[sorinadaniela]

Eu ieri/aseara...

- maioneza
- salata de vinete cu ceapa si maioneza
- pipote si inimioare de curcan cu maioneza
- pateu din ficat de curcan
- cornurile pufoase, jumatate cu branza si jumatate cu mortadella si branza.

Iar mama a facut mucenicii muntenesi care acum stau la uscat... deabia astept sa mi-i faca azi.
Ar cam fi cazul sa invat sa mi-i fac si singura.

[W Mamadeus Paparotti]

Azi stiu ca am bucatarit:

Am facut o supa din gaturi de curcan.

Am grilat o caserola de zucchini si apoi i-am marinat pe toate gusturile (de la noi):

a. Ulei de masline, suc de lamaie, sare, piper, oregano, busuioc, cimbru, foarte putin usturoi.
b. Ulei de susan, sos de soya, usturoi (pe saturate!), ghimbir, miere, suc de lamaie, chili

Am preparat apoi un fulmedames pour ma dame
Pe romaneste "icre" de fasole din bob - vicia fava

[W Mamadeus Paparotti]

Repetitio est mater studiorum.

Batranii mei parinti poftesc placinta cu ceapa. De post.

Repetitio est mater studiorum

Ce repetiţio ?
Prima repetitiţio caci nu am mai facut niciodata pana acum.

Am incropit aluatul de la minipizzele Afro' (asta mi-a iesit de doua ori pana acum). Pana a crescut - si a crescut minune mare ! - am preparat umplutura. Asta e simplu, nu trebuie carte de bucate

O greseala tot am facut. Am impaturit placinta pe masa si m-am chinuit sa o transfer in tava. S-a cam mototolit.
Dar va ramane la noi.
E doar o repetitiţio cu ceapa.
Pana sambata ma pun la punct (si virgula) si placinta o sa o acopar direct in tava.
Mai am 12 minute si vad ce a iesit.

[moatza]

deci 'neatale ai facut doar repetitie...
da' placinta ptr parinti cand o desavarsesti?
iar ai ocupat bucataria? are dreptate mamaroata cand te exileaza, si eu te-as surghiuni. cand si cand

[W Mamadeus Paparotti]

Azi am gatit "ca un excroc" (stiu ca-i duminica, Doamne, iarta-ma!)

Supa mea de alge wakame cu calamari uscati, ciuperci shiitake uscate, midii, ghimbir, chili, usturoi si fasiute de morcov, ardei rosu California, frunze de praz, ridiche neagra, telina radacina, si brocoli. Sos de stridii, zahar de palmier si suc de lamaie. Ah! Frunze de coriandru. Zero grasimi.

Dovlecei si pleurotus grilate apoi marinate cu usturoi, ghimbir, sos de soya, ulei de masline, apa, suc de lamaie, ierburi mirositoare.

Conopida la aburi al dente, sprayata cu putin untdelemn de masline, tavalita prin pesmet aromatizat de Mandea si data la cuptor.

Ufff! De la 9 la 11:35 cu spalatul vaselor cu tot.
Am si pe maine asa ca maine ma relaxez.

[moatza]

W Mamadeus Paparotti, la 18 March 2012 - 11:42 AM, a spus:

Am si pe maine asa ca maine ma relaxez.

pai si un' te relaxezi, nu-n bucatarie?

pulpe de curcan cu smantana si ciuperci
mici de curcan- doar i-am dat pe gratar
rulada din piept de curcan umpluta cu cascaval afumat, ardei rosu si ciuperci
sote de telina si morcov
un fel de gulas tot cu curcan
carnati de plescoi prajiti in vederea efectuarii unei fasolici
pulpe de pui la cuptor
tre sa mai fac niste snitele din pulpa de porc pana pleaca fi-miu

am avut un curcan de 3.6kg si l-am dovedit!

si-n plus, o multime de hartii...ca tot in bucatarie le-am facut.

[W Mamadeus Paparotti]

Dupa ani si ani, azi am gasit capelin proaspat. M-am aruncat!

Dar aveau si sprot proaspat.
M-am uitat la pestisori, se uitau pestisorii la mine
Si unii se uitau cu ochii mult mai mari decat ceilalti.
Lotul era "infestat" cu anchois
Si vanzatoarea a fost amabila si m-a lasat sa-i aleg.
Am petrecut mai bine de o ora si jumatate sa obtin si sarez pretioasele fileuri.
Level asian

and somethin' fishy:

In bucatrie, intre geamuri, la soare, intr-un borcan ermetic a debutat primul meu experiment de obtinere a ceea ce stramosii nostri numeau garum.

[moatza]

W Mamadeus Paparotti, la 20 March 2012 - 11:31 AM, a spus:

Dar aveau si sprot proaspat.
M-am uitat la pestisori, se uitau pestisorii la mine
Si unii se uitau cu ochii mult mai mari decat ceilalti.
Lotul era "infestat" cu anchois

si care-s mai ochiosi?

