[Adriana]

Kiva, la 28 April 2015 - 01:16 PM, a spus:

In weekend am facut burgers si am testat o reteta noua de chifle. Misto rezultatul, chiflele pufoase si foarte moi, cum trebuie sa fie cele de burgeri. Un pic cam dulceag gustul dar data viitoare voi pune mai putina miere.

Ti-au ramas si a doua zi, ramin moi sau le-ai pus in punga?
Cind ai timp scrii reteta?

[Kiva]

Adriana, la 30 April 2015 - 06:38 PM, a spus:

Ti-au ramas si a doua zi, ramin moi sau le-ai pus in punga?
Cind ai timp scrii reteta?

Mi-au ramas destule. Mi-au iesit 12 dar destul de mari, eu din una m-am saturat. Am lasat si pe a doua zi, puse intr-o punga de hartie si am si congelat. Au ramas pufoase si moi. Cele congelate nu am folosit inca dar nu vad de ce sa nu fie bune si ele.
Din pacate, eu reteta o am de pe un blog canadian si masurile sunt in cups. Eu am si instrumente de masurat specifice pentru retete americane, asa ca niciodata nu adaptez la grame.

Reteta e extrem de simpla dar e mai mult tehnica. Daca am voie pot pune si link-ul de pe blogul respectivei care are si un filmulet cu procesul.

Ingrediente uscate:
8 cups faina
2 linguri sare
2 linguri zahar
2 linguri drojdie uscata - eu am folosit 2 pachetele
Se amesteca foarte bine.

Ingrediente umede:
3 cups apa calduta
1/3 cups ulei vegetal - eu am folosit de floare soarelui
2 oua
cam o lingura buna de miere
Si aceste ingrediente se amesteca bine

Se adauga amestecul umed peste cel uscat. Eu nu am robot de facut aluat care in cazul asta e ideal, aluatul rezultat fiind destul de moale si lipicios si nu poate fi lucrat usor cu mana. Eu am amestecat cu o spatula de lemn pana am incorporat toata faina. Rezulta, cum am spus, un aluat moale si cam lipicios. Se rastoarna pe masa de lucru infainata si cu mainile de asemenea infainate aducem aluatul dinspre margini spre centru cu miscari usoare, fara sa apasam. Framantam asa un timp, vreo cateva minute, aluatul trebuie sa devina consistent si sa nu se mai lipeasca. Se da cu ulei un castron, asezam aluatul in castron, il ungem si pe el putin si acoperim cu folie de plastic. LAsam la crescut pentru 45-60 minute, pana isi dubleaza volumul.

Se rastoarna iar pe masa infainata si se imparte in bucati egale. Depinde cat de mari vreti chiflele. In reteta spunea 120 gr per chifla, eu am ajuns cu ele undeva la 150 dar sunt mult prea mari. Se da forma sferica de chifla si se aseaza pe tava in care avem hartie de copt unsa cu ulei. Se tamponeaza si ele un pic cu ulei si se preseaza usor deasupra. Se acopera cu folie de plastic si se mai lasa la crescut in jur de o ora, pana isi dubleaza volumul. Cand sunt gata crescute se ung cu un ou batut cu 3 linguri de apa. Dupa preferinta se pot presara diverse seminte deasupra.

Se coc la 180C in cuptorul incins pentru 12-15 minute. Depinde de cuptor, trebuie sa fie rumenite frumos.

Important e ca imediat ce sunt scoase din cuptor sa se acopere cu un prosop curat si sa se lase asa pana se racesc. Prin asta coaja devine moale si nu e crocanta sau casanta, exact cum sunt chiflele de hamburgers de la fast food-uri.

[Adriana]

Sigur ca poti pune linkul
Cups a ta ce e? o cana de 250 ml?

[Kiva]

Adriana, la 30 April 2015 - 10:10 PM, a spus:

Sigur ca poti pune linkul
Cups a ta ce e? o cana de 250 ml?

Cup-ul la care ma refer e masura americana. M-am uitat ce scrie pe recipient si zice 1 cup - 250 ml. Un search pe net pentru conversia corecta, la faina explicit, spune ca 1 cup contine 128 gr. Asadar pentru reteta asta 8 cups inseamna aprox 1100 gr faina. La mine aluaturile sunt mereu mai umede si necesita un pic mai multa faina.

Aici este linkul de pe youtube cu filmuletul, tipa demonstreaza si cu malaxorul si manual.

[Adriana]

Multumesc frumos

[adi_edi]

Buttermilk biscuits - o reteta super-rapida (in maxim jumatate de ora de cand v-ati apucat sa masurati ingredientele si pana sa-i gustati). Foarte buni, insa nu sunt ca aceia pe care i-am mancat in oras, trebuie sa mai experimentez. Sau sa ma duc inapoi la reteta originala sa vad daca n-am gresit ceva .

