[W Mamadeus Paparotti]

 Geany, la 12 June 2010 - 08:04 AM, a spus:

Va astept si pe voi cu impresii despre cum procedati voi...

Big fan de muraturi, biiiiig.
Si cui i place sa manance...
Am deschis cred si eu un topic pe undeva, gen "Murez tot ce prind"

Pentru restul familiei procedez la fel ca tine.

Nu vad insa darabul de pita ce se pune deasupra in borcan pentru a porni si accelera fermentarea.

Eu ma feresc de sare cat pot si pentru muraturile personale pripite (si ma mai laudam ca sunt ardelean!)oparasc legumele cu apa cu otet - proportia 2 la 1 in favoarea apei si bag buruieni si condimente cu pumnul. Fac deseori legume - marinate? murate? - ce se pot consuma in 3-4 ore. Ma dau in vant si dupa dovleceii si tuchinii murati. I coc pe grill inainte. Asijderea procedez si cu vinentele, ceapa, ridichile negre iarna, sfecla, merele, etc.
Pe gratar, in borcan, oparite cu apa acrita si miros-deniile si dupa 3-4 ore se pot deja consuma.

Murez tot ce prind!

Legume, alge, fructe(struguri, prune)


Se poate acri in borcan, la soare (nu uita de coltul gros de paine) si varza chiar si cea de vara. O ajutam mult tocand-o.

[Foxyy]

 W Mamadeus Paparotti, la 12 June 2010 - 06:27 PM, a spus:

Se poate acri in borcan, la soare (nu uita de coltul gros de paine) si varza chiar si cea de vara. O ajutam mult tocand-o.

Varza tocata, alaturi de ceva morcovi si nu-mai-stiu-ce, pune matusa-mea, din Bucovina. La noi se cheama curechi. Bune rau acele muraturi. Cand ma duc pe-acolo, halesc de-i las bietei femei butoiu' injumatatit - si mai iau si la pachet ceva.

[Lapona Enigel]

Si la Rediu de Codaesti, zona Movila lui Burcel se zice curechi.

[Geany]

 W Mamadeus Paparotti, la 12 June 2010 - 06:27 PM, a spus:

 Geany, la 12 June 2010 - 08:04 AM, a spus:

Va astept si pe voi cu impresii despre cum procedati voi...

Big fan de muraturi, biiiiig.
Si cui i place sa manance...
Am deschis cred si eu un topic pe undeva, gen "Murez tot ce prind"

Pentru restul familiei procedez la fel ca tine.

Nu vad insa darabul de pita ce se pune deasupra in borcan pentru a porni si accelera fermentarea.

Eu ma feresc de sare cat pot si pentru muraturile personale pripite (si ma mai laudam ca sunt ardelean!)oparasc legumele cu apa cu otet - proportia 2 la 1 in favoarea apei si bag buruieni si condimente cu pumnul. Fac deseori legume - marinate? murate? - ce se pot consuma in 3-4 ore. Ma dau in vant si dupa dovleceii si tuchinii murati. I coc pe grill inainte. Asijderea procedez si cu vinentele, ceapa, ridichile negre iarna, sfecla, merele, etc.
Pe gratar, in borcan, oparite cu apa acrita si miros-deniile si dupa 3-4 ore se pot deja consuma.

Murez tot ce prind!

Legume, alge, fructe(struguri, prune)


Se poate acri in borcan, la soare (nu uita de coltul gros de paine) si varza chiar si cea de vara. O ajutam mult tocand-o.

Sefule,eu paine nu am pus niciodata...cred ca ar fi bine sa incerc...
O sa o rog frumos pe foxy daca e draguta sa mute la ''muram tot ce prindem''chiar ca ar sta bine acolo,nush'cum de nu m-am gandit...

[Geany]

 Foxyy, la 12 June 2010 - 07:55 PM, a spus:

 W Mamadeus Paparotti, la 12 June 2010 - 06:27 PM, a spus:

Se poate acri in borcan, la soare (nu uita de coltul gros de paine) si varza chiar si cea de vara. O ajutam mult tocand-o.

Varza tocata, alaturi de ceva morcovi si nu-mai-stiu-ce, pune matusa-mea, din Bucovina. La noi se cheama curechi. Bune rau acele muraturi. Cand ma duc pe-acolo, halesc de-i las bietei femei butoiu' injumatatit - si mai iau si la pachet ceva.

