[moatza]

am luat si eu o data de-ala pescuit, din intamplare.
daca-l perpelesti numai putin, e la fel de tender. da' colorat nu-mi aduc aminte sa fi fost.

asta pescuit il gasesti doar congelat, tre sa citesc etichete, ochetzi, aaa, greu!

[Foxyy]

moatza, la 15 July 2016 - 11:21 AM, a spus:

am luat si eu o data de-ala pescuit, din intamplare.
daca-l perpelesti numai putin, e la fel de tender. da' colorat nu-mi aduc aminte sa fi fost.

asta pescuit il gasesti doar congelat, tre sa citesc etichete, ochetzi, aaa, greu!

Io l-am luat proaspat. Ma rog.. Vidat, dar neprelucrat in vreun fel. Cica.
Dar nu avea perioada de valabilitate cat a laptelui pasteurizat.. Scria data ambalarii si cea a expirarii si mi s-a parut in regula, altfel nu luam.
Oricum, nu m-a dat pe spate. Nu cred ca ma grabesc sa iau a doua oara..

[Dexter]

mie somonul gătit tradițional (fript, aburit, grătărit) nu îmi place neam. ăsta crud și de calitatea asta e așa de bun, parcă-i alt pește.

[Dexter]

salată de sashimi, frunze cu un dressing lejer de ulei + lămâie, peștele l-am înmuiat în ponzu și wasabi + ginger murat, servite separat



PS dacă adăugam și orez pe fundul castronului aveam chirashizushi sau sushi "împrăștiat"

[Dan@]

Dex, salata ta arata intr-un mare fel... in castron e o explozie de culori superbe !
Sa-ti fie de bine !

[Dexter]

continuăm aventura cu sashimi de abalone

abalone este o scoică care-i de fapt un gasteropod marin (melc) producător de perle și sidef și este considerată o delicatesă absolută și un afrodiziac de multe nații de pe mapamond, inclusiv dexter. sideful este multicolor după cum se vede foto, perla are aceleași culori

obiectul muncii după ce a fost extras din cochilie și curățat de părțile necomestibile



sub formă de sashimi, prezentarea tradițională se face in carapace. corpul este musculos iar textura e ca un zgârci; gustul este de mare in degrade



PS carapacea e încă în frigider dar în curând o să o mut in vitrină (n-am vitrină dar alt loc mai de cinste nu mi-a venit in cap)

[Adriana]

Daca textura e ca un zgârci imi place, dar cit e de mare carapacea? ca o stridie? N-am mincat niciodata si probabil nici nu le-am vazut.

[Dexter]

a mea a fost cât o stridie mai babană dar pot ajunge la peste 25 cm, media este cam 17 cm diametru și pot trăi in jur de 30 de ani

[Adriana]

30 de ani nu saraca, putem s-o lasam sa moara de batrinete

[Adriana]

Eterna supa de peste care mi-a iesit prea lichida pentru gustul meu pentru ca am folosit tot sosul lasat de caracatita

si tot eterna caracatita si cartofi

[Titirimundi]

Gambas a la plancha. Mai simplu de atat, imposibil! Si in bucatarie miroase a mare....

[yoyo]

Deliciu Titirimundi. Eu ii fac la cuptor cu ierburi, cu vin sau cu bere sau doar cu sare si ulei !!!!!!!!!!

[Titirimundi]

yoyo, la 17 October 2016 - 11:46 AM, a spus:

Deliciu Titirimundi. Eu ii fac la cuptor cu ierburi, cu vin sau cu bere sau doar cu sare si ulei !!!!!!!!!!

Acum vad ca nu mai e poza...si o pusesem! Sa vad daca o pot pune din nou. Ai mei sunt numai cu un fir de ulei si sare.

[Titirimundi]

Pestisori mici (boquerones) prajiti.

[yoyo]

Cand am curatat pentru prima data boquerones pentru a-i marina mi-a luat 1h, 500 gr pestisori. Tocmai de aceea le-am zis pas mai apoi. Imi lasa gura apa!!!!!

[Titirimundi]

yoyo, la 18 October 2016 - 02:53 AM, a spus:

Cand am curatat pentru prima data boquerones pentru a-i marina mi-a luat 1h, 500 gr pestisori. Tocmai de aceea le-am zis pas mai apoi. Imi lasa gura apa!!!!!

Eu m-am "specializat" cumva in curatarea lor...1 kg in mai putin de jumatate de ora .

[Dexter]

google zice că boquerones ar fi anchois, foarte buni dar greu de găsit proaspeți la mine-n județ

ce nu-i greu de găsit este peștele pentru sashimi, de data asta somon și tilapia. am luat și farfurii made in japan că am invitat niște mosafiri să testeze creațiile și vreau să-i servesc cât mai autentic

[Titirimundi]

Dexter, la 19 October 2016 - 01:24 AM, a spus:

google zice că boquerones ar fi anchois, foarte buni dar greu de găsit proaspeți la mine-n județ

ce nu-i greu de găsit este peștele pentru sashimi, de data asta somon și tilapia. am luat și farfurii made in japan că am invitat niște mosafiri să testeze creațiile și vreau să-i servesc cât mai autentic

Aici sunt peste tot si tare ieftini...saptamana trecuta am luat cu 2-3 eur/kg.

[Adriana]

Dexter, la 19 October 2016 - 01:24 AM, a spus:

ce nu-i greu de găsit este peștele pentru sashimi,

Bellissimo

[Lapona Enigel]

yoyo, la 17 October 2016 - 11:46 AM, a spus:

Deliciu Titirimundi. Eu ii fac la cuptor cu ierburi, cu vin sau cu bere sau doar cu sare si ulei !!!!!!!!!!

Nu am mai dat de secole pe aici...dezvoltati si voi gambas astea a la plancha, va rog!

Dex: imi place tare gasteropodul si sashimi si si si...

Adriana, imi dai si mie linkul la supa ta de peste, te rog? Multumesc!

S-aveti o duminica faina!