[koral]

Eu la cheesecake recunosc ca inca am probleme...pana acum am facut doar din acela copt, nu mi-a iesit prea bine, mi-a curs si mie pe langa inelul detasabil,asa ca mi-am propus sa incerc cat de curand si varianta fara coacere. Poate am mai mult noroc. Eu, sincer, cred ca e vorba de experienta, si a doua/ treia/ n-spea oara, e posibil sa iasa mai bine.

Deocamdata, mi-au ramas praji de la inspectie, adica tarte cu crema de vanilie si cirese, si tiramisu in cosulete de cioco, reteta lui Any-Anette. Dupa-masa cred ca fac spuma de capsuni.

Imagini atasate

• 

[Daniella]

vaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaai koral, iau trenul si ne vedem la jumatatea drumului! nu se poate! tot dezmatul ala e facut de manutele alea 2? cand ne vedem sa lucram impreuna?

ofer cheesecakecu draga inima! eu am facut cu blat de biscuiti digestivi copt, asa cum zice si laura laurentiu, mi-a iesit din prima incercare, nu mi-a curs niciodata untul (doar siropul de fructe isi mai face de cap in tavita), dar pun hartie de copt in tava

ceea ce nu stiu eu, este cum scot fetele torturile de pe tavita/hartia de copt si le transfera impecabil pe platoul de prezentare ???



Cori, nu ai scos samburii de la cirese/visine? am niste visine si as vrea sa fac ceva cu ele, fara sa le scot samburii, ca nu am nici o scula si nici chef

Imagini atasate

• 
• 

[koral]

Sunt cam masochista, raspund Daniellei dupa ce am salivat la feliile impecabile de cheesecake...

Da, toate le-am facut eu, ca abia asteapta colegele sa le duc ceva facut de mine (chiar imi atrag atentia, sa nu cumva sa le command de la catering )
Am scos samburii cireselor cu un instrument pe care l-am cumparat de la Kaufland, cu 6 lei, e un fel de presa gen cea de usturoi, merge foarte rapid procedura. Daca nu ai, mai bine taie visinele in doua si scoate samburele cu varful cutitului.


Pentru platourile de tort, cred ca exista ceva palate foarte late , eu n-am , dar asta e singura explicatie, pe langa talentul lor incomensurabil

[ELIN]

Am facut amandine zemoase si aromate. De multa vreme jonglez cu diferite retete, cele facute ieri sunt exact gustul celor stiute de mine, pe care le mancam cu multi ani in urma in cofetarii. Pentru fondant, multumesc Natashei

[aura]

wow Elin, ce frumoase amandine ai facut.

[ELIN]

aura, la 02 June 2013 - 04:32 PM, a spus:

wow Elin, ce frumoase amandine ai facut.

multumesc , gustul conteaza cel mai mult

[koral]

Elin, daca nu dai detalii si reteta, eu te propun pentru BAN !
Grozav arata !!!!!!!!!!!!!!!!

[ELIN]

koral, la 02 June 2013 - 04:42 PM, a spus:

Elin, daca nu dai detalii si reteta, eu te propun pentru BAN !
Grozav arata !!!!!!!!!!!!!!!!

N-as vrea!! )))
Deci, blatul e unul obisnuit - pandispan cu cacao, in galbenusuri pun 2-3 linguri de ulei inainte de a le pune in albusurile batute spuma cu zaharul. Blatul copt si rece se taie in 3. Se insiropeaza fiecare foaie.
Siropul : 300 ml apa, 6 linguri cu varf ciocolata praf gen nesquiq, 250 gr zahar, rom Captain Morgan dupa gust (de preferat bautura,dar e buna si esenta).
Crema : 2 oua se bat pe aburi cu 150 gr zahar, 2 linguri lapte, pana de ingroase, apoi se adauga 3 linguri cu varf cacao buna, sau 2 linguri cacao, si 2 praf de ciocolata. Se lasa la racit. 250 gr unt la temperatura camerei de freaca bine apoi se pune, in fir, crema de oua, 1 esenta rom. Mare atentie, untul si crema trebuie sa aiba temperatura asemanatoare altfel se taie crema. Se imparte in 3 , doua treimi se pune in blat, o treime se opreste pentru ornat.
Fondantul Natashei: 700 gr zahar, apa cat sa il acopere, se fierbe, strangand mereu spuma si stergand peretii vasului cu o pensula inmuiata mereu in apa. Cand o picatura de sirop se formeaza ca o caramea, se pun 2 linguri miere si zeama de la o jumatate de lamaie, se trage de pe foc, se trece intr-un vas rece si se bate cu mixerul pana se albeste. La mine s-a intarit foarte repede asa ca am pus cateva lingurite cu apa. Cand s-a albit, fluida si fierbinte am turnat-o peste 100 gr ciocolata 56% rasa si am amestecat bine. Am turnat usor cu lingura peste bucatile de prajitura portionate, reci. Am asezat fiecare bucatica in hartiute de muffins in care am mai pus cate o lingura de sirop, sa fie mai insiropate .
Noi le-am scos cu 15 minute inainte de servire, in asa fel incat crema sa fie putin mai moale. Cu o cafea neagra, sunt perfecte , sau o limonada rece si acrisoara, sa mai taie din dulce.

Clar ca nu aceasta este vechea reteta, dar dupa gustul meu si al celor din jur, e cea reusita Amandina.

[koral]

Multumesc de reteta, ai scapat de ban.

[ELIN]

koral, la 02 June 2013 - 06:25 PM, a spus:

Multumesc de reteta, ai scapat de ban.

[ELIN]

Gelutza, la 02 June 2013 - 07:38 PM, a spus:

Fetelor, ati facut un regal al dulciurilor aici, woww! Felicitari pentru pricepere si daruirea de care dati dovada pentru indulcirea celor dragi voua!

