[Lapona Enigel]

Wow, ce festin, Daniella!
Eu am avut modeste pipote si cativa ficatie cu salata de varza:

[adi_edi]

Daniella, la 17 January 2019 - 09:39 PM, a spus:

Nu toate de azi, câte 1 /seara
Lasagna


Pizza

Porc cu zucchini la grill și salata

Imi plac toate, dar cel mai mult imi fac pofta dovleceii aia, mmmmm.....

[adi_edi]

Lapona Enigel, la 18 January 2019 - 11:28 PM, a spus:

Cred ca maine execut snitelele ca nu mai rezist. Sa vedem cine castga, ori snitelele ori salata de vinete (ma termina "coptul" lor) .

Nu stiu de ce mie snitelele nu mai imi fac asa pofta, le mananc dar mi se par asa... "banale". Cred ca mi se trage de cand am fost in Romania data trecuta, pe unde am fost toata lumea, dar absolut toti pe care i-am vizitat ne-au servit cu snitele . De asta si musafirilor din Germania cand au venit aici am zis sa nu le fac snitele, iar inainte de plecare nu stiu cum a venit vorba si matusa sotului a zis ca ea n-a mai mancat de mult timp si e una din mancarurile ei preferate, dar era prea tarziu... Daca le fac, neaparat pun "Panko breadcrumbs".

Eu vinetele le coc dupa metoda pusa de Daniella aici pe forum - mii de multumiri, Dani !

[Dexter]

eu aș vrea să fac "șnițele" japoneze (karaage) dar nu prea am chef de gătit așa că probabil voi mînca X. Am o slană iberică și ceapă roșie dulce, fac soldați cu pâine proapătă și un ștampăl de ginars și gata's (cum ar spune bunicu)

[boni]

Fara poza: varza a la Cluj, dar fara carne. Am pus nuci in umplutura de orez cu ceapa si morcov.

Cu poza: orez multicolor sau "chinezesc", cu ananas, ceapa, usturoi, morcov, ardei rosu, mazare si porumb + sos de soja la final.



Azi am iar in plan pizza cu peste, doar e sambata.

[Lapona Enigel]

@ Adica tempura?

Eu mai intai monca si p-orma dixtractia

[Daniella]

Adi, ma bucur ca le-ai expermientat si ai vazut cat e de usor. Intre timpcred ca am simplificat si mai mult.Asta vroiam sa-ti spon, Lori, fa vinetele dupa reteta asta si e floare la ureche, atat coptul cat si curatatul (nu muncesti deloc):- dai drumul la foc sa incingi bine cuptorul la 250 grade C- speli si indepartezi frunzulita de langa codita (ca sa se coaca bine si la cotor).- tai vanata in 2 pe lung (daca poti inclusiv cotorul. A apoi te-e usor sa o apuci pt curatat), incercand sa faci cat mai plata taietura, ca sa se lipeasca bine de tava. Vinetele pot fi oricat de babane, se coc f bine oricum. Eu chiar le iau mari ca sa termin totul rapid din 3 vinete sa-mi iasa o portie mare de salata.- pui vinetele intr-o tava, pe hartie de copt, cu partea taiata in jos si coaja in sus, sus de tot, doar cat sa nu atinga de “tavanul” cuptorului- le lasi circa 20-30 minute, la 250 grade ventilat (e in functie de marimea vinetelor si de cuptor, le incerci apasand cu degetul pe coaja - se simte ca inauntru s-a inmuiat continutul). Si gata coptul. Nu intorci, nu faci nimic, nu muncesti deloc. Magic!
Pt curatat: le scoti din tava, le lasi sa se racoreasca cat sa le poti manipula cu mana si apoi cu lingura jap, iese totul din coaja (care se intareste ca coaja de avocado). Miezul ramane alb, nu ai funingine si alte coji de curatat si are o textura cremoasa. Asta e tot. Gustul e minunat ca de mancare facuta la grill.
Apoi le lasi la scurs intr-o strecuratoare. Eu le las de seara pana a doua zi, sa iasa totata zeama aia amara si sa numi musteasca vreo zeama in salata. Si le prepari dupa cum doresti. Cand ai chef ai sa vezi, ca e extrem de s8mpku sa faci salata dupa metoda asta, doar timpul de scurs, cum faceti ca la orice vinete coapte.
Si la mine, azi ca si la Dex, tot aia e mancarea cand nu am chef de gateala: paine intehrala din maia naturala cu sunca si rosii cherry, sau castravete, sau ceapa.