Foxule daca te gandeshti poate-mi spui ce si cum asi putea pune intr-un borcan desta de-l vazusi,da sa se faca repede ''de vara''...
Daca esti tu draguta,crezi ca ar sta bine la ''muram tot ce prindem''de shefu',??!!(sa muti tot..)ca mie nu-mi venise in minte...

[Geany]

 Lapona Enigel, la 12 June 2010 - 08:05 PM, a spus:

Si la Rediu de Codaesti, zona Movila lui Burcel se zice curechi.

Laponico,peste o luna o sa-ti fac o pofta,cu felii de pepene si gogo'coapte de gradina,am pus anii trecuti si s-au halit de numa's-au abonat:''rude,prieteni,vecini,etc''o isterie generala ce mai...

[Foxyy]

 Geany, la 12 June 2010 - 10:04 PM, a spus:

Foxule daca te gandeshti poate-mi spui ce si cum asi putea pune intr-un borcan desta de-l vazusi,da sa se faca repede ''de vara''...
Daca esti tu draguta,crezi ca ar sta bine la ''muram tot ce prindem''de shefu',??!!(sa muti tot..)ca mie nu-mi venise in minte...

Geany, habar n-am cum face matusa-mea curechii, dar o incerc sa aflu zilele astea.
Asa cum m-ai rugat, am lipit topicul tau de-al shefului.

[Geany]

 Foxyy, la 12 June 2010 - 10:12 PM, a spus:

 Geany, la 12 June 2010 - 10:04 PM, a spus:

Foxule daca te gandeshti poate-mi spui ce si cum asi putea pune intr-un borcan desta de-l vazusi,da sa se faca repede ''de vara''...
Daca esti tu draguta,crezi ca ar sta bine la ''muram tot ce prindem''de shefu',??!!(sa muti tot..)ca mie nu-mi venise in minte...

Geany, habar n-am cum face matusa-mea curechii, dar o incerc sa aflu zilele astea.
Asa cum m-ai rugat, am lipit topicul tau de-al shefului.

Multumesc mult ''Foxule''esti super draguta...

[Foxyy]

Geany, iaca si reteta de curechi, asa cum ii face matusa-mea, in Bucovina:

Tai o varza mai marisoara (de vreo 3 kile) fidea si-o freci cu sare fara iod, apoi toci 2 cepe mai marisoare (tot fidea) si dai un morcov grasun pe razatoare. Pui chimen, dupa pofta si 2-3 linguri de apa (lasa varza apa). Lasi la rece, da' acu' vad ca am uitat sa-ntreb pentru cat timp. Gusti si tu din cand in gand si vezi cand s-a inmuiat varza si-a capatat gust de muratura.
Pui totul intr-un vas de sticla sau emailat si pui ceva deasupra, pentru presat (matusa-mea are un bolohan = chetroi barosan folosit numai si numai la muraturi).

No, sper ca te-am lamurit si astept sa vad cum iti iese barzuca facuta astfel!

[Geany]

Multumesc mult Foxule,o sa o fac da' nu acu' ca tre sa termin castravetii si apoi a venit deja comanda de gogo cu pepene ....merci oricum o fac si-ti si arat iesti'' cea mai draguta,draguta ,care cunosc io' si praji care o postez chiar acu' ti-o dedic numa' tie na' ...si pupu' ...

[Foxyy]

 Geany, la 16 June 2010 - 02:39 PM, a spus:

Multumesc mult Foxule,o sa o fac da' nu acu' ca tre sa termin castravetii si apoi a venit deja comanda de gogo cu pepene ....merci oricum o fac si-ti si arat iesti'' cea mai draguta,draguta ,care cunosc io' si praji care o postez chiar acu' ti-o dedic numa' tie na' ...si pupu' ...

Ooooo, acu' ma umpli si cu prajiturele.... de stiam io, iti faceam rost de reteta mai repede!