Koral, te felicit pentru finalizarea cu bine a inspectiilor, meriti o vacanta de vis!

Nu vreau sa fiu off, asta am facut eu astazi, fiindca am venit obosita de la niste cursuri si nu-mi mai ardea de nimic...compot de caise cu colarezi, asa cum doar bunica dinspre mama imi facea in copilarie.

Picture 808.jpg

N-am mancat niciodata, dar trebuie sa fie racoritor si bun. Ce sunt colarezi?
Bunica mea facea un compot scazut de prune coapte, punea o ulcica de lut cu prune si apa cat sa le acopere, sigila capalul ulcelei cu coca si-l punea la gura cuptorului de paine in jar incins. Simt si acum mirosul, i se spunea chisalitza.

[Piscotel]

ELIN, la 02 June 2013 - 04:18 PM, a spus:

Am facut amandine zemoase si aromate. De multa vreme jonglez cu diferite retete, cele facute ieri sunt exact gustul celor stiute de mine, pe care le mancam cu multi ani in urma in cofetarii.

Wow !
Mor de pofta !
Super arata ,iar gustul ...nici nu vreau sa ma gandesc cat de bune au fost.
Eu radeam singura o...linie .

[ELIN]

Piscotel, la 03 June 2013 - 09:08 AM, a spus:

ELIN, la 02 June 2013 - 04:18 PM, a spus:

Am facut amandine zemoase si aromate. De multa vreme jonglez cu diferite retete, cele facute ieri sunt exact gustul celor stiute de mine, pe care le mancam cu multi ani in urma in cofetarii.

Wow !
Mor de pofta !
Super arata ,iar gustul ...nici nu vreau sa ma gandesc cat de bune au fost.
Eu radeam singura o...linie .

Pai hai aici, din alea nu mai am, dar ma pot apuca imediat de copt. Da-mi unda verde si aprind cuptorul
Acum, ca sa te consolez, sunt prea dulci, dar cum altfel sa fie amandinele? Eu am mancat una langa o cafea neagra, si mi-a fost suficient. In schimb am "termite" degustatoare destule in jur )

[Piscotel]

ELIN, la 03 June 2013 - 10:05 AM, a spus:

Piscotel, la 03 June 2013 - 09:08 AM, a spus:

ELIN, la 02 June 2013 - 04:18 PM, a spus:

Am facut amandine zemoase si aromate. De multa vreme jonglez cu diferite retete, cele facute ieri sunt exact gustul celor stiute de mine, pe care le mancam cu multi ani in urma in cofetarii.

Wow !
Mor de pofta !
Super arata ,iar gustul ...nici nu vreau sa ma gandesc cat de bune au fost.
Eu radeam singura o...linie .

Pai hai aici, din alea nu mai am, dar ma pot apuca imediat de copt. Da-mi unda verde si aprind cuptorul
Acum, ca sa te consolez, sunt prea dulci, dar cum altfel sa fie amandinele? Eu am mancat una langa o cafea neagra, si mi-a fost suficient. In schimb am "termite" degustatoare destule in jur )

Vai cum m-as teleporta pana la tineeeee.....

[Piscotel]

Eu am facut cosulete cu ciocolata si crema ganache.
Cosuletele le-am pensulat in niste forme primite de la Lilli.
Au mers strasnic langa cafea.














Si un Cheesecake New York.
Cu sos de capsuni.










Taietura e cam inestetica, dar era la spartul chefului si nu am mai avut rabdare sa incalzesc cutitele.

[Haotika]

AllyMcBeal, la 01 June 2013 - 08:03 PM, a spus:

Geany, cam in cat timp fierbe (se leaga) dulceata de capsuni? Ati pus un kg de zahar la unul de capsuni?

Mai am o problema. Am facut azi un cheesecake, din acela cu blat din biscuiti digestivi pisati si amestecati cu unt si zahar, in forma de tort cu fundul detasabil. A picurat la greu unt in cuptor, a facut un fum !!! A mai patit cineva asa? De obicei n-am avut probleme cu forma de tort. Ea o fi de vina? Cum altfel puteam face?

Eu patesc asta constant. Poti pune hartie de copt si o scoti dupa ce s-a racit bine de tot. Sau poti pune apa in tava (o completezi cand se evapora). Eu fac si asta, pentru ca a picurat untul in ciuda hartiei de copt. Produsul final n-a fost afectat, dar a crescut timpul de coacere.

[laurentiudan]

Piscotel, la 03 June 2013 - 08:05 PM, a spus:

Eu am facut cosulete cu ciocolata si crema ganache.
Cosuletele le-am pensulat in niste forme primite de la Lilli.
Au mers strasnic langa cafea.


P1290365.JPG



P1290430.JPG



P1290432.JPG



Si un Cheesecake New York.
Cu sos de capsuni.


fructe.JPG



tort.JPG



Taietura e cam inestetica, dar era la spartul chefului si nu am mai avut rabdare sa incalzesc cutitele.

Complimente , cosuletele cu ciocolata arata super bine si delicioase pe deasupra.

[Rain]

Elin, amandinele arata superb!

Gelutza exact asa facea si bunica mea compotul de caise,bun bun. Mi-ai trezit amintiri tare placute:).

[Eataly]

Piscotel, la 03 June 2013 - 08:05 PM, a spus:

Eu am facut cosulete cu ciocolata si crema ganache.
Cosuletele le-am pensulat in niste forme primite de la Lilli.[

Lia, ma bucur ca le-ai si pus la treaba.
Mi-am luat si eu.Nu stiu daca ai citit pe ambalaj, dar merg si in cuptor.
Sa faci mini-muffin la pitici.