[Eataly]

Alta data nu mai fac!

[Daniella]

cate ceva de pe masa de sarbatoare

[W Mamadeus Paparotti]

Bravos natiune!
Eu sunt la mâna - meniul - nevestei, excelent dealtefel.

[Daniella]

W Mamadeus Paparotti, la 26 December 2010 - 11:32 AM, a spus:

Bravos natiune!
Eu sunt la mâna - meniul - nevestei, excelent dealtefel.

Detaliaza sefu'..poateimi mai dai vreo idee cu ce sa mai asezonez platoul de aperitive si ce plus de legume sa mai aduc "porcariilor"

[W Mamadeus Paparotti]

Daniella, la 26 December 2010 - 11:47 AM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 26 December 2010 - 11:32 AM, a spus:

Bravos natiune!
Eu sunt la mâna - meniul - nevestei, excelent dealtefel.

Detaliaza sefu'..poateimi mai dai vreo idee cu ce sa mai asezonez platoul de aperitive si ce plus de legume sa mai aduc "porcariilor"

Ce detalii?!
Porcu'n farfurie si gata
Cu exceptia pastravului parca ar fi fost pozele tale.
Salata noastra a fost cu laptuci, mar si feta, iar dressingul cu kefir, mayoneza, mustar, zahar, capere, piper verde si mult tarhon uscat macinat pulbere in cruzet ==> aroma puternica si omogena in sos
Pana si ciuperci am avut, dar cele ale Juliei Child - Julia Child's Perfect Sautéed Mushrooms

[Daniella]

W Mamadeus Paparotti, la 26 December 2010 - 07:19 PM, a spus:

Daniella, la 26 December 2010 - 11:47 AM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 26 December 2010 - 11:32 AM, a spus:

Bravos natiune!
Eu sunt la mâna - meniul - nevestei, excelent dealtefel.

Detaliaza sefu'..poateimi mai dai vreo idee cu ce sa mai asezonez platoul de aperitive si ce plus de legume sa mai aduc "porcariilor"

Ce detalii?!
Porcu'n farfurie si gata
Cu exceptia pastravului parca ar fi fost pozele tale.
Salata noastra a fost cu laptuci, mar si feta, iar dressingul cu kefir, mayoneza, mustar, zahar, capere, piper verde si mult tarhon uscat macinat pulbere in cruzet ==> aroma puternica si omegena in sos
Pana si ciuperci am avut, dar cele ale Juliei Child - Julia Child's Perfect Sautéed Mushrooms

Sa stii ca am cumparat o felie din porc intreg facut la afumatoare 2 zile si apoi ... nu stiu ...cred ca la protap sau la groapa.
Iar pastravul este cumparat de gata: afumat in cetina de brad, de la targul de produse traditionale romanesti.
Salata noastra a fost cu salata verde, rosii, mozzarella de buffala si cas proaspat de vaca, porumb, prosciuto crudo, oua fierte, masline, morcov si telina rase. Am facut un sos din smantana grasa cu zeama de lamaie, verdeturi italiene rasnite.

[Nico]

Serviti de unde doriti,eu zic ca a iesit bun,pentru masa de Craciun beef wellington

[W Mamadeus Paparotti]

Nico, la 27 December 2010 - 12:08 PM, a spus:

Serviti de unde doriti,eu zic ca a iesit bun,pentru masa de Craciun beef wellington

Iar ne-ai strivit
Arata intr-un mare fel !
Ne-am servit papila ... optica ... oftica
Eu am luat de doua ori

[Uma]

Nico, arata super!!

[Adriana]

Nico, la 27 December 2010 - 12:08 PM, a spus:

Serviti de unde doriti,eu zic ca a iesit bun,pentru masa de Craciun beef wellington

Nico, e fantastic. ai explicat pe undeva cum il faci?

[Daniella]

WOAAAAWWWWWWWWWWWWWWW Nico! splendid! Felicitari!

Sefule ia cele 2 felii ca eu iau ma aascund cu restul

Vreau si eu reteta

[Daniella]

Dupa postul Nicoletei, nici nu stiu daca sa mai postez

o supa clara de gaina de tara cu fidea


alta lasagna


si gainusa cu legumele din supa + inca o punga de congelate asortate, cu o salatica de rosii cherry

[Irenke]

Eu azimai simplu, doar spre seara m-am complicat un pic.
Pana la amiaz resturi de la craciun( mai aveam vreo doua snitele si ceva salata de beouf)
Apoi am facut o mancarica(un fel de salata) de hrisca si apoi fripturica de porc cu legume si cartofi piure, alaturi de sfecla rosie.

