[Eataly]

Matambre e o specialiatate argentina .Numele e o prescurtare de la "Matar Hambre ".Daca dati o cautare prin lumea vasta a internetului veti gasi mai multe variante, umpluturi.

E o rulada de carne usor de facut si o puteti servi in diverse moduri.

Seamana cu Bruciuluni lui Any.
Aveti nevoie de o bucata de carne de vita sau vitel, taiata astfel incat sa obtineti un dreptunghi aproximativ.Eu o gasesc deja gata taiata, special pentru rulade (tasca).
Am batut-o usor.Am uns-o cu carne de pui macinata, am asezat ouale fierte tari si bastonase de morcov usor oparite.

Am rulat strans si am sigilat capetele bine cu scobitori.Am legat fedeles.

Eu l-am pus la fiert intr-o oala cu apa, morcovi, tije de telina si o cepusoara mica.

Dupa ce a fiert l-am scos din supa, i-am asezat o greutate deasupra si l-am lasat la racit.

Il feliati rece si-l asezati pe platou.Serviti.



Sau il puteti servi in aspic.



Eu am folosit agar agar si supa obtinuta din fiert pentru aspic.



Sau il puteti servi intr-un sandwich.



Eu am facut o maioneza aromatizata cu rosii uscate.Rosiile uscate din ulei, le-am blenduit si pireul obtinut l-am amestecat cu maioneza.

Ce sa va mai zic, dati frau liber imaginatiei.Si la umplutura si la servire.

[Foxyy]

Superba idee!
Da' e musai de folosit carnea de vita? Pe aici nu cred ca am sanse sa gasesc muschi de ala bun-bun sa fac rulada. Poate doar la preturi astronomice.

[Eataly]

Nu e musai.Poti sa aplici tratamentul asta si unui muschi de porc, unui piept de pui sau unei pulpe de curcan, miel.

[Foxyy]

Eataly, la 22 December 2011 - 01:01 PM, a spus:

Nu e musai.Poti sa aplici tratamentul asta si unui muschi de porc, unui piept de pui sau unei pulpe de curcan, miel.

Perfect! Sar'na pentru informatii!

[Eataly]

Am uitat sa spun ca bucata de rulada dupa procesul de "turtire", am invelit-o intr-o foaie subtire de sunca(prosciutto cotto) si am glasat sunca cu o pensula inmuiata in aspicul cald.Astfel sunca nu se usuca si ramane proaspata si apetisanta.Nu se vede bine ca-i in spatele gattò-ului(gateau) de cartofi.la fel puteti proceda si cu feliile de pe platou-Le glasati usor cu aspicul cald, feliile raman fresh si nu se usuca.

[zerda]

Foarte interesant!!

[Eataly]

Asa mi s-a parut si mie.
Se poate face si la cuptor, gen friptura, cu vin si legume.
Dar am zis sa-l incerc fiert si mai vedem.

[any_annette]

Lili ce faci, probe de sarbatori?
Foarte fain arata si e comod ca se poate servi rece.

[Piscotel]

S-a salvat !

Il fac cu prima ocazie festiva .

[aura]

Piscotel, la 22 December 2011 - 06:47 PM, a spus:

Il fac cu prima ocazie festiva .

de Revelion


Foarte frumos arata rulada, Eataly. Dar in aspic arata grozav

[Eataly]

any_annette, la 22 December 2011 - 06:44 PM, a spus:

Lili ce faci, probe de sarbatori?
Foarte fain arata si e comod ca se poate servi rece.

Da mai!Mai mai ca-l fac iar!
Si-mi ramane si zama pentru un risotto!

Piscotel, la 22 December 2011 - 06:47 PM, a spus:

S-a salvat !

Il fac cu prima ocazie festiva .

Asa sa faci!

aura, la 22 December 2011 - 09:22 PM, a spus:

Foarte frumos arata rulada, Eataly. Dar in aspic arata grozav

Da si mie mi-a placut.Mie felia mi-a incaput in forma de silicon de inimioara, ca nu-s eu chiar asa de romanticoasa!

[Adriana]

Ce faina idee, macelarul de obicei are "tasca" deja umpluta tre sa-i zic sa-mi dea una goala

[Eataly]

Adriana, la 23 December 2011 - 10:29 AM, a spus:

Ce faina idee, macelarul de obicei are "tasca" deja umpluta tre sa-i zic sa-mi dea una goala

Sau o bucata pentru "rollata".Ca aia sigur nu o are umpluta.