[Ellani]

Eataly, la 06 September 2011 - 04:22 PM, a spus:

Stai sa ghicesc: alba ca zapada(lamaita) si prajitura cu coeficient de inteligenta mare( desteapta)?

Da,una e desteapta si alta e universala,cum ii zic eu.Am o reteta care-mi place(si place si altora) si-o folosesc in diferite combinatii,cu fructe,cocos,ciocolata etc.

[zoazorel]

Ne-o poti zice si noua? Sa fie si mai universala!

[koral]

aura, la 07 September 2011 - 10:00 PM, a spus:

koral, la 07 September 2011 - 03:18 PM, a spus:

Briose cu mure , facute ieri , duse la noul loc de munca azi:

ce frumoase si colorate sunt cupcake-urile tale, koral. Cum le-ai facut de nu sunt tuguiate si sunt asa frumos nivelate?

Dragă Aura , mulţumesc din suflet pentru aprecieri. . După cum ştii , nu-i mare lucru să faci cupcake , la noi ,înainte să apară moda cu formele acestea , se făceau, după aceste reţete , checuri în forme lungi de cozonac. Babele ziceau că-s reţete de leneşe... Io-s leneşă , recunosc! Îmi plac reţetele simple şi cu puţine ingrediente. Şi ieftine. Şi rapide Noa, cred că sunt , totuşi, în rest , destul de normală...
Reţeta după care fac brioşele cu fructe , din care ies 2 tăvi de câte 12 brioşe , conţine: 2 ouă, 200 g zahăr, 200 ml ulei, sucul şi coaja de la o jumătate de lămâie, 300 g iaurt , 400 g făină , 1 plic şi jumătate praf de copt şi fructele date prin făină ( sau gem de fructe).
Uneori , când foloseam un plic şi jumătate de praf de copt dr. O , îmi ieşeau ţuguiate , iar când foloseam un alt tip de praf de copt, tot un plic jumate , îmi ieşeau plate. Atunci am devenit mai atentă şi am constatat că diferenţa era gramajul : praful de copt dr. Oetker este de 15 g plicul , iar celălalt era de 10 g. Aşa că , de atunci , la reţeta asta folosesc 15 GRAME DE PRAF DE COPT , adică 1 plic de dr. O sau un plic jumate de no name , dar să fie 15 grame, şi atunci ies plate brioşele .
Dacă fac alte reţete şi-mi ies ţuguiate , le decorez cu frişcă sau cremă puse cu posh-ul , şi tot arată bine...

[Eataly]

O foaie: 4 oua+80 gr zahar+60 gr unt topit+100 gr faina+1 lingura ceai verde matcha

Crema: ganache

Taiata foaia in patru si lipite cu crema.

[Piscotel]

Eataly, la 10 September 2011 - 09:40 AM, a spus:

IMG_7353.JPG

O foaie: 4 oua+80 gr zahar+60 gr unt topit+100 gr faina+1 lingura ceai verde matcha

Crema: ganache

Taiata foaia in patru si lipite cu crema.

IMG_7357.JPG

Mama cum poate sa arate .
Lilly,cu ce ai taiat prajitura asa perfect ?
Ai tinut-o un pic la congelator de iti sta crema asa bat ?
Dezvaluie din secretete tale unei nestiutoare .

Recunos cu mana pe inima ca prajiturile cu foi imi dau palpitatii.
Imi place sa le manac dar nu-mi place sa le fac .

[Eataly]

Foaia asta n-are de ce sa-ti dea palpitatii.E gen pandispan sau foaie pentru pentru rulada.Moale si pufoasa.

Am facut o foaie pentru o tava de 24x30.Am taiat-o in 4 .



Tortuletul obtinut ne-a ajuns la 2 adulti si un copil.
Ganachul asta facut din 50% ciocolata cu lapte si 50% frisca, la frigider devine destul de tapanos.
De taiat am folosit un cutit ascutit.

[Lapona Enigel]

E eleganta!

Anca, prajiturile cu foi sunt foarte migaloase si pot sa iti spun dupa anid e experienta ...ca poate fi solicitant. Ma uit si la mine si la mama ce mai trantim si bodoganim daca nu ne iese o foaie. Dupa ceva excercitiu iti ies insa. Dar...ramane munca la ele. De asta la mine in familie se fac de doua ori pe an, maxim. Insa sunt bune dom'ne, ce sa mai. Niste fineturi.

[Piscotel]

Eataly, la 10 September 2011 - 12:33 PM, a spus:

Foaia asta n-are de ce sa-ti dea palpitatii.E gen pandispan sau foaie pentru pentru rulada.Moale si pufoasa.

Am facut o foaie pentru o tava de 24x30.Am taiat-o in 4 .

IMG_7345.JPG

Tortuletul obtinut ne-a ajuns la 2 adulti si un copil.
Ganachul asta facut din 50% ciocolata cu lapte si 50% frisca, la frigider devine destul de tapanos.
De taiat am folosit un cutit ascutit.

IMG_7346.JPG

Ganach nu am facut niciodata,desi e o crema de "baza " in patiserie .
Stiu,stiu ca e de neiertat.

Cutitele ascutite ?
Hm.La capitotlul asta trebuie sa am o vorba cu Omul .

Lapona Enigel, la 10 September 2011 - 12:34 PM, a spus:

E eleganta!

