gata ptr. congi. 4 ore la inghet.
Peter

Dar sa vezi dupa congelator. Lecker! Reteta este trecuta pe lista celor mai tari retete de tort.



Peter

[floricris]

Peter, la 08 November 2015 - 07:32 PM, a spus:

Peter, la 08 November 2015 - 09:18 AM, a spus:

Gata ptr. congi. 4 ore la inghet.
Peter

Dar sa vezi dupa congelator. Lecker! Reteta este trecuta pe lista celor mai tari retete de tort.



Peter

Doamne, cum poate sa arate! E fenomenal! Felicitari!

[Geany]

Wuainlei'!!!cum poate sa arate Pet'

Eu fara poze ca le stiti deja poale-n brauri' cu branza sarata de oi si stafide.

[Foxyy]

Peter, la 08 November 2015 - 07:32 PM, a spus:

Peter, la 08 November 2015 - 09:18 AM, a spus:

Gata ptr. congi. 4 ore la inghet.
Peter

Dar sa vezi dupa congelator. Lecker! Reteta este trecuta pe lista celor mai tari retete de tort.

Peter

Oaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!
Dai reteta? Acum n-am sanse sa-l fac, dar de sarbatori, da!

[Micul]

Peter, la 08 November 2015 - 07:32 PM, a spus:

Peter, la 08 November 2015 - 09:18 AM, a spus:

Gata ptr. congi. 4 ore la inghet.
Peter

Dar sa vezi dupa congelator. Lecker! Reteta este trecuta pe lista celor mai tari retete de tort.



Peter

Inghit in sec. Si eu ti-as ramane indatorata, daca ai scrie reteta.
Seara faina sa ai.

[Eataly]

Peter, la 08 November 2015 - 12:01 PM, a spus:

Sorry daca spun ca la incepatori, stiu ca tu ai inteles.

Peter

Orice informatie e binevenita!
Vad ca ai masurat cu centimetrul si ca ai lucrat tarziu in noapte la lumina artificiala, dau doua beri !

[Peter]

Eataly, la 09 November 2015 - 11:15 AM, a spus:

Peter, la 08 November 2015 - 12:01 PM, a spus:

Sorry daca spun ca la incepatori, stiu ca tu ai inteles.

Peter

Orice informatie e binevenita!
Vad ca ai masurat cu centimetrul si ca ai lucrat tarziu in noapte la lumina artificiala, dau doua beri !

devreme in zori dar tot pe lumina artificiala..

Peter

[Peter]

Reteta de la tort ptr. doritori.



Ptr. pandispan:
1 ou
1 lingura apa fierbinte
33 g zahar
1 lingurita zahar vanilat-eu pachetel intreg
25 g faina
25 g amidon
1/2 lingurita praf de copt

ptr. baiser:
400 g zahar
1 pachet de praf de budinca de vanilie
5 albusuri
60 g alune macinate

ptr. umplutura si decorat:
1 litru de frisca lichida
100 ciocolata rascetata ?
50 g migdale tocate ( gehackte Mandeln)
1 lingura de unt
50 g zahar

Ptr. pandispan batem oul cu lingura de apa pina la spuma, in jur de 1 minut. Adaugam zaharul si zaharul vanilat.
Batem inca 2 minute. Amestecam faina, amidonul si praful de copt si incorporam in spuma de ou. Turnam intr-o forma
rotunda de 26 cm(jos hartie de copt) si lasam la 160° C incalzit in prealabil ptr. vreo 20-30 de minute.

Intre timp batem spuma tare cele 5 albusuri, adaugam treptat 200 g de zahar.
Celalate 200 g de zahar amestecam separat cu 60 g de alune macinate si praful de budinca.
Incorporam in bezea. Punem in tava mare o hartie de copt si nivelam bezeaua.

Introducem in cuptorul preincalzit ptr. vreo ora la 140°C.
-la mine trebuia putin mai mult...ca sa se faca si la mijloc. Sa nu ramina lipicios. Poate eu nu am nivelat
uniform si la mijloc era mai multa bezea (!?)

Ptr. crocantul de migdale(care defapt se poate si cumpara daca vi se pare per total prea mult de lucru...)topim 1
lingura de unt impreuna cu 50 g de migdale si 50 g de zahar intr-o cratita. Sa obtina o culoare usor aurie nu maron!
Lasam sa raceasca, dar amestecam ptr. a nu obtine un "bulgar" de crocant...in cel mai rau caz trebuie sa
maruntim/spargem acel bulgar.

Dupa ce baiserul este gata si racit il sfaramitam sau razuim. Poate sa fie si in forma de praf mai gros. Nu-i bai.

Batem frisca tare adaugind si 100 g zahar. Eu am mai pus 2 pachetele de intaritor de frisca, ce nu scria in reteta.

Asamblarea tortului:
Punem pandispanul pe un suport de tort(care va trebui sa incapa in congelator)
In jurul pandispanului punem un inel de tort. Cred ca ar merge si fara.
Peste pandispan punem:

- un strat numai frisca batuta.

-ciocolata razuita

- frisca batuta + baiser razuit in proportie de 5 linguri de frisca si 10 de baiser)

- un strat mai subtire de frisca batuta

- baiser razuit

- 7 linguri de frisca batuta amestecata cu 6 linguri de baiser

- 2 linguri de croncant

-stratul deasupra este unul de numai frisca batuta.

Frisca sa va ramina cit sa faceti decorul.
Decoram cu ciocolata razuita, frisca si crocant

Punem tortul la congelat ptr. 3-4 ore. Daca vreti puteti sa lasati chiar citeva zile acolo asa. Nu se intimpla nimic.
Oricum scoateti cu vreo 20 de minute inainte de servire.

Pofta buna.

Peter

PS. La baiser nu trebuie sa faceti economie. Dupa ce am respectat intocmai cantitatile, mie mi-a mai ramas destul baiser...
Da, era sa uit -> reteta asta ar merge si cu o forma de chec de 30 de cm. Dar jos trebuie pusa o folie alimentara
la asamblare, ptr. a putea scoate mai usor din forma.

[Foxyy]

Peter, la 09 November 2015 - 05:43 PM, a spus:

Reteta de la tort ptr. doritori.

Saru' mana!!! Revin la iarna cu impresii!