Imagini atasate

• 

[zerda]

Si reteta n-o pui??

[adi_edi]

zerda, la 02 June 2015 - 10:10 AM, a spus:

Si reteta n-o pui??

Am s-o pun si in romaneste, sper sa apuc azi, reteta am luat-o de aici:
http://southern.food...-biscuits-26110

[Eataly]

Am incercat noul cuptor al mamei cu o pizza.

[Cristinica]

Eataly, la 26 June 2015 - 12:50 PM, a spus:

Am incercat noul cuptor al mamei cu o pizza.

Imi place mult cum ti-a iesit! Ce reteta de aluat folosesti?

Eu, pe caldura cea mare am facut o paine. In viata mea nu am framantat un aluat asa moale si lipicios... Sa dau vina pe caldura? Pe reteta?

[Adriana]

pe caldura nu, probabil pe faina si cantitatea de lichide
pare iesita bine insa in ciuda aluatului lipicios

[Cristinica]

Am facut chifle!!! Tare bune si pufoase!

[Eataly]

Cristinica, aluatul il fac la ochi acum.N-am o reteta fixa.In schimb am facut minipizzette rapide cu iaurt.E o reteta care circula acum pe Fb.



Reteta gasita imi dadea la 170 gr iaurt , 130 gr de faina plus praf de copt.Nu stiu ce iaurt au folosit ele, ca eu am adaugat inca faina la greu.

Reteta e simpla : iaurt+faina+praf de copt=un aluat modelabil moale.
Am intins foaie, decupat cerculete si deasupra puneti ce vreti.

Faceti cantitate dubla ca dispar calde.

[Geany]

Vaii,ce bine arata!!! am retinut,doar ca deocamdata e prea cald,asa ca mai astept sa o pun in aplicare...

P.S Am dat si eu o cautare si am gasit ca au folosit iaurt grecesc...

[Eataly]

Pai eu iaurt grecesc am folosit, din Romania.
Dar nu conteaza ca o fac ochiometric.

[Geany]

Eataly, la 07 August 2015 - 08:05 AM, a spus:

Pai eu iaurt grecesc am folosit, din Romania.
Dar nu conteaza ca o fac ochiometric.

O sa le fac si eu,si o sa dau reteta mai departe,merci

[Geany]

O.K! In primul rand merci draga Eataly pt. inspiratie in al doilea rand daca ma cunoasteti cat de cat nu am respectat reteta ,pt. ca nu aveam iaurt grecesc si mi-a fost teama,dar cu prima ocazie voi face ca la carte Cum asta seara nu mi s-a mai parut atat de cald si la tv. nika

Eu am facut asa: 1 paharut de iaurt normal pe care scria 140 de gr.,un ou mic(am luat tzeapa cu niste oua cat nucile),1 lingurita mica de sare,1 de zahar,am taiat dintr-un cub de drojdie de 24 de gr. fix o feliuta pe care am presarat-o cu degetele,1 nuca de unt (ca asa mi-a spus mie instinctul'' )faina cat cuprinde (aici sunt mama lor si tata lor) ,faina amestecata cu un pliculet de praf de copt, desprins la sf. de pe maini cu putin ulei.



Intins foaie ,groasa cat un creion cum se spunea pe vremuri,taiat rondele cu o cana,pus deasupra sos de rosii,bucatele de frunze proaspete de busuioc(din ghiveciul mamii),oregano uscat de la plic,fulgi de ardei iute, piper,fasiute de salam crud uscat deala feliat in felii transparente ,branze diverse(parmezan,firmituri de telemea,cascaval afumat si ne' )dar cate putin si stropit cu ulei maslinos..
Mi-au iesit 12 bucati faine.



Coapte







Asa arata una



Si sexiune'



Concluzie,rapide ,super fragede si bune ...Maine le luam la picnic...Merci inca o data

[Eataly]

Geany, nu conteaza ca ai modificat.Important ca ti-a placut ce a iesit.
Pe mine m-a atras faptul ca erau doua ingrediente in aluat (asta in cazul in care foloseai faina self rising ).

Distractie la pic-nic!

[Geany]

Eataly, la 08 August 2015 - 04:45 PM, a spus:

Geany, nu conteaza ca ai modificat.Important ca ti-a placut ce a iesit.
Pe mine m-a atras faptul ca erau doua ingrediente in aluat (asta in cazul in care foloseai faina self rising ).

Distractie la pic-nic!

Merci! au mers de numa,ca am stat pe iarba la racoare langa apa ,si acolo e ''fuoamea'' mare (iti arat pozne' la han)

[sorinadaniela]

Lili eu sunt fără Fb, așa că îți mulțumesc pt idee.
Cât praf de copt pui?
Grade la cuptor?
Mă opresc, gata...