Alexandru, la 12 January 2012 - 12:39 PM, a spus:
La cuptor este o metoda care atinge perfectia, daca faci pestele la temperatura joasa (70°C).
Pe o tava în care ai pus hîrtie pergament, pui bucatile de pestele doar unse cu ulei de masline si asezonate cu sare si piper.
Daca ai o sonda termica, opresti cuptorul în mommentul în care masori 51°C în partea cea mai groasa a pestelui.
Metoda este recomandabila pentru bucati de fileu mai degraba decît pentru peste întreg. Aseara am preparat asa fileu de cod, portionat în bucati de +/-150g, le-am tinut la cuptor cam 45 de minute, au iesit perfect
Sosul si legumele le prepari separat.
oricit de ieftin ar fi de ars gazul sau curentul, la metoda asta zic "pas !".
la mine mincarea tre' sa fie gata in 30', ca viata e prea scurta si nu mai intineresc.