[Dan@]

stella, la 21 February 2010 - 10:34 PM, a spus:

Dana , iaca si dovada.

Stella, minca-ti-as dovada ! ( )

[Dan@]

Bunny, la 21 February 2010 - 10:36 PM, a spus:

Trebuie sa imi fac curaj, ca ai mei si rata... Nu sunt cei mai buni prieteni din lume, am incercat si nu prea merge. Mai degraba ii ademenesc cu o bucata de peste!

Bunny, explica-le ca si ratza maninca peste. Poate asa ii convingi ...

[raluca elena]

Up~, facute si mincate deja, super gustoase, insa din cauza de rata bio, cam tari , aici cu salata de fenicul, gref si portocala:

[Adriana]

Dana, pulpele le-ai pus la cuptor pe grasimea pe care ai scos-o din piepturi?

[Dan@]

raluca elena, la 23 March 2010 - 08:50 PM, a spus:

Up~, facute si mincate deja, super gustoase, insa din cauza de rata bio, cam tari , aici cu salata de fenicul, gref si portocala:

Ralucaaaa, acu' vad ce minunatie ai facut !
(data aviatoare da-i la gioale ratzei pin' se fragezeste sau se invineteste ... )

[Dan@]

Adriana, la 09 July 2010 - 09:33 AM, a spus:

Dana, pulpele le-ai pus la cuptor pe grasimea pe care ai scos-o din piepturi?

Da, Adriana, am pus pulpele in grasimea scoasa din pielea piepturilor + un pic din ce mai aveam dinainte, de la o alta friptura cu piepturi de ratza. Dupa cite am inteles de la ton cher - cind mi-a povestit cum se prepara confit de canard, ideal ar fi sa ai grasime de ratza cit sa le acoperi si sa "fiarba" molcom in cratita pusa la cuptor.

[Adriana]

Ok, am inteles, mersi, cre ca mai am un borcan de grasime prin frigider, daca gasesc pulpele le fac.

[Maya]

Adriana, la 09 July 2010 - 10:01 AM, a spus:

Ok, am inteles, mersi, cre ca mai am un borcan de grasime prin frigider, daca gasesc pulpele le fac.

Ore cît tine untura de rata în frigider?

[Alexandru]

Maya, la 09 July 2010 - 09:04 PM, a spus:

Adriana, la 09 July 2010 - 10:01 AM, a spus:

Ok, am inteles, mersi, cre ca mai am un borcan de grasime prin frigider, daca gasesc pulpele le fac.

Ore cît tine untura de rata în frigider?

Daca e bine debarasata de orice picatura de apa, ani de zile. Si nu musai la frigider, de aia cînd topesc grasime de rata ca sa o pun la borcan, caut sa umplu borcanele ochi, în asa fel încît sa nu se formeze nici o picatura de condensat din aer. Dupa ce strîng capacele, rastorn borcanul cu gura în jos si las untura sa se prinda asa (ca sa nu intre nici un fir de aer) la temperatura camerei înainte de a o da la rece (adica la camara, nu e nevoie de frigider decît dupa ce desfaci borcanul, si înca...)

[Maya]

Alexandru, la 09 July 2010 - 09:24 PM, a spus:

Maya, la 09 July 2010 - 09:04 PM, a spus:

Adriana, la 09 July 2010 - 10:01 AM, a spus:

Ok, am inteles, mersi, cre ca mai am un borcan de grasime prin frigider, daca gasesc pulpele le fac.

Ore cît tine untura de rata în frigider?

Daca e bine debarasata de orice picatura de apa, ani de zile. Si nu musai la frigider, de aia cînd topesc grasime de rata ca sa o pun la borcan, caut sa umplu borcanele ochi, în asa fel încît sa nu se formeze nici o picatura de condensat din aer. Dupa ce strîng capacele, rastorn borcanul cu gura în jos si las untura sa se prinda asa (ca sa nu intre nici un fir de aer) la temperatura camerei înainte de a o da la rece (adica la camara, nu e nevoie de frigider decît dupa ce desfaci borcanul, si înca...)

