[W Mamadeus Paparotti]

Daniella, la 30 December 2010 - 01:53 PM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 29 December 2010 - 07:54 PM, a spus:

Daniella, nu maruntite ci rase pe razatoarea fina pentru coaja de lamaie. Toate piciorusele si 3-4 palariute.
Si sotate in unt.
Am fost fortat sa repet reteta de 3 ori in 9 zile.

Amadeus, vrei sa spui ca are gust diferit sosul daca sunt date pe razatoare, fata de ciupercile maruntite la cutit?
Cum vine prosciuto caramelizat extra-crispy?

1. Date pe razatoare sunt procesate mai fin si au o interfata mai mare cu sosul pentru transferul aromei, deasemenea sosul iese - IMHO - mai omogen.
Eu am vazut Kakaya-technika la un bucataras tanar la televizor, intr-un concurs al bucatarilor si a primit acolade pentru rezultat.

2. Feliile de jambon extra-thin asternute pe gratarul (gratar-tigaie) bine incins intai si-au lasat nitica apa, apoi a inceput sa sfaraie grasimea din ele, s-au incretit si au facut volanase si au devenit caramelizate si crocante.
Cred ca au semanat foarte bine cu "Sarea de Jambon" crud a lui Etaly, dar eu nu le-am maruntit si nici nu le-am copt in cuptor, insa am retinut idea ca valoroasa. Reteta ei aici:
http://artaculinara....de-jambon-crud/

[Daniella]

azi rulada de omleta dupa reteta lui Taylor

Imagini atasate

• 
• 

[Daniella]

buuun si daca nu le.ai transformat in sare, cum le.ai servit?

ieri, pieptul de curcan de alalteieri cu un pilaf sarbesc alaturi


si un desert incropit la repezeala din cozonac si inghetata adusa din Italia, mesterita manual - bacio si amarena


mai incerc pentru diseara ... variante de prezentare a inghetatei desert (nu am lingura de aia rotunda de inghetata). Imi mai da cineva vreo sugestie? cred ca trebuia desertul postat la alt topic ?

[Adriana]

Daniella, la 31 December 2010 - 09:51 AM, a spus:

cred ca trebuia desertul postat la alt topic ?

Binenteles, dar vad ca pentru tine regulile sunt facultative.

[Daniella]

iertare ! ai perfecta dreptate! dar ...titlul nu zice ...

unde ma pot lipi cu meniul de revelion ? multumesc

[Eataly]

Daniella, la 02 January 2011 - 12:19 AM, a spus:

iertare ! ai perfecta dreptate! dar ...titlul nu zice ...

unde ma pot lipi cu meniul de revelion ? multumesc

Daniella daca-ti place ideea iti poti deschide topic la arta culinara.Cum au facut fetele.Acolo poti sa pui si dulciuri.E topicul tau si-l complectezi in fiecare an sau de fiecare data.Sub titlul Meniurile mele festive sau cum vrei tu.

[Eataly]

Salata noastra de boeuf, decor inspirat de aici.Decorul l-a facut sora mea Ramona.Eu am pozat.

Imagini atasate

• 

[Daniella]

Eataly, la 02 January 2011 - 11:12 AM, a spus:

Salata noastra de boeuf, decor inspirat de aici.Decorul l-a facut sora mea Ramona.Eu am pozat.

Multumesc Eataly, asa am facut cu postul.

Felicitari pentru rabdarea surorii la ornat, cat si pentru rezultat!

[W Mamadeus Paparotti]

Ma duc sa pun la fiert pastele....

[W Mamadeus Paparotti]

...
Pesto-ul de ciuperci proaspete (crude) - Pesto di funghi crudi - e gata.
.

.

[Nico]

W Mamadeus Paparotti, la 04 January 2011 - 11:38 AM, a spus:

...
Pesto-ul de ciuperci proaspete (crude) - Pesto di funghi crudi - e gata.
.
.

Acum astept sa vad cum se odihneste intre paste,nu cred ca poate fi pastrat la frigi dar asa pe loc cu paste sau cartofi fierti ,chiar pe orez ,cred ca e un deliciu.
Super Maestro!
Doamna, ...sa mai zic?,-nu lasa,stiti dumneavoastra mai bine
Imi place mult poza ...e asa misterioasa

[boabe de cafea]

Azi am in plan o salata de rosii, castraveti, ridichi rosii cu feta si o pulpa de curcan la cuptor.

