[Carmella]

adi_edi, la 24 April 2020 - 11:24 AM, a spus:

Carmella, la 24 April 2020 - 09:04 AM, a spus:

Eu așa încep ciorba de salată ar putea fi și o omletă...

Asta e ! A fost atat de buna ca pana si fiu-meu a mancat !

și eu fac azi sau mîine

[Oana Adriana]

Eu fac mâine grătar și duminică ciorbă de burtă, dar nu am absolut nicio idee pentru felul 2...

De zilele trecute, că n-am mai postat de mult, a trecut timpul ăsta...

Mâncare cu dragavei și carne de miel



Ciuperci cu cașcaval la cuptor



Tocăniță cu ficat și inimă de porc și orez



Droburile



Și gulaș cu cartofi



Bonus o poză cu brunch-ul de Paști (am mâncat asta pe la 10.30, apoi grătar pe la 16.00 și gata ziua)

[Dexter]

Oana Adriana, la 24 April 2020 - 09:55 PM, a spus:

Mâncare cu dragavei

Oana, esti olteancă? Numai la rudele din Oltenia am mai auzit de dragavei ♡♡♡

[Oana Adriana]

Dexter, la 24 April 2020 - 10:47 PM, a spus:

Oana Adriana, la 24 April 2020 - 09:55 PM, a spus:

Mâncare cu dragavei

Oana, esti olteancă? Numai la rudele din Oltenia am mai auzit de dragavei ♡♡♡

Daaa, born and living in Craiova 😂 L-am nimerit tare gustos, e cules de pe câmp din spatele curții.

[Dexter]

super! sa va fie de bine, nu cred ca am mai auzit de dragavei de un milion de ani...

[mino]

Eu nici nu stiam de denumirea/planta asta, cu ocazia asta am aflat mai multe de aici Cu ocazia asta pup si fetitzele tale minunate!

Aceasta postare a fost editata de mino: 25 April 2020 - 06:35 AM

[Eataly]

Macris, avem si topic parca pe undeva!

[Adriana]

mie mi-era cunoscut cuvintul da' nu stiam ce inseamna
mino mersi de link, e mult mai fain decit tot ce am gasit eu aseara
lili cum ii spune aici? ca tot zice maica-mea ca vede stevie in gradina da' io habar n-am cum e

[Eataly]

Acetosa, Adriana, uite cine avea topic😁😂:

https://www.artaculi...h__1#entry30807

[Geany]

Azi ficatei de pui la tigaie,cu ceapa,cremosi si buni!




Serviti cu mamaliguta,mujdei si branza de burduf de oi(facut mocirlutza' acolo )



Pt. maine am in plan branza cu smantana si mamaliguta si pt. poimaine(luni) o ciorbita dar inca nu stiu de care,fie de pui cu smantana,fie de afumatura cu cartofi si smantana,fie de fasole...

Tot sunt nevorbita,si am chef de cioace',va zic asa ca si idee,sa vedeti ce ma bantuie pe mine ,va pusesem zilele trecute la han un link cu retete turcesti,tot dand acolo din una in alta,am gasit mancare ''ciobaneasca'' turceasca(am inteles ca asa se numeste,sau tocana ciobaneasca turceasca ceva de genul) una mi-a atras atentia in mod special ca se facea si la cuptor si zicea asa...Intr-o tigaie cu putin ulei se calesc putin cateva rondele de cartofi (toate se calesc separat putin ca mai merg si la cuptor mai apoi) atat cat sa fie patrunsi cam pe jumatate,se scot cu o paleta se dau deoparte,la fel se calesc cuburi de vanata se scot cu paleta se dau deoparte,cuburele de carnita(de vitel sau miel,eu nexam ma gandeam sa pun de porc) la fel se calesc se dau deoparte,rondele de ardei capia sau gras rosu(sau taiat patrate fasii cum se vrea) se calesc impreuna cu cateva rondele de usturoi si ardei iute,cat se vrea,se scot se pun deoparte,intr-un vas rezistent la cuptor(din ceramica sau sticla dar micut ideal ar fi de o persoana ca sa se serveasca direct din el) se unge cu unt se presara cu pesmet,si pe fund se dispun cateva rondele de cartofi,apoi peste presarat cateva cuburele de carnita,apoi vinetele,iar carnita,apoi ardeiul calit,si deasupra rondele de rosie proapata,se da la cuptor cat sa se faca pe langa o crusta si sa se gratineza deasupra rosiile,(aici eu de la mine putere asi presara si niste branza) in acest timp se prepara un sos de rosii ca pt. pizza,sos de rosii,1 lingura de bulion,desfacut cu putina apa calda,aromat cu piper,oregano,rosmarin sau ce se vrea,se toarna si asta deasupra in vasul cu legume de la cuptor si se mai lasa sa se gratineza bine la cuptor...pt. servit am mai vazut o chestie,se caleste in abundent ulei de masline intr-o tigaita,mult morcov proaspat ras pe randeaua cu ochiuri mici,se pune intr-un bol iaurt grecesc (sau iaurt gros si gras),se ia cu paleta o parte din morcovul calit din tigaie si se amesteca cu iaurtul,si apoi la sf. desupra se dispune restul de morcov calit cu tot cu uleiul din tigaie(cam ca la fasolea batuta cand se pune ceapa calita desupra) cred ca si asta ar putea fi usturoiat putin,dar eu pe asta oricum nu l-asi face ca nu mi-l mananca hunii,dar asa ca si idee..oricum cred ca o sa o comit daca gasesc tot ce-mi trebuie ...