[Nico]

Pun un video de-a lui Gordon http://www.youtube.c...h?v=QrF8G06HqaM

Eu am facut asa:(de data asta n-am mai pus panceta si nici mustar)
1. beef rump-partea de la sezut care e delicata si soft ca si muschiul(aici e tare scump-un kil de muschi ajunge in jur de 30 lire-get lost),ajustat fara pielite.

2.am pus piper si sare pe bucata de carne si am tras-o la iuteala pe toate partile ,in 2 lingurite de ulei,pana mijlocul era rosu si partile erau facute

3.am pus apoi bucata de carne in cuptor la 200-220 gr celsius,pentru 35 min,apoi am scos-o din sos si am lasat-o asa pe farfurie la frigi pana seara cand am venit de la servici,in felul asta nu s-a mai umezit aluatul ,a ramas crocantos pe fund dupa coacere.

4.am facut pateul de ciuperci

5.am uns o foaie de puff pastry sau foietaj(nu foi),cu pateul de ciuperci lasand marginile libere.

6.am pus bucata de carne pe mijloc si am uns cu ou lateralele foii de aluat.

7.pus la cuptor incins 220 grade c.pentru 45 min.

8.se taie dupa 5-10 min si se serveste dupa pofta inimii

[Daniella]

Multumesc Nico! Pare destul de laborioasa!


Eu azi:
Piept de curcan fragezit la marinat 24 ore si facut la cuptor in vasul de iena cu capac. O bunatate!

Sos de ciuperci (un sfert maruntite la cutit si restul taiate felii)

Garnitura de ciuperci gratinate cu branza de capra

totul asezonat cu salata de sfecla rosie si ardei copti

Si in final ceva la care am bucatarit toata ziulicaaa
nu dati cu nuiaua pentru off, ca a trecut mos Nicolae si nu a lasat nuieluse

[Nico]

Daniella,

Supa chioara de legume,cu galuste,zilele trecute am gasit un gris grozav,de-acu o perioada pana simt eu ca mi-am facut pofta,numa ` supa cu galuste fac

[Adriana]

Nico, la 28 December 2010 - 08:58 PM, a spus:

Pun un video de-a lui Gordon

Mersi Nico

[W Mamadeus Paparotti]

Daniella, la 29 December 2010 - 12:19 AM, a spus:

Sos de ciuperci (un sfert maruntite la cutit si restul taiate felii)

Daniella, nu maruntite ci rase pe razatoarea fina pentru coaja de lamaie. Toate piciorusele si 3-4 palariute.
Si sotate in unt.
Am fost fortat sa repet reteta de 3 ori in 9 zile.
Ultima data, azi la pranz.
Am mai avut cerere pentru salata de ardei copti (initial proaspeti, nu din frigider) si felii de grosime micrometrica de prosciutto caramelizate extra-crsipy pe gratar.

[Geany]

Am trait s-o vad si pe-asta duamne s-au saturat ai mei de sarmale,prajeli,tochituri si porcarii... Azi cererea o fost de budinca de macaroane cu branza cum ne facea mama pe vremuri...Asa ca am facut la ceaun cu :unt ,branza de oi si oua dat la cuptor,ia derect' de la locul faptei(din ceun)...



Sexiunea' (imi place cum mi-o iesit boza... )...



Crusta asta imi place mie,cand eram copila o colectam de la toti si o papam cu zahar...

[Daniella]

W Mamadeus Paparotti, la 29 December 2010 - 07:54 PM, a spus:

Daniella, la 29 December 2010 - 12:19 AM, a spus:

Sos de ciuperci (un sfert maruntite la cutit si restul taiate felii)

Daniella, nu maruntite ci rase pe razatoarea fina pentru coaja de lamaie. Toate piciorusele si 3-4 palariute.
Si sotate in unt.
Am fost fortat sa repet reteta de 3 ori in 9 zile.
Ultima data, azi la pranz.
Am mai avut cerere pentru salata de ardei copti (initial proaspeti, nu din frigider) si felii de grosime micrometrica de prosciutto caramelizate extra-crsipy pe gratar.

Amadeus, vrei sa spui ca are gust diferit sosul daca sunt date pe razatoare, fata de ciupercile maruntite la cutit?
Cum vine prosciuto caramelizat extra-crispy?