[Geany]

Iaca,c-o venit si vremea feliilor de pepene murate cu gogonele coapte ,pe acelasi principiu al castravetilor murati de vara,asa facea bunica mea dinspre mama ,ea era cu muraturile de vara,cea dinspre tata de la Vaslui punea muraturi numai toamna pt. iarna,ca zicea ca primavara si vara e a salatelor....
Deci felii de pepene taiate la randul lor feliute,gogonele coapte(adica rosii necoapte cu verde pe ele),vreo 2 castraveti,tije de marar,tulpini cu frunza de telina,cimbru verde,feliute de telina,morcovi si hrean,ardei iute si 1 capatana de usturoi,cateva bobite de piper,4 foi de dafin...



Scuzati biscuitele din fundal(l-a pus acolo un anume soricel),nu are nici o legatura cu pepenele meu murat ...

Saramura la un litru de apa calda,2 linguri de sare de muraturi,2 de otet una de zahar,avantajul fata de 1 l de apa rece 1 lingura de sare,e ca nu se mai vantura,(poate o data
) si stau mai tari se conserva mai mult(dupa ce s-au murat se dau la rece,eu chiar la frigi' le tin,ma nerveaza cand ma inchedic' de borcan da-s asa de bune ca merita efortul),dezavantajul ca se mureaza mai greu...
Deci puse in borcan cu talent,la fund tijele restul in straturi,turnat saramura (calda bine in cazul meu si dat pe balcon la sorit) ...



Acum asteptam ....Deabea astept sa trag langa o friptana,sau o fazole prajita...mmmm!!!!

[W Mamadeus Paparotti]

"Muram tot ce prindem"

Cred ca voi prinde cat de curand cateva prune si cativa struguri ca tot a inceput vremea lor.

La debut de sezon sunt mai tari si se preteaza mai bine la murat.

[Lapona Enigel]

Fata tu nu ai mila-asa de mine? Eu is vai mama mea acum, si tuuuu vii cu nebunii d-astea. Viata-amara

[Geany]

 Lapona Enigel, la 27 July 2010 - 05:16 PM, a spus:

Fata tu nu ai mila-asa de mine? Eu is vai mama mea acum, si tuuuu vii cu nebunii d-astea. Viata-amara

HI HI HI!!! Pai erai pusa in tema,eu de cand v-am amenintat...

Si tu de ce esti vai de mama ta ma rog?!!

[Geany]

Eu sefule nu am pus struguri niciodata si tare curioasa sunt poate dai niste detalii...

[W Mamadeus Paparotti]

 Geany, la 27 July 2010 - 07:43 PM, a spus:

Eu sefule nu am pus struguri niciodata si tare curioasa sunt poate dai niste detalii...

Intreab-o si pe Maya daca i-au placut. Stiu ca a facut anul trecut.

Nu e mare lucru de spus.

Alegi struguri de masa tari cu bobul mare si carnosi.
Cureti boabele de strugure de pe ciorchine fara sa le spargi. I speli si i pui in borcan.
Completezi cu apa, golesti apoi apa intr-un castron ca sa estimezi de cat lichid ai nevoie.
In borcanul cu boabe mai pui seminte de mustar, de piper, feliute de ardei iute.
Pui la clocot lichidul 1/3 otet de 9 grade + 2/3 apa, sare dupa gust dar mai sarat decat o supa, o lingura de miere ca la gogosari, o frunza doua de dafin, una de telina si dai in clocot. Oparesti cu saramura asta dulce-acrisoare strugurii si infiletezi capacul.
In doua saptamani sunt gata de mancat.

Asijderea si cu prunele.

In functie de introducerea ghimbirului, enibaharului, scortisoarei, cuisoarelor, coriandrului, cardamonului etc. poti sa conferi o tenta asiatica muraturii.
Sau nu.

[Geany]

Multumesc,o sa incerc.

[Geany]

Deci ''nene'' s-au murat,nu le-am vanturat niciodata limpezi si bune,bune,acum le dau la frigider la rece,iaca borcanoiu' violentat''...





Varianta de ''prezentare''..

[Geany]

Pepene murat -II-,aista-i deala negru' dea-nostru',bun dulce si cu coaja subtire,e facut pe comanda ca-mi vine sorica si cumnatelu' de la italica' ,or' zis sa gaseasca mulllttt, muuulltt pepene vreo' 2 gogo' si fara castraveti sau deshtia'...m-am conformat ce sa fac ,..(AAA!!!... si ciorba de burta!!!!)