[Eataly]

Sorinuca, scuze de intarziere!M-am intors la baza, pot sa-mi reiau viata "normala" !

Eu am pus cam o lingurita de praf de copt.
Cuptorul mamei arde cam tare deci setat la 170.Acu vezi tu.Cand miros "a bine" sunt gata!

[Adriana]

Welcome back

[Eataly]

Grazie bella!

Internet slab acasa si pe telefon, scuzati absenta.

[sorinadaniela]

Lili, mulțumesc pentru lămuriri! Am făcut aseară cantitate dublă, bineînțeles cu făină integrală.
Superbune! Bătaie pe ele la greu. Dacă ar mai fi fost...
La noi ar trebui cel puțin triplicata rețeta.
Bine că nu mai am iaurt grecesc,că sigur nu rezistam să nu le fac. Repetam cu siguranță săptămâna viitoare.
Prea bune!

[Eataly]

Atunci le fac si eu cu faina integrala!

[Peter]

Azi una cu tot felul de faina(m-am scapat si de resturi..) cu aluat, un fel de maia lasat peste noapte.
Si mi-am comandat azi ceva Backmalz(nu stiu cum ii spune pe ro) si Brotgewürz(condiment de paine). Sa le incerc si
pe alea.





Peter

[Lapona Enigel]

Pitt, mein Lieber,

spune-mi, te rog, mai multe despre maiaua aia ca am si eu ceva Bäckermehl in dulap si nu apuc sa o fac. Backmalz am si din ala. Daca imi spui, le execut saptamana asta, ca trebuie sa fac faina neaparat. E cam demultisor...

[Peter]

Lapona Enigel, la 17 January 2016 - 08:41 PM, a spus:

Pitt, mein Lieber,

spune-mi, te rog, mai multe despre maiaua aia ca am si eu ceva Bäckermehl in dulap si nu apuc sa o fac. Backmalz am si din ala. Daca imi spui, le execut saptamana asta, ca trebuie sa fac faina neaparat. E cam demultisor...

Nu am facut cu alea, ci normal. Acum mi-am comandat sa vad daca va fi painea mai buna si gustoasa..

Uite de aici am reteta

Peter

[Lapona Enigel]

Asadar si prin urmare, care e povestea maiauai (oare-asa s-o zice?) lasata peste noapte?

[Peter]

Lapona Enigel, la 20 January 2016 - 11:42 PM, a spus:

Asadar si prin urmare, care e povestea maiauai (oare-asa s-o zice?) lasata peste noapte?

Ti-am pus linkul in postul anterior.

[Lapona Enigel]

Daaaa, dar tu nu stii ca io locuiesc la Chiorani )) Multumesc mult! Am ce framanta in weekend

[Lapona Enigel]

Asa ceva...Pitt, am deschis un vin in cinstea ta!

[Peter]

Lapona Enigel, la 23 January 2016 - 07:32 PM, a spus:

Asa ceva...Pitt, am deschis un vin in cinstea ta!

Ti-a iesit bine dupa cum se vede! Ideea cu maiaua peste noapte o s-o tin minte.

Peter

[Lapona Enigel]

Au un gust si o consistenta super, cu toate ca m-am enervat rau pe aluat ca a fost super lipicios. Eu am folosit 812 cu De Cecco 00 si am pus si Backmalz.
Trickul cu fermentarea peste noapte e super, imi aduc aminte ca pe forumul vechi parca Mama Celeste pusese o reteta fara framantat, aluat pe care il lasi 24 de ore la fermentat si il bagi direct la cuptor. Iesea o crusta super. Din pacate, am pierdut reteta.

[bellamama]

Lapona Enigel, la 24 January 2016 - 04:58 PM, a spus:

Au un gust si o consistenta super, cu toate ca m-am enervat rau pe aluat ca a fost super lipicios. Eu am folosit 812 cu De Cecco 00 si am pus si Backmalz.
Trickul cu fermentarea peste noapte e super, imi aduc aminte ca pe forumul vechi parca Mama Celeste pusese o reteta fara framantat, aluat pe care il lasi 24 de ore la fermentat si il bagi direct la cuptor. Iesea o crusta super. Din pacate, am pierdut reteta.

Uite-o aici, e preferata mea:
450 gr faina
1/4 lingurita de drojdie uscata
1 1/4 lingurita de sare
360 ml de apa.
Faina, sarea si drojdia se amesteca, se adauga apa calduta si se amesteca doar pina ce se aduna toate impreuna, se acopera cu folie de plastic si se lasa in bucatarie timp de 14-16 ore, sau daca e vara si cald se poate pune in frigider pina a doua zi.
poti jongla cu orele, o framinti de seara (framintat e un fel de a spune ca nu ia mai mult de 30 sec tot framintatul) si socotesti orele pt a doua zi cind vii de la lucru sa continui cu restul. Se poate lasa la dospit pina la 30 de ore.
se rastoarna pe masa cu faina si incerci sa-i dai forma de piine si o lasi la dospit alte 2 ore.
incalzesti cuptorul la 500 F sau 260 c si pui in cuptor tava in care o coci ca sa fie fierbinte cind o rastorni in ea, de recomandat e o cratita cu capac.

[Lapona Enigel]

Excelent! Iti multumesc!

[Peter]

Azi baguette/bagheta cu pleu din ala. E bun pleul.

Si toata locuinta miroase a paine proaspata(vorba Moatzei)





Peter

[Eataly]

Bune, am si eu tava si le fac destul de des.

Eu am framantat aluatul pentru branzoaice, revin mai tarziu cand or fi gata.

[Adriana]

Si ce reteta folositi voi la baghetele astea asa de frumoase?

[Peter]

Adriana, la 28 February 2016 - 10:50 PM, a spus:

Si ce reteta folositi voi la baghetele astea asa de frumoase?

De data asta:

– 500 g faina 550
– 320 g apa calduta
– 12 g sare
– 1/2 cub drojdie proaspata

eu am mai pus ceva Backmalz(?) si mirodenii/ praf ptr. paine(ii zice Brotgewürz)

Nu ce se pune in reteta, cel mai important e cum o faci. Si necesita timp...

Peter