Anca, prajiturile cu foi sunt foarte migaloase si pot sa iti spun dupa anid e experienta ...ca poate fi solicitant. Ma uit si la mine si la mama ce mai trantim si bodoganim daca nu ne iese o foaie. Dupa ceva excercitiu iti ies insa. Dar...ramane munca la ele. De asta la mine in familie se fac de doua ori pe an, maxim. Insa sunt bune dom'ne, ce sa mai. Niste fineturi.

Laponico ,

Eu sunt addicted dupa :

Dobos ,Lamaita cu crema cu gris ,Prajitura caramel .


Dobos fac si eu de sarbatori .Prajitura Caramel o face mama .
Stii ca gemenii nu sunt binecuvantati cu rabdare .
O lamaita trebuie musai sa incerc ca tare-mi place si cea din cofetarie nu se compara cu cea facuta acasa .
Acuma ca am promis va trebui sa o incerc .

[Eataly]

Focaccia cu struguri



Parfum de toamna, desi afara-s 27 de grade.

[Vika]

Ieri, o prjitura cu crema ganache,reteta de pe blogul lui Flory :










Eataly, pofta mare mi-ai facut cu facaccia aceea.

[aura]

Eataly, la 11 September 2011 - 02:40 PM, a spus:

Focaccia cu struguri

IMG_8703.JPG

Parfum de toamna, desi afara-s 27 de grade.

IMG_8704.JPG

minunata!!!

[Eataly]

Nataly, Aura abia asteptam sa apara strugurii aia negrii, parfumati si sa o fac iar.Doamne ce parfum!

[Ellani]

zoazorel, la 08 September 2011 - 08:47 AM, a spus:

Ne-o poti zice si noua? Sa fie si mai universala!

Cum sa nu?Nu stiu daca e bine s-o scriu aici(daca nu,poate fi mutata oriunde),dar cum am doar o poza de la procesul gatirii,in alta parte tot n-am cum s-o pun.
Deci:
4oua,300gr zahar,250ml ulei(sau poti pune 150gr margarina sau unt topit si racit si restul ulei)250ml lapte,2 lingurite bicarbonat de sodiu 'stins'in prealabil cu cateva picaturi de otet(ma gandesc ca e bine si cu praf de copt,doar ca n-am incercat niciodata si nu sunt sigura daca tot 2 ling-te)500 gr faina(aproximativ,pentru a obtine o consistenta egala cu smantana grasa).Cand am,pun si 200 gr branza de vaci si-atunci cere mai putina faina.
Mixez ouale cu zaharul,adaugand pe rand uleiul,laptele,bicarbonatul si la final-faina.
Se toarna in tava unsa cu unt/margarina si tapetata cu faina.De-asupra punem felii de fructe(nectarine,piersici,pepene galben,toate curatate in prealabil de coaja,altfel se face albastra suprafata de la contactul cu bicarbonatul).Arata cam asa

Si o coc la 180-200 C pana la proba scobitorii.
Am gasit la Laura Sava pe blog o idee(pentru care-i multumesc) de a folosi cocosul pe prajituri de gen.Asa ca topesc la foc mic un cub de unt si adaug o lingura,sau doua de zahar,100 gr de nuca de cocos si doua,trei linguri de lapte,cat sa umezeasca un pic cocosul.Apoi adaug de-asupra prajiturii cand e aproape gata,pana se rumeneste.
De aia ii zic eu universala, ca poti sa jonglezi cu diferite ingrediente si sa rezulte ceva gustos.
Spre exemplu branza de vaci si cocosul nu era in reteta originala.Dar,am incercat,am vazut ca e bun si-atunci,why not?

[Lapona Enigel]

Clatite marocane dupa reteta Laurei Adamache:



Excelente! Au o textura foarte fina.

Si un close-up:

[Lapona Enigel]

Pentru Mirela, iti dau reteta fix asa cum am copiat-o eu:

Ingrediente

2 oua

125 gr lapte caldut

450 gr faina

25 gr drojdie

500 gr apa calduta

jum lingurita sare

arome: vanilie/rom/coaja lamaie sau portocala

Dizolvam drojdia in 100 gr apa (din cele 500 gr) si o lasam intr-un loc caldut 30minute.

Punem faina intr-un bol de plastic, facem o gaura in centru si adaugam cele 2 oua batute impreuna cu laptele caldut, drojdia dizolvata si aromele. Amestecam cu grija si adaugam treptat cele 400 gr apa calduta si sarea si lasam aluatul la dospit pt 2 ore intr-un loc caldut.


Comentarii: eu am mai umblat la cantitati, respectiv, nu am pus asa multa drojdie ci doar 15 g, caci nu imi place gustul pronuntat de drojdie. Iti recomand ca nici faina sa nu pui asa de multa. Desi eu am pus doar 400 g, tot mi s-au parut a doua zi oarecum fainoase.

[Oana S]

Eu am facut o prajitura crocanta cu nuci si pere. Prajitura este facuta de 3 zile.







W-end placut!!

[aura]

un tortulet ciocolatos cu mere si nuci.

merele sunt in vin, dupa reteta Mayei (pere in jeleu de vin, sau asa ceva), iar blatul si crema sunt de la tortul de cacao si nuci si pe margini si motz de crantz.

[Dexter]

tiramisu aşa-mai-din-topor a se citi, nebibilit

[Piscotel]

Mojito Bars

[Dan@]

Dexter, parca am fost vorbiti ! (tira_in_pahare_ misu tot nebibilite ! )