[Geany]

Deci sotul meu tine mortish,sa-si faca simtita prezenta peaici Asa ca ce si-a gatit el cu manuta lui in seara asta:''arta domne',ce mai..''



Ce vedeti in propozitie este: ouri,strapatzate cu sunca si branza de burduf,a mai pus langa muraturi,ma rog el e f. mandru...
Si a vrut musai sa va prezinte talentul lui culinar...

[bristena]

aseara meniu Eataly
- ceapa caramelizata pe felie de paine cu branza - scuzati dezastrul de pe platou, dar numai asta a ramas pana am luat eu aparatul


- cartofi cu sos


in seara asta, salata, rosii, chiftelutele Mayei ( ) umplute cu ciuperci la care nu am inca poza

edit sa atasez poza

[boabe de cafea]

Geany, la 04 January 2011 - 08:38 PM, a spus:

Deci sotul meu tine mortish,sa-si faca simtita prezenta peaici Asa ca ce si-a gatit el cu manuta lui in seara asta:''arta domne',ce mai..''



Ce vedeti in propozitie este: ouri,strapatzate cu sunca si branza de burduf,a mai pus langa muraturi,ma rog el e f. mandru...
Si a vrut musai sa va prezinte talentul lui culinar...

Lasa domle omul in pace!
Spune-i ca eu apreciez stradania lui. Al meu fuge ca dracu' de tamaie de cratite!

[boabe de cafea]

bristena, la 04 January 2011 - 08:41 PM, a spus:

aseara meniu Eataly
- ceapa caramelizata pe felie de paine cu branza - scuzati dezastrul de pe platou, dar numai asta a ramas pana am luat eu aparatul


- cartofi cu sos


in seara asta, salata, rosii, chiftelutele Mayei ( ) umplute cu ciuperci la care nu am inca poza

Sosuletul pentru cartofi cum l-ai facut?

[Geany]

boabe de cafea, la 04 January 2011 - 08:52 PM, a spus:

Geany, la 04 January 2011 - 08:38 PM, a spus:

Deci sotul meu tine mortish,sa-si faca simtita prezenta peaici Asa ca ce si-a gatit el cu manuta lui in seara asta:''arta domne',ce mai..''



Ce vedeti in propozitie este: ouri,strapatzate cu sunca si branza de burduf,a mai pus langa muraturi,ma rog el e f. mandru...
Si a vrut musai sa va prezinte talentul lui culinar...

Lasa domle omul in pace!
Spune-i ca eu apreciez stradania lui. Al meu fuge ca dracu' de tamaie de cratite!

Nu nu nu si iar nu!!!! Paii nici aici sa nu am pace de el(ce vrei fatta sa vada ce-mi fac eu de cap pe la han si ce-l mai barfesc...shhhttt taci din gura)...

[Daniella]

Geany, sa nu crezi ca e singurul. Iubi si-a facut o omleta, in timp ce eu mancam rulada mea pe care am pozat-o si ma intreaba, dar pe a mea nu o fotografiezi? I-am fotografiat omleta lui, dar acum ca ai postat tu am cautat-o si vad ca intre timp am sters-o, ca prea arata neapetisant

Astazi risoto cu mazare, ardei si parmiggiano, acompaniat de piept la gratar si pulpa la cuptor, ambele de curcan.

Imagini atasate

• 
• 

[Geany]

Arata f. bine Daneelloo!!!..Da ia zi omleta sotului tau putea fi mai nefotogenica decat ''creatia'' sotului meu?!!... Chiar sunt curioasa...

[Daniella]

Geany, la 04 January 2011 - 11:03 PM, a spus:

Arata f. bine Daneelloo!!!..Da ia zi omleta sotului tau putea fi mai nefotogenica decat ''creatia'' sotului meu?!!... Chiar sunt curioasa...

Geany, nu pot sa-mi explic cum pierdui niste foto azi. Deci omleta lui iubi al meu e un specimen destul de clasic de omleta cu cascaval, facuta cum ii place lui, adica necoapta pe deasupra: eu o intorc si o fac cu capac sa se coaca bine oul, el neintoarsa si fara capac, sa fie zemoasa pe deasupra ...stii tu ca nu poti ...in gustul omului...
Insaaaaa, nu ca vreau sa descurajez pe sotul tau, dar as spune totusi ca trebuie sa-i dai ceva lectii de bucatareala (preparare si prezentare) inainte de urmatoarea postare, ca posibil sa nu mai scrie lumea la topicul asta