[any_annette]

Vai de mi e ce bine arata ciorba, Lori!
In vara cand am fost in Ro m-am saturat d2 ciorbe, mi-am facut toate poftele.

Eu am scos ratusca si am adaugat morcov, ceapa, tije de telina si un ardei gras.
Asteptam sa se faca.

[Daniella]

Adriana, da, as putea sa fac ceva in curte, dar din lipsa de spatiu (cirticica f mica doar incape o masina) si din comoditate inca nu am facut nimic. La vinetele coapte asa, nu doar ca este simplu coptul, dar si curatatul: nu ai deloc de pigulit coaja si arsuri de pe vanata, iei tot cu lingura de pe coaja intarita, la fel cum scoti miezul din avocado.
Foxyy cred ca ai dreptate, ca e chestie de compozitie, pt ca nu pun paine muiata, iar ouale, ceapa, verdeturile, probabil ca nu fragesc destul rezultatul. De o vesnicie nici legume nu am mai pus. O sa incerc si asa cu legume (morcov si dovlecel/cartof). De ce pui tu faina in compozitia de chiftele? In loc de paine muiata? Eu evit sa folosesc si faina (nici macar nu le tavalesc in faina) si paine muiata,. Bine chiftelele nu ies chiar f tari, dar snitelele da.
Are cineva si o reteta de snitele la cuptor care ies bine? Mie imi ies tari.
Laponel,Mi-ai facut pofta cu clatitele, o sa incerc metoda ta. Poate chiar azi.Sa stii ca la mine in familie (mama a gatit mereu cu cartea/retetele Sandei Marin) aia ce ai facut tu, conform poza, cu sos alb si rantas se cheama ciulama. Ostropelul la noi e cu sos rosu ce cont8ne si usturoi. Si eu sunt ma4e fan ciulama. Insa poti ince4ca si varianta fara rantas si chiar fara faina (cu smantana in loc) si gustul e diferit, dar e de asemenea “ciulama” f buna.
In ultimul timp mancam asiatic cam o data pe saptamana, sau max la doua sapt. Azi sa vad ce fac, mi-am propus green curry cu orez jasmine, dar picea zice ca ar vrea Supa asiatica cu noodles. Oricum mi-am dat seama acum ca n-am bambus. Ma mai gandesc. Pozez mai tarziu, la ce m-am hotarat. Astept sa vad ce mai gatiti voi.

Pana atunci, gust din toate bunatatile pe care le-ati fotografiat aici: Yummm

[any_annette]

Gata

[Daniella]

Vreau si eu o bucatica de pulpita! Pofta buna

[any_annette]

Multumim draga mea, reteta Maya!
Ce e pe langa mixez si va fo condiment pt paste maine.

Hai vino ca e pentru toti! Eu la dieta am 100 de gr azi de carne.

[Lapona Enigel]

Daniella, la 20 January 2019 - 01:20 PM, a spus:

Adriana, da, as putea sa fac ceva in curte, dar din lipsa de spatiu (cirticica f mica doar incape o masina) si din comoditate inca nu am facut nimic. La vinetele coapte asa, nu doar ca este simplu coptul, dar si curatatul: nu ai deloc de pigulit coaja si arsuri de pe vanata, iei tot cu lingura de pe coaja intarita, la fel cum scoti miezul din avocado.
Foxyy cred ca ai dreptate, ca e chestie de compozitie, pt ca nu pun paine muiata, iar ouale, ceapa, verdeturile, probabil ca nu fragesc destul rezultatul. De o vesnicie nici legume nu am mai pus. O sa incerc si asa cu legume (morcov si dovlecel/cartof). De ce pui tu faina in compozitia de chiftele? In loc de paine muiata? Eu evit sa folosesc si faina (nici macar nu le tavalesc in faina) si paine muiata,. Bine chiftelele nu ies chiar f tari, dar snitelele da.
Are cineva si o reteta de snitele la cuptor care ies bine? Mie imi ies tari.
Laponel,Mi-ai facut pofta cu clatitele, o sa incerc metoda ta. Poate chiar azi.Sa stii ca la mine in familie (mama a gatit mereu cu cartea/retetele Sandei Marin) aia ce ai facut tu, conform poza, cu sos alb si rantas se cheama ciulama. Ostropelul la noi e cu sos rosu ce cont8ne si usturoi. Si eu sunt ma4e fan ciulama. Insa poti ince4ca si varianta fara rantas si chiar fara faina (cu smantana in loc) si gustul e diferit, dar e de asemenea “ciulama” f buna.
In ultimul timp mancam asiatic cam o data pe saptamana, sau max la doua sapt. Azi sa vad ce fac, mi-am propus green curry cu orez jasmine, dar picea zice ca ar vrea Supa asiatica cu noodles. Oricum mi-am dat seama acum ca n-am bambus. Ma mai gandesc. Pozez mai tarziu, la ce m-am hotarat. Astept sa vad ce mai gatiti voi.

