[Alexandru]

Eataly, la 06 April 2011 - 12:33 PM, a spus:

Tic-tac, la 06 April 2011 - 10:22 AM, a spus:

saramura de scrumbie de Dunare

Eu n-am mancat niciodata scrumbie de Dunare. O trec pe lista mea culinara: must eat before I die!

Cauta la piata "Alosa" sau "Cheppia"

[Alexandru]

Tic-tac, la 06 April 2011 - 10:22 AM, a spus:

saramura de scrumbie de Dunare

Aha, a început sezonul!

[Nico]

Am luat acu vreo 2 zile un somon de vreo 4kg,l-am filetat,capul ,coada si sira spinarii le-am fiert in lapte aromat cu dafin ,sare ,piper,si-am facut o salatica buna.
Cat am copt cozo,m-am delectat asa un pic







Spor la treburi si la bunatati!

[W Mamadeus Paparotti]

Am golit frigiderul si am facut o salata cu ton (conserva) scrumbie marinata - homemade-facuta-in-casa - ceapa marinata, porumb, orez fiert bob cu bob, ananas si o jumatate de borcanel de icre de somon. Fara maioneza: untdelemn, sos de soya, miere, ghimbir ras si lamai uscate rase.

[Eataly]

Tian de legume cu peste spada.

[vali]

Pastrav a la venitiene

Imagini atasate

• 

[W Mamadeus Paparotti]

Eataly, la 20 May 2011 - 02:45 PM, a spus:

Tian de legume cu peste spada.

IMG_5947.JPG

Tizian de legume

[La-Chef-A]

Somon afumat in hartie de cedru. Reteta aici.

[Angel]

ahh, tic-tac mi-a adus aminte de vremurile cand mergea tata la peste si aveam scrumbie de dunare tot timpul. si uscata e buna, cu orez, miam miam.

merge filet de snapper facut la cuptor cu suc de rosii si ierburi oare? nu mai vreau doar inabusit sau prajit

[Adriana]

Angel, la 07 June 2011 - 03:14 AM, a spus:

merge filet de snapper facut la cuptor cu suc de rosii si ierburi oare? nu mai vreau doar inabusit sau prajit

ori asa
http://artaculinara....este-cu-legume/
ori daca nu in subiectul asta pe primele 2 pagini gasesti citeva idei puse de mine, eu prefer sa-l fac in tigaie
dar daca tu vrei sa-l faci la cuptor il pui in tava, ii pui citeva rosioare sau ce mai preferi deasupra si gata

[Adriana]

Cumpar un amestec de ardei si caracatita taiate bucatele si congelate, le arunc in tigaie cu un strop de ulei si le las sa fiarba la foc mare descoperite, lasa un pic de apa care se evaporeaza, atit, azi aveam un amestec de masline condimentate si inainte de a stinge focul le-am adaugat, foarte bune

[aura]

Macrou la cuptor cu legume: cartofi, ceapa si morcovi cu sos de usturoi si cimbru.
Poza e urata-urata...

[Adriana]

La mine "branzini", o felie de lamiie inauntru si una doua deasupra in tava stropita cu ulei, iar ei stropiti cu putin vin alb, cuptor 200°C pina cind erau asa:

curatat

[Nico]

O salatica de fasole cu macrou afumat,am fost mai zgarcita cu uleiul in legume ,dar pestele a completat gustul.

[Adriana]

Seamana cu cel pe care l-am cumparat eu, excelent a fost, cindva il serveam si eu cu ceapa inmuiata in otet balsamic si fasole, o nebunie, trebuie sa-l recumpar neaparat.

[Nico]

Aleg si eu ce se face mai repede, in ultimul timp,si-n acelasi timp sa fie cat de cat sanatos,desi azi am halit o punga de cips-uri.Is de coma ,nu alta,nu rezist si gata!
Deci ai facut si tu salata ,ai mai incercat si altfel? Cu paste?,cartofi?Am o reteta si tare mult as vrea sa v-o impartasesc,poate zilele asteam,bu-nu-ta tare!
E atat de bun ,ca as manca zilnic!

[Adriana]

Nu, cu paste nu, doar asa cum ti-am zis, de regula il servesc ca aperitiv.
Calamari mici cu piure de linte
Am prajit calamarii congelati intr-o tigaie in care am prajit un catel de usturoi intr-un strop de ulei, am adaugat o cutie de linte, un borcan de rosii puse de mine si 4 rosii uscate in ulei, am lasat la fiert si cind a fost gata am scos calamarii si mixat lintea

[Dexter]

ton albacore cu maître à la dexter

ca orice chef care se respectă am un signature maître pe care îl folosesc la peşte: unt frecat cu oregano proaspăt şi uscat, sare din himalaia, un căţel de usturoi făcut pastă şi un pic de suc de lămîie

pe ton l-am prăjit fără ulei, într-o tigaie antiaderentă de aluminiu turnat pe care am încins-o bine, am lăsat cam 2 minute pe fiecare parte, cît să rămână roz la mijloc



i-am pus metru în cap, i-am găsit şi un semiton care să-l acompanieze şi asta a fost tot

[aura]

Dexter, la 20 July 2011 - 04:56 PM, a spus:

ton albacore cu maître à la dexter

ca orice chef care se respectă am un signature maître pe care îl folosesc la peşte: unt frecat cu oregano proaspăt şi uscat, sare din himalaia, un căţel de usturoi făcut pastă şi un pic de suc de lămîie

pe ton l-am prăjit fără ulei, într-o tigaie antiaderentă de aluminiu turnat pe care am încins-o bine, am lăsat cam 2 minute pe fiecare parte, cît să rămână roz la mijloc

P1140439.JPG

i-am pus metru în cap, i-am găsit şi un semiton care să-l acompanieze şi asta a fost tot

P1140448.JPG

am retinut semnatura!
acum 2 intrebari fulger:

ai incercat si alte ierburi?
oregano il folosesti la toate soiurile de peste?

[Dexter]

aura, la 20 July 2011 - 05:04 PM, a spus:

acum 2 intrebari fulger:
ai incercat si alte ierburi?
oregano il folosesti la toate soiurile de peste?

2 răspunsuri trăznet
am încercat şi alte ierburi, dar pe locul întâi e oregano; pătrunjelul şi mărarul dau bine, rucola e bună, rozmarinul e câââh
oregano îl folosesc numai la maitre sau la lighioane marine precum caracatiţa, dacă fac un peşte mai gras care nu are nevoie de maitre, nu pun decât sare şi piper sau un amestec de condimente de tip cajun. blackened fish anyone?