[Eataly]

Am tot avut pulpe de rata, am zis sa mai schimb.Am luat un piept.
Pentru un piept mare de rata, am folosit:

1 para
1 pahar de vin rosu bun
2-3 cuisoare
1 bastonas mic de scortisoara
sare, piper



Para am curatat-o si am taiat-o in sferturi.Am pus-o la fiert impreuna cu vinul rosu si condimentele.Intre timp am pus pieptul de rata la prajit intr-o tigaie antiaderenta, fara ulei, fara nimic.Se prajeste mai intai partea cu piele, timp de 10 minute, dupa care am intors pieptul de rata si l-am mai lasat inca 5 minute.



Am taiat pieptul de rata felii si l-am servit cu feliile de para fierte in vin.Deasupra am stropit cu vinul ramas de la pere si fiert pana s-a redus la jumatate din cantitate, sau chiar mai putin.Mie mi-au ramas 4-5 linguri de sos.



Voilà!

[Ioana]

no comment

[Dan@]

Simplu si de bun gust !
Saru' mina, Eataly, m-am scos cu friptura de Craciun !

[Eataly]

Ioana, la 13 December 2010 - 02:41 PM, a spus:

no comment

Sa-nteleg ca-ti place?!?

uptown girl, la 13 December 2010 - 02:44 PM, a spus:

Simplu si de bun gust !
Saru' mina, Eataly, m-am scos cu friptura de Craciun !

In general, la pulpe, rata intreaga nu mai vorbim, fierbi si coci de-ti vine rau.Pieptul, e mai rapid.
Si cum spui tu e si tres chic!

[Foxyy]

Superb!!! Ultima poza mai ales, e de belea! Si cum mie imi place ratusca.... si jupanului la fel, cre'ca stiu cu ce sa-l intampin cand soseste-n garnizoana!

[Maya]

Arata la fel cum este!Bun rau!Vreau si eu!Mmmmmmmmmmmmmmm!

[La-Chef-A]

Lilly, am mai spus-o si pe blog si o mai spun din nou. Superb, elegant, apetisant. Yammmmmmiiiii!!!

[Adriana]

Am luat unul de la Briançon, hai ca-l fac asa.

[Eataly]

Ma bucur ca va place.Mie mi-a intrat in sange carnea de rata, acu nu mai pot fara ea!

[Dan@]

Eataly, la 13 December 2010 - 02:55 PM, a spus:

In general, la pulpe, rata intreaga nu mai vorbim, fierbi si coci de-ti vine rau.Pieptul, e mai rapid.
Si cum spui tu e si tres chic!

Eataly, tres chicu' ca tres chicu' , da' gustul ne-a dat pe spate si pe noi, si pe musafiri !!!

(inca o reteta pt. care iti multumesc mult ! )

[Daniella]

Prezentare eleganta in ambele cazuri pentru un preparat apetisant ...
Felicitari !

cum de sunt asa lucioase varzucele? si ce piure ai acolo ? imi place grav cum ai taiat para!

[Eataly]

uptown girl, la 02 January 2011 - 10:30 PM, a spus:

Eataly, la 13 December 2010 - 02:55 PM, a spus:

In general, la pulpe, rata intreaga nu mai vorbim, fierbi si coci de-ti vine rau.Pieptul, e mai rapid.
Si cum spui tu e si tres chic!

[center]Eataly, tres chicu' ca tres chicu' , da' gustul ne-a dat pe spate si pe noi, si pe musafiri !!!

(inca o reteta pt. care iti multumesc mult ! )

UpG, ce bine arata!
Ma bucur ca v-a placut.

[Dan@]

Daniella, la 02 January 2011 - 11:11 PM, a spus:

cum de sunt asa lucioase varzucele? si ce piure ai acolo ? imi place grav cum ai taiat para!

Daniella, dupa ce-am indepartat o parte din cotorul si frunzele mai inestetice ale verzisoarelor de Bruxelles, le-am fiert pt. 3' in apa cu sare, le-am scos cu o spumiera din cratita si le-am pus intr-un castron cu apa rece sa opresc procesul de fierbere. Apoi le-am inabusit pt. inca 2' intr-o tigaie cu 1 Lg de unt saltindu-le din cind in cind. Asa au devenit lucioase.
Piureul e unul simplu, de cartofi, peste care am risnit un amestec de piper negru + roz + verde. Obisnuiesc sa mai pun citeodata si radacina de telina la piure, dar in cazul retetei de fatza mi s-a parut ca nu era cazul sa fac un talmes-balmes de arome.

