[Daniella]

any_annette, la 08 January 2012 - 03:51 PM, a spus:

Eu cand fac calamar la gratar fac un amestec din ulei ev, sare, piper, lamaie stoarsa si usturoi taiat marunt.
Cand pestele e gata il pun in tava cu emulsie.

Ela, arata bine !

cum adica: Cand pestele e gata ? care peste? adica numa 3 min si calamarul?

[any_annette]

Daniella, la 08 January 2012 - 03:57 PM, a spus:

any_annette, la 08 January 2012 - 03:51 PM, a spus:

Eu cand fac calamar la gratar fac un amestec din ulei ev, sare, piper, lamaie stoarsa si usturoi taiat marunt.
Cand pestele e gata il pun in tava cu emulsie.

Ela, arata bine !

cum adica: Cand pestele e gata ? care peste? adica numa 3 min si calamarul?

In timp ce pestele e pe gratar (eu fac emulsia asta pentru pestii la gratar - dorade, spada, etc cat si pentru calamari la gratar) fac emulsia direct in platoul in care voi pune pestele la masa. Amestec cu o lingura totul si cand pestele e gata il pun pe platou in emulsie si cu o lingura pun si pe el din amestec.

[zerda]

Foarte bine arata ela!!

Imi place si ideea lui any

[stella]

Brava Ela, super idee Anutza.

[any_annette]

zerda, la 08 January 2012 - 04:33 PM, a spus:

Foarte bine arata ela!!

Imi place si ideea lui any

stella, la 08 January 2012 - 06:00 PM, a spus:

Brava Ela, super idee Anutza.

Am uitat sa scriu, merge si putin patrunjel tocat.

[Ria]

Scoici St-Jacques cu spaghetti. Sosul are vin alb, ulei de masline, coaja si suc de lamaie, ceapa verde si patrujel.

Imagini atasate

• 

[any_annette]

Ria, la 08 January 2012 - 07:25 PM, a spus:

Scoici St-Jacques cu spaghetti. Sosul are vin alb, ulei de masline, coaja si suc de lamaie, ceapa verde si patrujel.

Arata cum trebuie s-arate. Perfect!

[Daniella]

Ria arata splendid.
Any cred ca asa servesc si la restaurant grigliata in general. Doar ca nu pun emulsia in farfurie, unii direct pe peste, altii in sosiera alaturi. E super ideea cu emulsia o sa o incerc si eu.

Eu merg la un restaurant care face separat:
- o sosiera cu ardei iute taiat felii si ulei EV.
- o sosiera cu usturoi taiat felii, rosie cherry bucatita mic si ulei EV.
Astea 2 sosiere le aduce pe masa de la inceput, indiferent ce servesti. Cu o foccacia la inceput, sau aruncate ici colo pe preparate sunt marfa ...

[zerda]

Ria, la 08 January 2012 - 07:25 PM, a spus:

Scoici St-Jacques cu spaghetti. Sosul are vin alb, ulei de masline, coaja si suc de lamaie, ceapa verde si patrujel.

deci e clar eu nu mai intru la peste ca ma ia cu lesin!!

[Lapona Enigel]

Ria, Sanjacii tai sunt mirobolanti Spui, te rog, cum ai procedat?
Iti multumesc in prealabil!

[Adriana]

Salata de baccalà cu masline, ulei si patrunjel.

[Ria]

Lapona Enigel, la 09 January 2012 - 06:48 PM, a spus:

Ria, Sanjacii tai sunt mirobolanti Spui, te rog, cum ai procedat?
Iti multumesc in prealabil!

Merci Lori!
Sanjacii mei ... se fac rapid, important e ca toate ingredientele sa fie pregatite si la indemana.
Pana pastele au fiert eu am uscat intr-un servet scoicile si le-am prajit la foc iute in putin ulei de masline si unt. Se prajesc maximum 2 minute pe fiecare parte, fara a se misca in tigaie, suprafata trebuie sa fie un pic caramelizata.
Le-am scos apoi pe o farfurie si am aruncat in tigaie un fir de ceapa verde tocat fin, un catel de usturoi tocat si coaja rasa de lamaie (dupa gust). Le-am calit un pic, am stins cu aproximativ 50 ml vin alb si o lingurita de suc de lamaie. Am scurs pastele si le-am adaugat in tigaie, le-am invartit un pic pe-acolo cu frunzele de patrunjel si inca un pic de ulei de masline, am repus scoicile deasupra, sare si piper ... et voilà ... pâtes aux pétoncles.

Daca le faci, sa-mi spui daca v-au placut.

[Ria]

Any, Zerda, Daniela merci pentru aprecieri. V-as invita cu placere la urmatoarea tura

[any_annette]

Mi se facuse o pofta de peste fript...asa ca dupa amiaza am mers la mare si-am luat peste:

triglie mici cat o bricheta, calamari micuti de tot si sepii minuscule pe care i-am prajit si i-am mancat cu mamaliga si usturoi.
Sper sa supravietuiasca al meu langa mine pana maine dimineata

cruzi





la atac!!!!



Aici o parte din triglie, ca restul era la fript



Asa-i de bun pestiucul asta ca-l mananci ca pe caramele



peste sabie cu seminte de pin, migdale, stafide, pesmet, parmigiano



Si-un pahar de vin ca nu se poate fara, noi bem cu mult drag si rosu cu peste, nu neaparat alb !
Asta e facut de prietenul nostru, are culoarea ursului turbat !

[Adriana]

Pestele sabie ti-l las, atac si eu la cel prajit

[any_annette]

Adriana, la 11 January 2012 - 08:40 AM, a spus:

Pestele sabie ti-l las, atac si eu la cel prajit

Da-i batai !

[Eataly]

Mi-e rusine sa ma prezint cu meniul meu dupa dezmatul tau Any, dar...

filetutze de merluciu(nasello) cu fistic si puntarelle .



Puntarelle sunt lastarii tineri de la un soi de cicoare.



Le-am curatat, copt la vaporiera si tras in ulei.

Filetuztele le-am presarat cu fistic de la Any , patrunjel si le-am rulat.

Le-am tras in teapa si le-am dat la cuptor 170 grade 15 minute, aproximativ.



Dieta detox:

[Adriana]

Of, puntarelllele, stii cum se maninca la Roma? taiate fisii, puse in apa rece cu gheata ca sa se invirta si apoi condimentate cu ulei si acchiughe, sunt mortale dar trebuie sa fie extrem de proaspete ca sa fie crocante.
Ma uit de cite ori le vad in speranta de a mi le face in salata dar n-am curaj sa le iau pentru ca nu am incredere ca-s proaspete, dar daca tu le-ai gatit am sa le incerc si eu asa ca sa vad daca-mi plac.

[Eataly]

Asa?



Le-am crestat cu ala de taie cubulete.



O parte mi-am facut salata si o parte le-am copt.E prima oara cand le fac dar mi-au placut.De fapt mie-mi plac toate buruienile.

[any_annette]

Lili, finger food ce ai facut tu acolo, de tinut minte si asta, ca se pot prepara inainte si numai puse la cuptor. Olecuta de ulei ai pus deasupra sau merge si fara?

Dezmat total aseara, vinul ala e inselator tare