Ajutor
ce sa fac daca-s moldoveanca na.... Se face un aluat de cozonac mai saracut si mai putin pretentios. Nu imi incap pozele si cu aluatul pas cu pas asa ca voi incerca sa-l explic, cat mai bine daca cineva are nelamuriri sa-mi spuna si eu postez si pozele pas cu pas de la realizarea aluatului pe care le am dar nu-mi incap aici toate.Deci pt. aluat avem nevoie de:
Faina alba, o cescuta de smantana (sau iaurt), o cana de lapte (250ml), o cescuta de vin alb, 2 oua intregi( sau 4 - 5 galbenuse), 1 cub de unt (cat va lasa inimioara), 1 cub de drojdie (25g), coaja rasa de mandarina (portocala sau lamaie), esenta (de rom vanilie sau ce va place), 4 linguri de zahar, putin ulei.
Pentru umplutura avem nevoie de:
350g branza proaspata de vaci, ceva branza de burduf (asta daca va place si putina branza mai picanta, daca nu, nu dar mie asa imi plac), stafide, 1 ou mare (sau 2 mici si mai depinde si de consistenta branzei de vaci), coaja rasa de mandarina (sau ce vreti voi), esente, smantana sau putin lapte, zahar dupa gust (depinde cat de dulce va place si daca branza de vaci este dulce sau acruta) si putin gris (cam o lingurita)
Zahar pudra pt. pudrat la final, un ou pentru uns, putin ulei pentru uns tavile etc. si serviti neaparat cu lapte batut sau sana, iaurt ce va place
Am zdrobit cubuletul de drojdie si l-am presarat cu o lingurita de zahar si vreo 3 linguri de lapte cald si l-am lasat la crescut pana si-a dublat volumul.
In acest timp am pus la fiert cana de lapte cu zaharul, rasatura de mandarina, esentele si untul.
Intr-un lighenas am pus doi pumni de faina si, ajutandu-ma de telul para, am turnat in fir din acest lapte oparit, atat cat sa obtin un aluat fff gros (acesta se numeste opareala) am lasat sa se racoreasca, cand a devenit doar caldut, am adaugat drojdia care intre timp isi dublase volumul, frecand mereu tot cu telul para, pana face basicute. Am dat la cald acoperit cu un stergar curat pana isi dubleaza volumul (acesta se numeste plamadeala)
Intr-un lighean am pus 2 cani de faina, am facut o fantana (un loc in mijloc) si am turnat plamadeala, restul de lapte cald, cescuta de smantana, cescuta de vin alb, cele 2 oua si un praf de sare; am inceput sa incorporez usor, adaugand faina pana am ajuns la compozitia justa de aluat de cozonac si am inceput sa framant cu vrednicie ajutandu-ma mereu de cate putin ulei (aluatul nu se loveste cu pumnii nu se rupe si numai se intinde ca pe guma) asa arata gata de dat la cald acoperit cu un servet curat pana isi dubleaza volumul
In acest timp am facut umplutura: am frecat branzele cu oul, esente, rasatura si stafidele (eu nu le inmoi in prealabil intrucat in timpul coacerii ele se umfla absorbindu-mi astfel zerul pe care l-ar mai lasa branza asa procedez si la cozonac, diplomat etc ele oricum se umfla in timpul procesului ajutand astfel sa scapi de eventualul lichid in exces), am frecat totul cu telul para si am mai muiat compozitia cu putina smantana (sau lapte) dar asta numai daca e nevoie depinde de cat de uscata sau umeda e branza, am pus zahar dupa gustul meu si o lingurita de gris. Asa arata gata de folosit:
Am portionat aluatul intai in suluri apoi in bilute (cu un cutit, aluatul se taie nu se rupe) si le-am mai lasat un pic la crescut. Ajutandu-ma de putin ulei am intins din fiecare bila o foaie rotunda (reletiv rotunda
ca oricum nu prea conteaza) am pozitionat umplutura de branza in centru si am facut doua taieturi cu cutitul asa
Am pliat doua laturi opuse lipindu-le cu degetele asa:
Am procedat la fel cu celelalte doua si iata trandafirul meu moldovenesc:
Pentru poale-n brau am procedat la fel am facut aceeasi foaie rotunda am pus compozitia in mijloc si am prins capetele opuse asa
Si din nou colturile opuse asa:
Am uns cu ou batut cu un strop de lapte dulce le-am pus in tava unsa cu putin ulei le-am mai lasat sa creasca putin la cald si iata-le gata coapte calde, scoase din cuptor
Le-am pudrat cu zahar si am servit calde cu lapte batut
Si o sectiune pt. voi
Sper ca v-a placut retea
)
, 150 ml lapte caldut.