[Mutti]

Acu vazui retzeptu'. Sa-mi intreb jumatatea in care zile vine la cina acasa ( ca saptamana asta vine numai ca sa doarma ) si s-a facut!!!!!!!!!!!!

[yoyo]

O reteta banal de simpla insa extrem de delicioasa. Satisface orice asteptari!

[Eataly]

yoyo, la 10 September 2012 - 11:29 PM, a spus:

O reteta banal de simpla insa extrem de delicioasa. Satisface orice asteptari!

Exact Yo, o descriere mai potrivita nici nu gaseam!

[Dan@]

Lilly, scot reteta ta la aer si pun dovada ca i-am ramas fidela de buna ce e !

[georgeleus]

Eataly, presupun ca vinul trebuie sa nu fie dulce.

Apoi intrebarea-ntrebatoare: de unde ma descurc de pere ?
Pentru ca-n perioada asta singurele care sunt de gasit sunt plasticele din hipermarket-uri.
Acuma facand abstractie de anotimp: si dac-ar fi s-o gatesc toamna, de care pere pot lua de la tzarani? Sunt o data cele fffffoarte moi -galben cu maro- pe care daca le-ai scapat s-au balegat, sau mai sunt cele care dau impresia de usor necoapte, verzi cu accente de rosu. Presupun ca cele din urma.

A crescut taica-miu 5 ani la tzara o galagie de ratze si noi n-am fost in stare sa facem decat pilaf si ciorbe.

Ia ca anu'asta-l pun sa le cultive din nou si-o sa ma sparg in ceva fonfleuri d-astea.

Inca o-ntrebare: pieptul observ ca ti-a iesit spre mediu, asta pe langa faptul ca l-ai prajit cu piele.
Pana la urma e strict o chestiune de gust sau culoarea pieptului facut nu e un simplu moft?

Par example, observ oameni care-l prefera in sange. Btw, does duck even serve so alive ?


Pe de alta parte, altora le place un pic overdone.


Personal, consider ca un medium ca al tau se apropie de adevar si vreau sa stiu informativ cam de cate minute ar fi nevoie pentru combinatia asta:

...probabil cam 2 in plus fata de ce-ai facut tu.
Dar revin la faza cu pielea, zici ca fara nimic in tigaie: cum ai avut focul de nu ti s-a-ntarit ? Pare extraordinar de frageda.

Felicitari si multumesc pentru reteta.

[Carmella]

georgeleus, la 08 January 2014 - 12:05 PM, a spus:

Par example, observ oameni care-l prefera in sange. Btw, does duck even serve so alive ?

Asta e crud de-a binelea

Ala al doilea imi place cel mai mult cum arata, parca ar fi o rata marinata in vin rosu sau un vinat, dar nu pare overdone...

[Eataly]

georgeleus, la 08 January 2014 - 12:05 PM, a spus:

Eataly, presupun ca vinul trebuie sa nu fie dulce.

Stai sa o iau cu inceputul.

Vinul nu trebuie sa fie dulce, ai presupus bine.

Eu iti recomand o para "de iarna", mai "necoapta" pe care oricum o fierbi in vin.
Eu am folosit soiul asta:



Stiu ca nu-i sezon de pere, dar ceva imi spune ca merge si gutuia.

Daca-ti place mediu, il faci mediu.Am facut mai multe incercari.Mai "coapta" se intareste, eu o prefer asa.

Trec la intrebarea cu prajitul pe plita: nu, nu s-a intarit.Pieptul, dar mai ales pielea e destul de grasa, lasa suficienta grasime pentru o prajire decenta.
Eu cred totusi ca depinde si de rasa ratelor( de carne, de ouat) nu vreau sa spun bestialitati.Presupun ca-i ca la toate inaripatele domestice.

Sper ca am raspuns la toate intrebarile si bine ai venit la noi!