Si ca sa va zic tot pana la capat,am simtit cutremurul si eu si hunii,la et. 5 ne-a zgaltait putin (cica a avut 5 grade)

O zi minunata tuturor!

[Amina]

ca o olteanca ce sunt si care a mancat si dragavei si stevie si macris, trebuie sa va spun ca sunt diferite
poate ca in functie de zona se folosesc diferit denumirile. fac parte din aceeasi familie si au gust asemanator, acrisor.
stevia se cultiva, dragaveiul este salbatic ( comestibil doar primavara, cat e tanar), macrisul la fel.
cand gaseam macris pe unde mergeam in vacanta cu animalele la pascut strigam in cor '' macris, suna valea cand ma .is! s-au dus vremurile alea...

[Adriana]

Eataly, la 25 April 2020 - 11:47 AM, a spus:

Acetosa, Adriana, uite cine avea topic😁😂:

https://www.artaculi...h__1#entry30807

Vai de capul meu, cred că ăla a fost ultimul an în care era grădina, tre să caut în poze să îmi ajut memoria 😢🙈

Amina, la 25 April 2020 - 03:07 PM, a spus:

ca o olteanca ce sunt si care a mancat si dragavei si stevie si macris, trebuie sa va spun ca sunt diferite
poate ca in functie de zona se folosesc diferit denumirile. fac parte din aceeasi familie si au gust asemanator, acrisor.
stevia se cultiva, dragaveiul este salbatic ( comestibil doar primavara, cat e tanar), macrisul la fel.
cand gaseam macris pe unde mergeam in vacanta cu animalele la pascut strigam in cor '' macris, suna valea cand ma .is! s-au dus vremurile alea...

😘

[any_annette]

Arancine siciliane. Adica mingiute de orez umplute o parte cu ragù, o parte cu prosciutto cotto si mozzarella. Apoi fripte.







Vinete fripte pe care le-am mancat cu carne de vita felii subtiri date si alea prin faina ou si pesmet ai fripte.
Nu as avea curaj sa imi fac colesterolul acum.

Imagini atasate

• 

[adi_edi]

Harnica ai fost, Any! Am gugalit arancinele alea, pai mult de lucru frate la ele! Cred ca si gustul e pe masura!

[any_annette]

adi_edi, la 26 April 2020 - 02:21 PM, a spus:

Harnica ai fost, Any! Am gugalit arancinele alea, pai mult de lucru frate la ele! Cred ca si gustul e pe masura!

Depinde. Eu ragù-ul cand il fac, fac cantitate mare asa incat sa fac lasagne si ce ramane din ragù congelez. Deci pt arancine congelez o punguta separat si am gata cand le fac.

Orezul se poate fierbe cu o seara inainte. Eu de obicei il fierb dimineata sau imediat dupa pranz pentru seara.

Apoi dupa amiaza cu o ora doua inainte fac mingiutele le dau prin albus eu simplu apoi prin pesmet si le las pe o tava in bucatarie . Seara numai frig.

[adi_edi]

any_annette, la 26 April 2020 - 02:29 PM, a spus:

adi_edi, la 26 April 2020 - 02:21 PM, a spus:

Harnica ai fost, Any! Am gugalit arancinele alea, pai mult de lucru frate la ele! Cred ca si gustul e pe masura!

Depinde. Eu ragù-ul cand il fac, fac cantitate mare asa incat sa fac lasagne si ce ramane din ragù congelez. Deci pt arancine congelez o punguta separat si am gata cand le fac.

Orezul se poate fierbe cu o seara inainte. Eu de obicei il fierb dimineata sau imediat dupa pranz pentru seara.

Apoi dupa amiaza cu o ora doua inainte fac mingiutele le dau prin albus eu simplu apoi prin pesmet si le las pe o tava in bucatarie . Seara numai frig.

Sper sa-mi aduc aminte cand fac lasagne, sa pun deoparte.
Tu ai o reteta cu cantitati la arancine, sau le faci asa, aproximativ?

