[yoyo]

Adriana pentru mine tempura a semnificat always ceva reteta din bucataria chineza .
Na ce sa fac inca mai invat .

[Adriana]

yoyo, la 06 October 2010 - 10:26 AM, a spus:

Adriana pentru mine tempura a semnificat always ceva reteta din bucataria chineza .
Na ce sa fac inca mai invat .

cre ca e japoneza si mai cre ca s-a amestecat termenul asta cu cel de pastella, zic eu, nu's daca e corect

[Eataly]

Fileuri de srdine facute dupa sabia lui Any, ca aici.



Si dupa



Si scoici.

[W Mamadeus Paparotti]

Chiftelute de peste gatite in sos de vin alb.
Reteta aici:
http://artaculinara....di-vino-bianco/
.

.

[Adriana]

File de scorfano congelat pe care l-am pus in tigaie, deasupra i-am pus o cutie de rosii bucatele si un borcanel de masline fara simburi, foc mare si capac. A rezultat un sos demential in care azi arunc niste spaghetti. Servit cu morcovi sotati.

[W Mamadeus Paparotti]

Macrou prajit in malai, la tigaie

[Eataly]

Spaghetti cu scampi(Nephrops norvegicus).



Dorada in crusta de sare,
varianta mea.

Pestele curatat de interioare, dar NU de solzi.Cu cat e mai mare cu atat mai bun.Un strat de sare fina, un pat de felii de lamaie, pestelui in burta i-am pus usturoi si crengute de patrunjel.Deasupra alte felii de lamaie.





L-am acoperit cu sare si am stropit sarea cu zeama de lamaie.


Dorada mea zambea in sarcofagul ei de sare.



Eu l-am lasat 25 de minute la 200 grade.



In casa mirosea a lamaie.Se sparge usor crusta si se serveste.

[Eataly]

Satui de atata carne, am luat peste.Crap cu legume si pastrav prajit nepozat.

[W Mamadeus Paparotti]

Fructele si legumele de mare se pun?

Am fiert cinci minute o jumatate de kilogram de midii congelate si un pumn de creveti ramasi de izbeliste intr-un litru jumate de apa, impreuna cu o ligurita plina de alge wakame instant si dezhidratate

Cu o parte din fondul astfel obtinut, algele(care si-au marit volumul de peste cinci ori) si o mana de goange marine am pus de o supa cu legume taiate alumettes si trase in wok la foc napraznic. Mirosenii: ginger, piper verde si rosu, si urmatoarele frunze uscate, macinate in creuzet la locul faptei: praz, lemongrass, coriandru, frunze de usturoi, iarba ciorii. Astea dintr-un borcanel cu frunze asiatice primit ca cadou

Restul de supa l-am folosit pentru ingrijirea cu drag al unui risotto, in care in ultimele cinci minute am rasturnat cea mai mare parte a fructelor de mare.

[Eataly]

Calamari umpluti.Aveam reteta pas cu pas, n-am poza finala pentru ca cineva....si cand spun cineva, nu ma refer la mine sau la Manu, mi-a mancat recuzita.
Ultimii doi pusi deoparte la racit pentru o poza finala.





Am tocat tentaculele, le-am amestecat cu un ou si cu paine inmuiata si stoarca, doua anchoa in ulei, usturoi si patrunjel tocat dupa gust.
I-am pus in tigaie cu ulei masline extra, usturoi si vin alb.Evaporare si 5 minute cu capac.Patrunjel tocat deasupra fara numar si gata.

[Eataly]

Sarde a beccafico- Sardine umplute cu umplutura lui Any de aici.

[Lapona Enigel]

Nu azi facut, dar mancat si azi: borsh di crächi : Am pus o tona de legume in el si a iesit o nebunie, cu bors de la mama, mbuuuun.

[Alexandru]

Lapona Enigel, la 07 March 2011 - 10:07 PM, a spus:

Nu azi facut, dar mancat si azi: borsh di crächi : Am pus o tona de legume in el si a iesit o nebunie, cu bors de la mama, mbuuuun.
P3070033.jpg

Detalii!