Imi plac mult snitelele si chiftelele, darr nu pot praji in casa, ca am bucataria deschisa. Daca stiti o reteta sa iasa bine la cuptor, da-ti de veste. Mie imi ies tari...nu stiu care e baiul. Astept o reteta magica, la renu muncesti si nu iroase a prajeala toata casa.

Aceasta postare a fost editata de Daniella: 19 January 2019 - 02:13 PM

[Adriana]

nici pe mine nu ma mai dau pe spate snitelele
prefer varianta nemteasca
Daniela, tu stai la casa, nu poti sa pui ceva electric afara, bine nu iarna dar vara? si faci acolo ce vrei tu si nu mai miroase deloc nimic in casa
eu acu fac pe o placa cu inductie pe balcon in fata bucatariei iar vara cind e cald pe terasa
o sa incerc neaparat varianta ta de copt vinetele, asa nu se mai sacrifica saracu Stefano sa stea in frig afara sa le coaca

[Dexter]

de la revelion, am vrut să vă arăt tartarul făcut după metoda italienească battuta al coltello. moțul este pastă de trufe albe adevărate. sublim spre mirbolant

[Lapona Enigel]

Dexter, la 19 January 2019 - 08:26 PM, a spus:

de la revelion, am vrut să vă arăt tartarul făcut după metoda italienească battuta al coltello. moțul este pastă de trufe albe adevărate. sublim spre mirbolant

IMG_5113.JPG

Pfuainlei! Norocul tau ca am papat la ora care trebuie. Da' zi dom'ne si tu mai multe despre cum ai facut, ce neam de carne, cum ai tocat/taiat, amestecat, ce e cu pasta asta. Auliooooo, ca tie tre sa iti scoata omu' vorba cu clestele din gura! Ma duc acus sa-ti dau ceva de baut ca poate ti se dezleaga limba

[Lapona Enigel]

@ Daniella, multumesc tare tare mult de metoda asta!!! Am si salvat-o si o sa o incerc cu proxima ocazie!
Exact asta a fost motivul pentru care nu au castigat azi nici salata de vinete si nici snitelele. Si eu urasc sa imi miroase a prajit in casa, desi am bucatarie inchisa, dar simt ca mi se imprima mirosul ala pe peretii narilor si trebuie sa treaca vreo trei zile pana iese...asta e motivul pentru care fac rar chiftele, snitele, gogosi, marcou prajit etc. Cand stateam la casa scoteam friteusa pe terasa vara/iarna si da-i!


Cum am zis pas la snitele si salata de vinete, pana la urma m-am hotarat la astea:

Ciorba de coada de bou si perisoare, conforma cu planul de nutritie de la postul intermitent. Evident ca am si ceva neconform, azi


Dupa care mi-am satisfacut in sfarsit alta pofta , aia de ciulama care se vroia de Baragan dupa spusele lui Anton Roman si pana la urma a iesit un ostropel moldvenesc de ciuperci. Iar o zic: cele mai gustoase feluri raman cele simple! Eh, asta nu a mai fost asa de conforma...vezi carbohidratii aferenti, si aia din mamaliga si aia din rantas. Asta e la vie, toujours parsiva!

Si cea mai mare inconformitate am comis-o cu desertul.

[Lapona Enigel]

A-propos de metode rapide si practice, o alta chestie pe care nu ma omor sa o fac din cauza de intins aluat peste tot, ulei, numai zic iar de miros, is clatitele. Nu ca nu imi plac...aulio! Si, azi le-am comis si pe alea. Ca sa nu mai bag polonic in lighean cu aluat, sa picur peste tot pana la tigaie, basca se mai si prelinge pe dinafara tigaii si ajunge sa se arda cate o picatura de aluat de iese un miros, îîîîîîî , fac metoda pe care am invatat-o acum ani mult de la o colega.

Amestec ingredientele pentru aluat, pun si putin zahar vanilat, putina esenta de rom, decent, pun si ulei in compozitie si o bag in sticla, o agit zdravan si neaparat o las sa stea cam 1 ora pana se amesteca bine faina cu lichidele si aromele. Si apoi pun in tigaie antiaderenta. E super de dozat rapid , tac pac! Personal gasesc foarte practica treaba asta. Unde mai pui ca, daca ai loc, poti baga o sticla doua si la congelator si o scoti cand ti se face pofta de clatite si da-i! Poftim, poate ii mai foloseste si altcuiva tarasenia asta.

[adi_edi]

Lapona Enigel, la 19 January 2019 - 10:24 PM, a spus:

Unde mai pui ca, daca ai loc, poti baga o sticla doua si la congelator si o scoti cand ti se face pofta de clatite si da-i! Poftim, poate ii mai foloseste si altcuiva tarasenia asta.

