In alta mare dezordine de idei din capul meu, stiti cum se face fonduta di Parmigiano e funghi trifolati?

Daca nu, va zic eu, de pe site-ul Parmigiano-Reggiano :
Ecco la ricetta per voi!
Ingredienti per 6 persone
... 500 g di farina di mais di grano duro
2 litri di acqua
75 g di Parmigiano-Reggiano (18 mesi)
75 g di Parmigiano-Reggiano (30 mesi)
200 ml di latte
115 g di Montasio stagionato 5 mesi
600 g di funghi porcini
sale
pepe
prezzemolo
Preparazione:
Portare a bollore l’acqua poco salata. Aggiungere la farina poco alla volta e mescolare energicamente; abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 30 minuti senza smettere di mescolare e aggiustare di sale. Scaldare il latte a bagnomaria, aggiungere le due stagionature di Parmigiano-Reggiano grattugiato ed il Montasio a dadini. Lasciare cuocere fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto. Passare la fonduta al colino.
Pulire i porcini e tagliarli a fette sottili. Saltarli in padella con olio extravergine d’oliva, salare e pepare. Cospargere i funghi di prezzemolo tritato. Depositare sul piatto due mestoli di polenta, aggiungere la fonduta e completare con i porcini.
intrebarea mea vine acum: ce fel de branza estea asta Montasio, ca nu cred ca o am in colectie? si daca inlocuiesc porcinii ca nu estem, cu champignon, e vreun bai?