Ajutor
Postat 24 January 2012 - 11:01 PM
Dupa reteta postata de Alexandru, am trecut la munci. Asadar, pentru blat (primul strat), am folosit:
60 g migdale macinate si cernute
130 g zahar
15 g faina
2 albusuri
Migdalele le-am macinat cu robotul si apoi le-am cernut, ca sa obtin un fel de pudra:
Apoi am ametit bine-bine migdalele, faina si 60 g de zahar:
Separat, am batut albusurile cu 70 g de zahar si apoi am amestecat totul, usor. L-am pus pe jupan sa-mi decupeze o foaie pentru blat, apoi am turnat compozitia intr-o tava rotunda, cu diametrul de 28 cm, cu pereti detasabili si am dat-o la cuptor, la foc mic, cam 17-18 minute. N-am termometru, asa ca m-am luat strict dupa culoare si textura:
Cat s-a copt blatul, am pregatit al doilea strat :
200 g nutella
70 g ciocolata alba
120 g crêpes dentelles (gavottes) sfaramate
N-am avut crepes originale, asa ca am prestat io un fel de clatite crocante. Arata ca naiba, dar la gust sunt fenomenale!
Am pus ciocolata
):
Apoi am adaugat nutella:
Si dupa aceea am sfaramat si gavottele si le-am lasat la racit (intre timp era copt si blatul, dar inca era cald):
Am trecut la stratul de crema (mousse):
6 oua
120 g zahar
130 g smantana lichida
350 g ciocolata cu 70% de cacao
100 g unt
Am topit ciocolata (a mea avea 85% cacao):
Intr-o canita, am pus smantana sa dea un clocotel:
Apoi le-am facut cunosteala:
Le-am lasat sa se relaxeze si am trecut la partea urmatoare: galbenusurile si zaharul le-am pregatit de mixat:
Am adaugat untul:
Apoi a venit randul cremei de ciocolata (si smantana):
Separat, am batut albusurile spuma, cu un pic de sare si le-am incorporat usor, in crema de ciocolata:
Toate straturile fiind pregatite, am trecut la asamblat. In tava cu pereti detasabili, am pus blatul facut intai (tip chec). Peste el am turnat crema de ciocolata, nutella si clatite, apoi am nivelat. Deasupra am turnat crema de ciocolata si oua:
Am nivelat totul si am lasat tava la frigider vreo 12 ore.
A doua zi, am ornat oarecum tortul. Ideal ar fi sa aiba deasupra doar cacao cernuta, eventual un oares'ce model simplut. Cum la mine nu se exista asa ceva fara boacane.... a trebuit sa improvizez, ca sa pot astupa anumite cratere aparute pe traseu:
Vedere laterala:
Si-o sectiune:
Hai, inca o vedere, ca sa nu ziceti ca-s rea:
Au decretat, la unison, ca e cel mai bun tort facut de mine vreodata (si halit de ei!). Si am cam facut torturi.... 
(stiind ca e plin de ciucalata la botic).
Dar, fara misto, toata smecheria tortului astuia sta in stratul crocant.