[W Mamadeus Paparotti]

moatza, la 20 March 2012 - 02:43 PM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 20 March 2012 - 11:31 AM, a spus:

Dar aveau si sprot proaspat.
M-am uitat la pestisori, se uitau pestisorii la mine
Si unii se uitau cu ochii mult mai mari decat ceilalti.
Lotul era "infestat" cu anchois

si care-s mai ochiosi?

Anchois

Sprot

[Foxyy]

W Mamadeus Paparotti, la 20 March 2012 - 11:31 AM, a spus:

In bucatrie, intre geamuri, la soare, intr-un borcan ermetic a debutat primul meu experiment de obtinere a ceea ce stramosii nostri numeau garum.

Ce e aia?

[W Mamadeus Paparotti]

Foxyy, la 20 March 2012 - 11:14 PM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 20 March 2012 - 11:31 AM, a spus:

In bucatrie, intre geamuri, la soare, intr-un borcan ermetic a debutat primul meu experiment de obtinere a ceea ce stramosii nostri numeau garum.

Ce e aia?

Garum?
Este echivalentul romanilor (antichitate dar si acum se poate gasi de cumparat) al sosului de peste (Nam Pla). In esenta, sunt anchois proaspete, macrou ( romanii foloseau intestinele)sarate si lasate sa fermenteze la soare cateva luni.
Somethin' fishy!
http://en.wikipedia.org/wiki/Garum
http://www.coquinari...cipes/garum.htm

[W Mamadeus Paparotti]

Prima mea incercare in domeniul sarateleor cu branza.
Aluatul se odihneste.

[Foxyy]

W Mamadeus Paparotti, la 21 March 2012 - 10:14 AM, a spus:

Foxyy, la 20 March 2012 - 11:14 PM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 20 March 2012 - 11:31 AM, a spus:

In bucatrie, intre geamuri, la soare, intr-un borcan ermetic a debutat primul meu experiment de obtinere a ceea ce stramosii nostri numeau garum.

Ce e aia?

Garum?
Este echivalentul romanilor (antichitate dar si acum se poate gasi de cumparat) al sosului de peste (Nam Pla). In esenta, sunt anchois proaspete, macrou ( romanii foloseau intestinele)sarate si lasate sa fermenteze la soare cateva luni.
Somethin' fishy!
http://en.wikipedia.org/wiki/Garum
http://www.coquinari...cipes/garum.htm

Multumesc!

[moatza]

W Mamadeus Paparotti, la 21 March 2012 - 10:14 AM, a spus:

Garum?
Este echivalentul romanilor (antichitate dar si acum se poate gasi de cumparat) al sosului de peste (Nam Pla). In esenta, sunt anchois proaspete, macrou ( romanii foloseau intestinele)sarate si lasate sa fermenteze la soare cateva luni.

wow! mda!

[W Mamadeus Paparotti]

W Mamadeus Paparotti, la 21 March 2012 - 10:15 AM, a spus:

Prima mea incercare in domeniul sarateleor cu branza.
Aluatul se odihneste.

Trei tavi de saleuri cu branza (branza de burduf proaspata, amestecata cu branza de burduf densa, stagionata).
Le-am pensulat cu galbenus, presarat cu susan si sare mare. In aluat am pus si un dram de piper alb macinat cu o lamela de macis (fleur de macis, mace) Nu-mi pare rau.
Au iesit de poveste! Acum aerisesc casa, caci mirosul e tantalizant.
Am primit certificatul de excelenta de Soacra-roatta.
Basta! M-am laudat destul.

[boni]

W Mamadeus Paparotti, la 21 March 2012 - 12:51 PM, a spus:

Basta! M-am laudat destul.

sefule, nu e voie sa te lauzi si atat. hai cu ploconul pe la han, sa halim cu totii, macar virtual

[W Mamadeus Paparotti]

Am facut si naploitanele de post cu lamaie macinata si rahaturi.

Am prajit si macinat condimentele pentru garam masala.
Am pregatit marinata pentru chiken tikka masala (kefir, usturoi, ghimbir, pasta mea de chili si garam masala)

[moatza]

ciorba radauteana
fasole cu carnati
fasole facaluita cu maioneza si usturoi
gratar - ceafa si muschi de porc, pulpe de pui, peste - astea le-a facut omu'
sos picant ptr gratar, dovlecei si broccoli sote, mujdei de usturoi, mamaliga
snitele din 1,7kg muschi de porc
omleta cu cascaval + salate

nika dulce, primit reprosuri

[sorinadaniela]

moatza, la 25 March 2012 - 09:38 PM, a spus:

ciorba radauteana
fasole cu carnati
fasole facaluita cu maioneza si usturoi
gratar - ceafa si muschi de porc, pulpe de pui, peste - astea le-a facut omu'
sos picant ptr gratar, dovlecei si broccoli sote, mujdei de usturoi, mamaliga
snitele din 1,7kg muschi de porc
omleta cu cascaval + salate

nika dulce, primit reprosuri

Si nu le-ai dat bataie?

[moatza]

sorinadaniela, la 26 March 2012 - 01:14 PM, a spus:

moatza, la 25 March 2012 - 09:38 PM, a spus:

nika dulce, primit reprosuri

Si nu le-ai dat bataie?

ba da, de cap!