Pai da,dar unu din borcane e deja desfacut,ca folosesc cînd si cînd cîte oleaca.Asa desfacut(deci are capac,dar nu mai e vidat)cît mai tine?...ca borcanul e mare..e de 800

O alta intrebarica,daca o topesc iar,si o pun în borcanele mici are ceva? Ca mai am 2 borcane asa mari

As vrea sa nu se strice,ca e untura buna de la rate de casa,crescute asa ca la tara.

[Alexandru]

Maya, la 09 July 2010 - 09:32 PM, a spus:

Pai da,dar unu din borcane e deja desfacut,ca folosesc cînd si cînd cîte oleaca.Asa desfacut(deci are capac,dar nu mai e vidat)cît mai tine?...ca borcanul e mare..e de 800

O alta intrebarica,daca o topesc iar,si o pun în borcanele mici are ceva? Ca mai am 2 borcane asa mari

As vrea sa nu se strice,ca e untura buna de la rate de casa/curte,crescute asa ca la tara.

Evident, poti sa o topesti si sa o pui în borcane mai mici, asa am mai facut si eu cînd ajungeam la mijlocul borcanului, dupa asta nu mai are moarte.
Dar chiar si fara sa faci nimic, se pastreaza un an la frigi, fara probleme.
Borcanul de 800 e mare? Asta e consumul meu pe doua luni

[Dan@]

pt. cine n-a ajuns inca acasa sa manince - pofta mare !

[Dan@]

cine mai e ca mine ?!?
plec sa cumpar crabi si ma intorc acasa cu pulpe de rata

[Alexandru]

uptown girl, la 15 June 2012 - 07:45 PM, a spus:

cine mai e ca mine ?!?
plec sa cumpar crabi si ma intorc acasa cu pulpe de rata

Bun, deci reteta de crab ramîne pe alta data

[Dan@]

Alexandru, la 15 June 2012 - 11:06 PM, a spus:

uptown girl, la 15 June 2012 - 07:45 PM, a spus:

cine mai e ca mine ?!?
plec sa cumpar crabi si ma intorc acasa cu pulpe de rata

Bun, deci reteta de crab ramîne pe alta data

dadada, ramine pt. cind ma duc pe o insula la pescuit de crabi , asa cum am stabilit !

[Dan@]

n-am mai ajuns la pescuit de crabi
dar daca vedeti vara asta vreun cird de ratze oloage zburind, sa stiti ca au evadat de la mine din bucatarie

[Dan@]

cam de mult n-am mai fost la pescuit, asa ca iar am vinat o ratza pricajita, numai pulpele de dinsa !

ca de obicei am pus carnea la marinat in sare grunjoasa citeva ore bune la frigi ...



... si apoi la fript in untura unor victime de dinaintea ei



dupa 3 h in cuptor la 120°C pulpele erau numai bune de devorat



le-am servit cu o garnitura de salsa (pulpa de rosie + 1 nectarina + 1 ceapa verde + sare/piper dupa gust + 1 Lg ulei de masline + un pic de patrunjel verde tocat) si o salata de cartofi - sa aveti pofta !

[iulia nicoleta]

Dana, ce bine ca ai ridicat la fileu confit-ul....
maine il execut si eu.

intrebare: dupa cuptor mai rumenesti in tigaie pulpa?

[Dan@]

iulia nicoleta, la 19 August 2012 - 10:16 AM, a spus:

Dana, ce bine ca ai ridicat la fileu confit-ul....
maine il execut si eu.

intrebare: dupa cuptor mai rumenesti in tigaie pulpa?

Iulia, la reteta asta tigaia nu vede nici o urma de pulpe. le frig in grasime 2h 45' in cratita cu capac, iar apoi le rumenesc tot la cuptor. ca sa capete aspectul de crocant si o culoare mai frumoasa, fie ca ridic temperatura cuptorului la 200°C (dupa cele 2h 45') si le mai las inca 10' fara capacul cratitei sau le pun intr-o alta forma termorezistenta, avind grija sa le stropesc cu grasime din cind in cind, fie ca le pun pt. 5' la functiunea grill a cuptorului.
succes la preparare si pofta mare sa ai miine !

[Dan@]

inca o cina delicioasa - pulpa de ratza cu garnitura de galbiori cu usturoi (inspiratie Maya ) si gratin de cartofi