[Lapona Enigel]

Da' di ji? Ai uitat shé-i zîs? Aici, ai scris la postul 151 , daor ca io am avut doo capete mari si cozi, peste mic nu, dar tot o iesit mbuuuun. Multumesc, reteta ta coincide 100% cu a tatei, , ca altfel zdai seama ca nu o faceam. Tata mi-a zis sa nu stau de vorba cu strainii

[Alexandru]

Lapona Enigel, la 08 March 2011 - 06:54 PM, a spus:

Da' di ji? Ai uitat shé-i zîs? Aici, ai scris la postul 151 , daor ca io am avut doo capete mari si cozi, peste mic nu, dar tot o iesit mbuuuun. Multumesc, reteta ta coincide 100% cu a tatei, , ca altfel zdai seama ca nu o faceam.

Pai asteptam detalii ca io am da reteta asa, larg, la îndemîna oricui.

Citeaza

Tata mi-a zis sa nu stau de vorba cu strainii

Bine ti-a zis, noroc ca nu-s chiar asa strain

[laura_lala]

Inspirata de discutiile despre romani si fructele de mare am preparat creveti, scoici (anadara antiquada) si chorizo in sos de tomate, presarat cu coriandru verde si stropit cu ulei de masline. Spaghetele integrale sunt dedesubt. Nu ma dau pe spate scoicile in schimb ador melcii de mare, crevetii si celelalte fructe de mare (caracatita, sepia, calamarul).

Mancare tipic mediteraneeana servita in bolul meu de Sèvres...pardon...Obor.



PS: majoritatea scoicilor ce au aparut in foto au migrat in farfuria sotului dupa statul la pozat.

[Daniella]

laura !

cum se impaca fructele de mare cu chorizo?

[laura_lala]

Daniella, la 13 March 2011 - 09:52 AM, a spus:

laura !

cum se impaca fructele de mare cu chorizo?

Foarte bine. Dealtfel in multe retete portugheze si spaniole se pune la peste si fructe de mare carnat chorizo, taiat in forme diverse, de la felii groase pana la dat pe razatoarea mare. Era mai frumos daca-l taiam cubulete mici insa n-am avut rabdare.

[Adriana]

Vineri am fost la pescuit la Panorama cum zice lapona
Am cumparat, cheltuind in jur de 57 de €:
- un chilogram de creveti mai mari, mazzancolle le zice aici, tropicale si prefierte, 10.50 €, dupa curatat ramin mai putin, cred in jur de vreo 400 de gr
- un chilogram de midii, doar fructul, congelate, 10.80 €
- un chilogram de tentacule de calamari, 12.46 €
- o caracatita, sa fi avut cred in jur de 7-800 de grame, 14.37 €
- 2 fileturi mari de peste (persico) cred ca aveau si ei in jur de vreo 800 de gr impreuna, 9.35 €

Patru persoane am mincat:
vineri la cina:
crevetii lui Eataly - http://artaculinara....oi-si-parmezan/
caracatita cu masline - http://artaculinara....ita-cu-masline/
supa de peste - http://artaculinara....zuppa-di-pesce/

simbata la prinz
risotto cu peste - http://artaculinara....sotto-cu-peste/
simbata la cina iar supa de peste

duminica la prinz
paste cu peste - http://artaculinara....dpost__p__81495
duminica la cina:
terrina lui Eataly - http://artaculinara....rrina-de-peste/
si terminam crevetii care au ramas de vineri seara


Midii mai am dar astept o zi cu soare ca sa le fac frigarui pane, deocamadata ploua de 2 zile

[Daniella]

sambata la cina: griliata mixta (fileuri de halibut si salau de Nil, cotlet de somon, calamr si caracatite baby), , acompaniata de 2 garnituri (1 de conopida, broccolli si morcov gratinate cu mozza si 1 de cartofi aburiti in un pic de ulei cu apa si gratinati cu mozza) si o salata asortata de primavera
dumnica: 2-3 kg de midii vii si fff proaspete (nu a ramas nici macar 1 inchisa), aburite in suc propriu cu ulei de masline+usturoi+vin+patrunjel+piper de 5 feluri+pepperoncino

Imagini atasate

• 
• 
• 
• 
• 
•