[Foxyy]

yoyo, la 28 April 2016 - 04:06 PM, a spus:

O reteta de pasca aveti sa-mi dati?

Ar fi asa:
- cele postate de mine;
- cea postata de Radu Cristina;
- varianta Montignac - sorinadaniela;
- cu smantana si / sau cu ciocolata - Oana S;
- cea poloneza, postata de julix_2007;
- are si Maya una, postata aici;
- sau cea postata de cec.

Dupa cum vezi.. sunt cateva variante. Probabil sunt si altele, dar eu am cautat strict topicele cu păşti..

[yoyo]

multumesc frumos

[Foxyy]

yoyo, la 28 April 2016 - 06:18 PM, a spus:

multumesc frumos

Cu mare placere! Si spor la bucatarit!!

[Peter]

Ce am vrut sa fac eu si ce a iesit...
Totul pregatit sa fac reteta de baguette cu poolish, cind colo uit sa fac al doilea aluat(ca si ala tre sa stea 12 ore).
Si am luat azi dimineata primul aluat, l-am aruncat cu maia din frigider + o firimitura de drojdie + faina si apa dupa ochi in masina
de paine ca sa-l framinte.
Restul cam la fel ca toate retetele de baguette.
A iesit ceva tare bun:





Peter

[bellamama]

Superbe, parca le-ai luat de la boulangerie...

[Foxyy]

bellamama, la 05 May 2016 - 09:17 AM, a spus:

Superbe, parca le-ai luat de la boulangerie...

Ei parca!! Doar stii ca Peter si-a deschis brutarie. Doar pentru el si pentru ai sai, da' tot brutarie se numeste!!
Peter, nu stiu ce-ai vrut sa faci (nu ma uit acum pe link ca daca o fac..... in secunda urmatoare ma duc la masina si pornesc spre casa ), da' rezultatul e ceva fantastic!! Bravo!!!!! Esti brutar in toata regula!

[sorinadaniela]

Pentru experții în pâinea fără frământat... Am citit o rețetă în care scrie că e mai bine să se coacă într-o oală cu capac.
Așa este? Și dacă așa e, trebuie ținut capacul până la sfârșit?
Și dacă tot suntem la capitolul întrebări: la ce temperatură se coace și cam cât timp (aproximativ)?
Mulțumesc anticipat! Sorina

[Peter]

sorinadaniela, la 05 May 2016 - 09:21 PM, a spus:

Pentru experții în pâinea fără frământat... Am citit o rețetă în care scrie că e mai bine să se coacă într-o oală cu capac.
Așa este? Și dacă așa e, trebuie ținut capacul până la sfârșit?
Și dacă tot suntem la capitolul întrebări: la ce temperatură se coace și cam cât timp (aproximativ)?
Mulțumesc anticipat! Sorina

Da.
Pun oala cu capac in cuptor. Incalzesc cuptorul la 275°C (atit merge la mine).
Scot oala din cuptorul preincalzit si azvirlu aluatul(care l-am lasat inainte doua ore la dospit) in oala.
Pun capacul pe oala si oala in cuptor.
Reduc temperatura la 260°C.

Asa ramine 60 minute cu capacul pe oala. Dupa acea ora reduc temperatura la 190° C
iau capacul si mai las fara capac vreo 10 - 15 minute.
Vezi cum e culoarea. Daca este prea rumenita poti sa pui si o folie de aluminiu peste.
Ultimul pas ar fi ptr. culoare crustei dar si ptr. painea in general sa fie coapta.
Temperaturile si timpurile sunt ptr. o paine de 1500 g de faina.
Si asa arata ieri la mine:





Peter

[sorinadaniela]

Ești un înger! Mulțumesc mult! Chiar vreau să încerc.

[Peter]

sorinadaniela, la 06 May 2016 - 12:51 PM, a spus:

Ești un înger! Mulțumesc mult! Chiar vreau să încerc.

[Phoenix]

Pasca mea, facuta de Paste



Si astazi am copt un chec aperitiv

[Peter]

Phoenix, la 07 May 2016 - 05:50 PM, a spus:

Pasca mea, facuta de Paste
Si astazi am copt un chec aperitiv

Lecker!

Peter

[sorinadaniela]

Pentru Peter și Ioana...

Am folosit rețeta Ioanei, de fapt am plecat de la ea și am adaptat-o la făina integrală.

Am făcut două experimente.

Același aluat lăsat la dospit 12 ore la temperatura camerei





Și 24 ore în frigider





Mi-a plăcut mai mult a doua varianta.

[Ioana]

Sorina, sa va fie de bine.Chiar am sa incerc si eu cu faina integrala.De cand am descoperit varianta asta tot la 2 zile fac paine.Nicolle rontaie de zor la coaja, e buna pt dinti(care pare-se ca vor sa iasa).




Intre timp am mai copt pt ea, dar a rontzait si tati(chiar daca n-au sare), biscuiti din cartof dulce si rozmarin





Calduti merg de minune unsi cu unt

[sorinadaniela]

Of, Doamne! Ce de bunătăți ronțăie ea!

[yoyo]

Pup manutele sufletelului

[Peter]

Sorina, arata bine.
Eu la painea fara framintat nu mai stau sa astept. O fac mai mult cind imi vin musafiri si suntem multi la masa/gratar..

1500 g faina alba tip 550 !!
42 g(un cub) de drojdie proaspata
1 litru apa calduta
200 ml lapte caldut
4 lingurite sare
1 lingura miere

Procedeul la fel ca Ioana. Numai ca aluatul meu dupa dospirea de doua ore(!) nu se poate prelucra ca e destul de moale.
De aia -> direct in oala, capacul pus si dai drumul o ora(+) la cuptor.
Am scris mai inainte pe pagina cum fac mai departe...

Peter

[Peter]

Stiu ca avem alt topic de laudat, dar pun aici, ca aici o voi folosi.

Zici ca-i Kenwood.



Sambata va lucra din greu.

Peter

[sorinadaniela]

Să-l exploatezi sănătos! Ce este? Chiar că seamănă cu Kenwood.

[Adriana]

Peter, la 12 May 2016 - 07:25 PM, a spus:

Zici ca-i Kenwood.

Da' nu e ca sigur costa mai putin, nu?
Sa-l folosesti cu drag si spor