Pana atunci, gust din toate bunatatile pe care le-ati fotografiat aici: Yummm

@ Daniella: Exact, Dani, asta e si e dupa reteta, ciulama. Doar ca la noi sau mai bine zis in familia mea si si la bunicii de pe ambii parinti, ostropelul se cheama cand pui usturoi in ciulama
La mine in familie cu sos de rosii ori rosii se fac doar "mancaricile": de cartofi, de vita, de mazare, etc. Nu zicem ostropel la alea.
Auzi...dar tu bati snitelele la cuptor? Snitelul este prin definitie de fry. Am incercat si eu chiftele la cuptor...frate, so sorry, dar nu au gustul de chiftele pep care le stiu eu. Asa ca, fac rar, dar cand le fac, le fac à la traditionnelle , prajîti. Pai, ori ne facem de cap, ori nu
@ Any: Pe aia o asteptam , ca citii la han! Aulioooooo! Eu stii ce le fac la zburatoare cand le fac asa? Le infasor aripile si partea de jos a pulpei in folie -de fapt, eu evit folia, prefer intotdeauna hartia de copt. Apoi acopar in folie/hartie copt tot si las la temperatura moderata cam 30-40 minute , dupa care scot folia si le rumenesc. Iese o carne tare moale si pot sa mananc ce imi place mie mai mult, cioturile cu zgarci de la aripi si pulpe , ca nu sunt uscate.
Ciorba aia e facuta pe repede inainte . Nici nu stiu cand am dat täti tarasaniile pe razatoare si pus tot in oala...

Am vrut sa spun tu "bagi snitelele la cuptor". Bai si azi nu am baut nimic...

Aceasta postare a fost editata de Lapona Enigel: 20 January 2019 - 02:40 PM

[Dexter]

Lapona Enigel, la 19 January 2019 - 11:55 AM, a spus:

@ Adica tempura?

nu tempura, kaarage, o altă tehnică de frigere japoneză. Am reușit să-i fac aseară.
Pulpe superioare de pui dezosate ( 8 am făcut), tăiate cam in 3-4.
Se marinează cam 1 oră la frigider cu 2 căței de usturoi pisați, o lingură mare de ginger ras, 2 linguri de sos de soia negru, o lingură de mirin.
duă marinare se amestecă cu 3 linguri de potato starch (zeamil de cartofi?) și se deep fry după cum uremează: 80% din coacere cu uleiul la 145 C (cam 5 minute) după care ridicăm la 175 C și mai coacem 1 minut
ies așa



crocant pe dinafară și suculent înauntru

[Dexter]

Dani, rețeta mea de chiftele la cuptor, mai ușor și gustos de atât nu se poate
carne macinată mare (pe gaura cea mai mare a mașinii măcelarului, ca la cârnați), o ceapă rasă și stoarsă, 2 ouă, sare, piper, eventual pătrunjel. amestec tot, le dau formă cu o masinărie cu care fac polpette (arată ca aia de servit inghetată cu două semisfere), sunt cât de cât rotunde dar la aplatizez un pic ca pe hamburgheri.
pun in cuptor cam 45 min - o oră pe hârtie e copt și gata. ies foarte pufoase

[Foxyy]

Daniella, de ce sa pun paine in doua cu apa? Aia, in afara de faina mai are si altele.... La final, nu dau chiftelele prin faina. Eu pun faina in compozitie ca sa le lege, sa nu se imprastie. Nu paine, nu pesmet. Faina. Fiecare bordei cu ale sale.
Snitelele le fac si eu uneori la cuptor. Bat carnea, apoi le bag in maglavais, apoi la cuptor pe hartie de copt. Maglavaisul contine oua si faina. Eventual condimente (piper, sare, nucsoara, ce vrea fiecare). Cand sunt gata, le pun in vas cu capac, sa ramana calde. Iar a doua zi, din cauza ca au stat in vas inchis, sunt moi, nu uscate. Carnea eu nu o bat foaie pergament.... Imi place o idee mai grosuta, sa simt / vad ca e carne, nu doar maglavais copt cand musc.

Dexter, belea Kara Age-ul dumitale! Am facut si eu de cateva ori, dupa reteta postata de Alexandru pe forum. Taaaare bune sunt!! Tre' sa fac iar, aproape am uitat de ele!
Starch e amidon.

[Adriana]

Dexter, la 20 January 2019 - 04:46 AM, a spus:

părcă mănânci vițelu în timp ce se plimbă prin pădurile Albei (aia din italia, nu județul Alba)

te ador
nu's daca am mai spus-o

[Eataly]

Turnațeii lui Nico ii mai ţineţi minte?
Aici varianta fusion, cu supa imbunatațită cu miso de orez, ghimbir.

