[adi_edi]

Peter, Miha, m-ati dat gata cu painile voastre!
Eu inca n-am descoperit reteta de paine "perfecta", cea mai apropiata de gustul meu mi se pare cea "artizanala" (reteta fara framantare), dar nu-mi place coaja ca-i prea tare.
Miha, am sa incerc si varianta ta, cu mai putina drojdie.
Mai am in plan si o reteta cu cartofi...
Peter, tu ce reteta ai folosit?

[Peter]

adi_edi, la 20 January 2015 - 12:31 PM, a spus:

cea "artizanala" (reteta fara framantare), Peter, tu ce reteta ai folosit?

Peter

[mihamarky]

cele trei grasute: faina+ tarate ovaz+ mac= love





pupicei, miha

[stella]

Super painile. si eu tot cea artizanala o fac ...tocmai ca-mi place coaja crocantzoasa

[Kiva]

Naan bread pentru chicken masala



Pufoasa si usor de rup fara sa fie crocanta. Delicioasa, ce mai, e prima data cand fac si poate d'asta sunt asa incantata. Am mai facut lipii turcesti si alte chestii coapte in tigaie dar asta mi-a placut cel mai mult.

[Phoenix]

Aseara. melcisori cu ciocolata cu menta

[mihamarky]

paine cu seminte de floarea soarelui si usturoi





Kiva, as vrea si eu reteta ta de naan, eu am una dar nu ne-am inteles

pupicei, miha

[bellamama]

mihamarky, la 27 January 2015 - 07:52 PM, a spus:

paine cu seminte de floarea soarelui si usturoi

Miha, sub ce forma ai pus usturoiul in aluat?
Crud, pisat, copt, prajit, pudra?

[mihamarky]

[/quote]
Miha, sub ce forma ai pus usturoiul in aluat?
Crud, pisat, copt, prajit, pudra?
[/quote]

usturoi sub forma de catelus intreg-se coace acolo si imi place la nebunie felia cu usturoi din ala moale si dulce. la painica aia am pus o capatana intreaga, inainte sa termin framantarea si si o las la dospit.
pupicei, miha

[Kiva]

mihamarky, la 27 January 2015 - 07:52 PM, a spus:

Kiva, as vrea si eu reteta ta de naan, eu am una dar nu ne-am inteles

pupicei, miha

Miha, o sa incerc sa traduc, e de pe foodnetwork, nu stiu daca am voie sa pun link direct aici.

[Kiva]

Gasisem o reteta de paine dulce pentru mic dejun cu lapte batut pe care vroiam sa o fac, apoi cumva, nu am mai avut pofta de ea dar aveam laptele. Am cautat o reteta de paine simpla cu lapte batut si a iesit asta.



Foarte misto, o voi reface! Coaja crocanta, miez pufos si aerat. Si se pastreaza proaspata cateva zile.

Singura modificare pe care am facut-o de la reteta originala a fost sa inlocuiesc faina de secara care mi se terminase cu faina de alac din care abia cumparasem 2.5kg.

[Peter]

Kiva, la 28 January 2015 - 11:46 PM, a spus:

faina de alac din care abia cumparasem 2.5kg.

Doara nu este Chapatimehl? Alac?

Danke,Peter

[Peter]

Ptr. ardeii umpluti de azi. Kartoffelbrot(juma de portie), de data asta chifle.



Peter

[yoyo]

Arata foarte bine painile voastre <3

[Kiva]

Peter, la 29 January 2015 - 12:17 PM, a spus:

Doara nu este Chapatimehl? Alac?

Danke,Peter

Peter, faina de alac in combinatie cu aia de grau am folosit la painea cu Buttermilch. Pentru Naan am folosit faina normala, de grau.

[Kiva]

Kiva, la 28 January 2015 - 11:33 PM, a spus:

mihamarky, la 27 January 2015 - 07:52 PM, a spus:

Kiva, as vrea si eu reteta ta de naan, eu am una dar nu ne-am inteles

pupicei, miha

Miha, o sa incerc sa traduc, e de pe foodnetwork, nu stiu daca am voie sa pun link direct aici.

Paine Naan

1 lingurita drojdie uscata
180 ml apa calduta
2 lingurite zahar
2 cups faina (eu am masurat si vine cam 300gr)
1 lingurita sare
1/8 lingurita praf de copt
3 linguri iaurt natural (al meu a fost destul de gros)
2 linguri ulei de masline

2 linguri de unt topit

Intr-un recipient mai incapator punem apa, drojdia si o lingurita de zahar. Se amesteca si se lasa pana devine spumoasa. Apoi se adauga iaurtul si uleiul de masline.

Intr-un castron se cerne faina si se adauga sarea, a doua lingurta de zahar, praful de copt.

Se adauga amestecul umed peste faina si se incorporeaza. Rezulta un aluat destul de moale. Eu ca sa ma ajut la framantat am mai adaugat de doua ori cat iei in varful degetelor cate un praf de faina. Aluatul e moale, un pic lipicios dar maleabil. Nu se framanta mult, doar cat se se incorporeze faina bine. Se acopera si se lasa in loc caldut cel putin 2h.

Eu am impartit aluatul in 6 si mi-au iesit 6 lipii medii, depinde cat vrei sa le faci de mari. In reteta originala spune ceva de intins cu apa, sincer nu am citit tot pentru ca m-am decis sa le fac ca lipiile normale, asa ca am luat o bila de aluat, am infainat masa si intins lipia, nu foarte subtire.

Se incinge bine o tigaie si se adauga lipia. Se coace pe o parte pana incepe sa faca basicute - de obicei dureaza cam 1 minut. Se intoarce si se mai coace 40-50 secunde pe cealalta parte. Cand e gata se muta pe o farfurie si se pensuleaza cu unt topit. Se continua in acelasi fel si cu celelate.

Spor!

[mihamarky]

multumesc, Kiva! incerc sigur ! ieri m-a inspirat painea cu cartofi si am articulat un painoi in oala de tuci, desigur azi e doar amintire:



pupicei, miha

[mihamarky]

Helou! simplissima:apa+faina+sare+drojdie=love





pupicei, miha

[mihamarky]

Placinta dobrogeana:



paine cu pudra de roscove si seminte de in:



pupicei, miha

[Kiva]

Am inceput ieri si copt azi o paine fara framantat - cred ca aici e cunoscuta sub denumirea de paine artizanala, nu sunt sigura pentru ca nu am facut-o niciodata folosind reteta de aici sau de pe culinar. Foarte buna, am adaugat 2 linguri cu fulgi uscati de ceapa deshidratata. Umeda si aerata in interior, crusta crocanta dar maleabila. O sa o refac curand cu Speck.



Miha, placinta aia arata minunat!