[any_annette]

adi_edi, la 26 April 2020 - 02:37 PM, a spus:

any_annette, la 26 April 2020 - 02:29 PM, a spus:

adi_edi, la 26 April 2020 - 02:21 PM, a spus:

Harnica ai fost, Any! Am gugalit arancinele alea, pai mult de lucru frate la ele! Cred ca si gustul e pe masura!

Depinde. Eu ragù-ul cand il fac, fac cantitate mare asa incat sa fac lasagne si ce ramane din ragù congelez. Deci pt arancine congelez o punguta separat si am gata cand le fac.

Orezul se poate fierbe cu o seara inainte. Eu de obicei il fierb dimineata sau imediat dupa pranz pentru seara.

Apoi dupa amiaza cu o ora doua inainte fac mingiutele le dau prin albus eu simplu apoi prin pesmet si le las pe o tava in bucatarie . Seara numai frig.

Sper sa-mi aduc aminte cand fac lasagne, sa pun deoparte.
Tu ai o reteta cu cantitati la arancine, sau le faci asa, aproximativ?

Orezul trebuie sa fie cu bobul rotund, eu pun orez Roma pt risotto. Pun apa la fiert cu 2-3 lingurite de delicat, cand fierbe pun orezul si trebuie sa absoarba toata apa dar sa fie oricum "al dente" sa nu iasa terci. Aici vezi tu la ochi. Apoi il amestec bine cu 2 linguri de parmigiano razuit si il pun la racit pe o tava mare intinsa. Cand s-a racit complet il acopar cu folie transparenta.

Ragù o punguta acolo tot la ochi.

Cateva felii de prosciutto cotto si 2 mozzarelle de cate 100 de grame fiecare. Mozzarella o tai marunt si o pui la scurs.

Sunt tuturiale multe pe youtube dar fiecare are metoda lui.

Pregatesti totul asa. Ragù-ul il lasi rece.



In poza apare si un castron cu apa care iti trebuie sa iti umezesti mainile.

Faci o mingiuta in jur de 100 de grame cu mainile ude iei orezul si il faci o mingiuta. Pui mingiuta in mana stanga si faci o gaura in el cu atentie sa nu se rupa. Pui o lingura de ragù si inchizi cu grija. Uzi mana sa poti invarti mingiuta in mana cu grija apoi o dai prin albus batut cu furculita si apoi prin pesmet.

Pregatesti o tava acoperita cu hartie de copt si pui acolo arancinele.

La fel procedezi cu alea cu prosciutto. Pui un pic de prosciutto si un pic de mozzarella, inchizi si dai prin albus si pesmet. Le pui separat sa nu le incurci xu alea cu ragù. Asta pt ca eu le fac rotunde, de obicei alea cu ragù se fac rotunde, iar alea cu prosciutto se fac lunguiete. Sau alea cu ragù in forma se para si alea xu prosciutto rotunde. Depinde.

Arancinele mele au cam 120 gr umplute. Dar mi-au iesit si mai mari.

Eu le frig in oala Creuset, ulei de arahide amestecat cu ulei ev de masline. Uleiul cand ajunge la 160 de grade pun cate 4 arancine nu mai mult deodata. Uleiul nu trebuie sa acopere in totalitate arancinele ca si asa le invarti. Frigi cam 2-3 minute asa apoi le scoti pe hartie absorbanta.

La 4 persoane pt inceput va ajunge 500 gr de orez. Mie mi-au iesit 13 dar au fost si ceva giganti printre ele, una a avut 220 de grame ������

ps. in orez poti sa pui sofran, am uitat sa precizez

Aceasta postare a fost editata de any_annette: 26 April 2020 - 04:38 PM

[adi_edi]

Multumesc mult, Any ! trebuia sa faci subiect separat!
Eu deja imi faceam planuri sa "scap" de sacul de orez pe care l-a cumparat sotul mai demult si din care abia se vede un pic consumat, l-am facut cu ou si cu otet (pe sot ), nu stiu cand apucam sa mancam atata... Din pacate nu e din ala de care trebuie la reteta asta ...

[adi_edi]

Snitele, ca mi-a fost lene sa fac altceva; si pentru ca mi-au ramas ou si pesmet, am facut si niste mozarella pane (feliile mai subtiri), fiica-mea a fost in al 9-lea cer . Cartofii in ultimul timp doar ii fierb, ii scurg de zeama, adaug de ulei/unt, ii amestec cu lingura si ii zdrobesc dar nu prea mult, pe urma las sa se prinda un pic de cratita, iese o aroma ca de cartof copt .

Imagini atasate

• 

[Carmella]

Ciorba de "șălate" și salată orientală.