[Lapona Enigel]

@ Lilly: Cum sa nu, eu o faceam des si cat am fost bolnava am vrut sa fac, chiar scosesem reteta de la naftalina. Is super faini turnateii astia!

Dexter, la 20 January 2019 - 06:11 PM, a spus:

Lapona Enigel, la 19 January 2019 - 11:55 AM, a spus:

@ Adica tempura?

nu tempura, kaarage, o altă tehnică de frigere japoneză. Am reușit să-i fac aseară.
Pulpe superioare de pui dezosate ( 8 am făcut), tăiate cam in 3-4.
Se marinează cam 1 oră la frigider cu 2 căței de usturoi pisați, o lingură mare de ginger ras, 2 linguri de sos de soia negru, o lingură de mirin.
duă marinare se amestecă cu 3 linguri de potato starch (zeamil de cartofi?) și se deep fry după cum uremează: 80% din coacere cu uleiul la 145 C (cam 5 minute) după care ridicăm la 175 C și mai coacem 1 minut
ies așa



crocant pe dinafară și suculent înauntru

Mhmmmmmmm, notat dom' profesor, no-tat!

[any_annette]

Nu am acoperit Lori de data asta, dar mi-ai adus aminte de pulpa de curcan dupa reteta Daniellei. Totdeauna faceam garnitura cartofii la cuptor cu usturoi si mustar, dupa reteta Nashei, au viata mea ce bun e!!!! Tre sa fac ca n-am facut demult.

[Eataly]

Foxyy, la 20 January 2019 - 07:00 PM, a spus:

Dexter, belea Kara Age-ul dumitale! Am facut si eu de cateva ori, dupa reteta postata de Alexandru pe forum. Taaaare bune sunt!! Tre' sa fac iar, aproape am uitat de ele!
Starch e amidon.

Da, da facute si refacute, dupa reteta de aici.

Mie mi-au iesit mereu foarte stiky cred ca de la amidon.

[Dexter]

Adriana, la 20 January 2019 - 07:28 PM, a spus:

te ador

PS am mai făcut o tură de karaage (tori no karaage pe limba maternă) care tare bun mai e

[Daniella]

Dexter, la 20 January 2019 - 06:22 PM, a spus:

Dani, rețeta mea de chiftele la cuptor, mai ușor și gustos de atât nu se poate
carne macinată mare (pe gaura cea mai mare a mașinii măcelarului, ca la cârnați), o ceapă rasă și stoarsă, 2 ouă, sare, piper, eventual pătrunjel. amestec tot, le dau formă cu o masinărie cu care fac polpette (arată ca aia de servit inghetată cu două semisfere), sunt cât de cât rotunde dar la aplatizez un pic ca pe hamburgheri.
pun in cuptor cam 45 min - o oră pe hârtie e copt și gata. ies foarte pufoase

multumesc ca mi-ai amintit! exact asa fac si eu, fara fainoase deloc, dar cred ca nu am mai facut de tare demult (le comand la mama soacra fara miros de prajeala la mine, varianta clasica face ea) si am uitat, doar snitelele mi-au iest tari. M-ati incitat sa le reprobez. La snitele s-ar putea sa fi fost de vina carnea, nu mi-aduc aminte, dar daca am incercat cu piept de curcan sau de pui ...

De batut nu le bat nu-mi place sa maltratez carnea ... o fi si asta ce determina snitelul tare ...

reteta de supa de alge, se poate te rog ?

Aceasta postare a fost editata de Daniella: 22 January 2019 - 12:29 PM

[Eataly]

Tomini cu ardei copti



Si parmigiana de vinete

[moatza]

frumos arata parmigiana aia!
mereu am vazut numai zamoshenii si nu m-a atras deloc. inclusiv la o emisiune culinara era zemoasa rau! de fapt cum trebuie sa fie?

[Adriana]

absolut deloc zemoasa

[Eataly]

moatza, la 25 January 2019 - 08:13 AM, a spus:

frumos arata parmigiana aia!
mereu am vazut numai zamoshenii si nu m-a atras deloc. inclusiv la o emisiune culinara era zemoasa rau! de fapt cum trebuie sa fie?

Multumesc Mo, de fapt eu nu prajesc vinetele normal.Le fac "prajite" la cuptor.
Feliile de vinete le tavalesc printr-un amestec de faina si parmigiano.

Le dau la cuptor grill cu un fir de uleir si le intorc cand se rumenesc pe o parte.

Le asez straturi alternand muuult parmigiano(nu pun mozarella, ca nu se cheama mozarellana) si suc de rosii, dar cat sa fie usor unse, nu inecate.

Atat!Cine le-a gustat nu si-a dat seama ca vinetele nu erau prajite.
My way bineinteles!