20190119_195712.jpg

Ah, daca as fi stiut - nu m-am gandit ca se poate congela. De cate ori n-am facut aluat mai mult decat am avut chef sa coc, si numai ce ma lua disperarea... Eu intotdeauna coc in 2 tigai, urasc sa stau sa le coc, ca nimic nu poti sa faci intre timp, doar stai cu ochii pe ele.
Mersi de pont , se va executa!

[Lapona Enigel]

Cu mare placere! Pentru mine functioneaza super! Daca bagi la congelator, sa nu pui sticlele pline ochi, lasa ceva loc in ele , cam de-o palma.

[Adriana]

Foarte faine idei, si cea cu sticla, si cea cu coptul in 2 tigai pentru rapiditate, mersi

[Foxyy]

Lapona Enigel, la 20 January 2019 - 12:26 AM, a spus:

Cu mare placere! Pentru mine functioneaza super! Daca bagi la congelator, sa nu pui sticlele pline ochi, lasa ceva loc in ele , cam de-o palma.

Ba chiar sa le si strangi nitel, sa iasa aerul!! Asa au spatiu destul gheturile ce se vor forma! 😉

[Foxyy]

Eu fac des chiftele. Ma rog, nu des, dar cam o data pe luna. Chiar si de 2 ori, uneori. Sunt halite (a se citi devorate) de la mic la mare. Uneori le fac in tigaie (cand sunt facute cu carne de curcan, care nu e asa grasa), alta data le bag la cuptor (fie cand am carne de porc tocata, fie cand am suficient timp la dispozitie - dureaza ceva mai mult coacerea). Nu ies niciodata uscate.
Smecheria, cred eu, e compozitia: jumatate e carnea si cealalta jumatate o reprezinta legumele. Exemplu: folosesc 1 kg de carne tocata, toc 2 cepe maricele, cativa morcovi si rad 1 - 2 cartofi (depinde cat sunt de barosani). Cartofii ii scurg, dupa ce-i rad. Adaug 2 - 3 oua, usturoi la greu, plus verdeata (marar si patrunjel, cam o legatura din fiecare). Sare (sincer, nu prea pun), piper, busuioc, uneori pun nucsoara (mai rar, totusi) si faina (cat cuprinde, normal! 😁). Amestec bine totul si fac guguloaiele. Jupanului ii plac astea la nebunie. Zice ca-s cele mai bune chiftele mancate de el, fix din cauza legumelor. Le poate manca fiebinti, reci sau reincalzite - cu aceeasi pofta de fiecare data. El zice ca din cauza legumelor, sunt bune si reci. Cele facute doar cu carne, sunt bune doar calde.
Poate facute asa (cu multe legume si apoi la cuptor) ies mai bune si nici nu duhneste-n casa a prajeala.. 😉

[Foxyy]

Azi fu zi de pizza:



Dupa coacere (am trantit si niste mozarella deasupra) 🤪:



Si inca una, cu niscai rucola parjolita. Asta e, cand tre' sa faci mai multe deodata si ai si motafiri. Sanatosi sa fim, ca s-a halit si-asa! 😁

[Dexter]

Lapona Enigel, la 19 January 2019 - 10:09 PM, a spus:

Da' zi dom'ne si tu mai multe despre cum ai facut, ce neam de carne, cum ai tocat/taiat, amestecat, ce e cu pasta asta. Auliooooo, ca tie tre sa iti scoata omu' vorba cu clestele din gura! Ma duc acus sa-ti dau ceva de baut ca poate ti se dezleaga limba

am băut cremantu și am venit la raport

mușchiuleț de vită, proaspăt (ăla scump tare), cam 500 g. la noi la anumite măcelării execută ei baterea. trebuie tăiat din cuțit, cât mai mic și bătut cu latul pînă ajunge aproape ca o carne tocată.
condimentarea am făcut-o ca la tartarul traditional, o ceapă dată pe răzătoare și stoarsă, un gălbenuș de ou, sare, piper, worcesterhire, un pic de tabasco, eu pun și o lingură de sos de soia negru.
se freacă toate pînă gusturile devin omogene
moțul care a schimbat totul e o pastă (un tub) pe care am adus-o din Italia și care are 90% trufe albe adevărate.
părcă mănânci vițelu în timp ce se plimbă prin pădurile Albei (aia din italia, nu județul Alba)

[Lapona Enigel]

Sal-vat! Merge taaaaare bine la programul de alimentatie si nu am mai mancat un tartar de calitate de ages! Pasta din aia ...dam din buze, doar daca ma duc la prietenul meu cel mai bun din copilarie care traieste acolo. Chiar asa, nu am mai fost demult prin Italia.