[KikenHana]

Armina, la 23 July 2011 - 05:40 PM, a spus:

Andrada, cu cateva ustensile la indemana oricui ies niste chestii fantastice, doar sa stii tehnica. Nici nu imi imaginam ca poate fi atat de usor. Well, sunt convinsa ca trebuie un pic de exercitiu pana sa iasa ca lumea si sa aiba o 'fatza' comerciala dar ma uimesc chestiile astea care arata atat de profi si au la baza o tehnica simplista .
Andrada, multumesc de explicatie.

Marina, mie imi plac decoratiile de tort mai, hm, cum sa le numesc, nu neaparat simple dar cu mai putin zahar. Admir fetele de aici care reusesc sa imbrace un tortulet si sa arate perfect, dar pe mine una ma pasioneza mai mult ce face Andrada . O sa ma uit si dupa explicatiile lui Lili, multumesc

Suntem pe aceiasi lungime de unda . Intr-adevar, sunt multe lucruri simple care arata fenomenal, doar sa stii tehnica. Intr-adevar, iti trebuie putina indemanare si repetitie, dar odata prinsa tehnica devine o joaca de copii.

[Liliana]

torturile de saptamana asta...un lac cu lebede facut de ziua parintilor si un tort supriza facut pentru nasu...tipa e de varsta a treia...de aceea nu arata asa de bine...

[marina]

Armina eu am vrut sa spun ca dupa parerea mea tortul facut de Hana este cu ciocolata plastica sau piele de ciocolata cum vrei sa-i spui eu stiu ca mai toate denumirile astea au la baza miere sau energizant care inlocuieste mierea si ciocolata cu cat mai multa cacao dar vad ca Hana spune ca este numai cicolata 72% cacao o sa incerc si eu sa fac numai din ciocolata.
Sunt deacord cu tine ca un tort poate fi simplu dar sa arate si bine .
Imi plac torturile cu pasta de zahar si figurine de tot felul dar le ador si pe cele din ciocolata. Te pupic si spor la treaba.

[marina]

KikenHana, la 23 July 2011 - 05:29 PM, a spus:

Fetelor, ce vedeti nu e piele de ciocolata cu energizant, e doar ciocolata pura 72% cacao! Efectul se obtine foarte simplu, dar aveti nevoie de o placa de marmura pe care sa o tineti in congelator min. 2-3 ore, sa se raceasca bine. Ciocolata se topeste, sa fie la 32-34 grade, se toarna ciocolata pe suprafata de marmura si se intinde un strat subtire cu o spatula. Imediat ciocolata "ingheata", dar in acelasi timp isi pastreaza o maleabilitate. Se ridica stratul de ciocolata cu o spatula sau un cutit, se onduleaza dupa plac (ea isi mentine imediat forma) si se aseaza pe tort. Atata tot!

Decoratiunea asta nu functioneaza cu ciocolata cuvertura care are grasimi vegetale de alta natura decat cacaua. Functioneaza numai cu ciocolata veritabila care are in compozitie doar unt de cacao!

Hana daca am sa bag o placa din sticla in locul celei de marmura are acelas efect sau nu.Sper ca nu te superi ca-ti spun doar Hana imi place cum suna daca te supara o sa-ti spun Andrada.

[marina]

Am trimis copii la culcare si m-am apucat de ornat tortul.
Acest tort este facut din mousse de ciocolata alba si mousse din fructe de padure si ornat cu ciocolata.Cand am facut pozele din cauza calduri din casa au inceput sa se imoaie frunzele de ciocolata sper sa va placa iata rezultatul.
Sectiunea o pun maine.

[KikenHana]

marina, la 23 July 2011 - 09:47 PM, a spus:

Hana daca am sa bag o placa din sticla in locul celei de marmura are acelas efect sau nu.Sper ca nu te superi ca-ti spun doar Hana imi place cum suna daca te supara o sa-ti spun Andrada.

Foarte dragut tortul cuu frunze de ciocolata.

Poti sa-mi spui oricum . Nu va functiona pe sticla. Trebuie sa fie o bucata de marmura de 2-3 cm grosime, ca sa retina bine frigul. Eventual poti incerca cu o bucata de gresie, care sa fie perfect neteda (fara striatii sau alte decoratii), dar nu vei putea turna la fel de multe foi ca pe marmura mai groasa. Inca ceva, e preferabil sa aveti manusi daca vreti sa incercati, ciocolata topindu-se la temperatura mainii si unde o apucati vor ramane urme sau gauri, manusile blocheaza ceva din temperatura mainilorl. Eu una am mainile foarte calde si imi trebuie manusi mereu cand lucrez cu ciocolata.

De retinut sa prin aceasta metoda nu obtineti o pasta pe care sa o modelati in orice forma, obtineti o foaie de ciocolata maleabila, careia i se pot da pliuri si care trebuie lucrata repede.

[cristinel]

KikenHana, iti multumesc pentru ca ne dezvalui tehnici noi si surprinzatoare de realizare a unor torturi. Sigur ca nu e suficient sa le inveti pentru a reusi sa obtii rezultate spectaculoase, iti trebuie talent, rabdare si daruire, calitati pe care tu le ai din plin. Felicitari!

[marina]

Multumesc!
Hana cand am vazut foaie de ciocolata de pe tort am crezut ca este cea de modelat dar dupa ce ai spus ca este doar ciocolata mi-am amintit de un filmulet pe care lam vazut acum ceva vreme si intradevar trebuie lucrat repede.O sa incerc si aceasat metoda dar mai intai trebuie sa-mi procur placa de marmura.
Imi place sa lucrez cu ciocolata dar pe caldura asta e insuportabil.Spune-mi laleaua are la baza tehnica cu balonul?
Si cum am promis iata si sectiunea.

[Kiva]

Marina, foarte frumos tortuletul. Cu fructe de padure cred ca e foarte aromat

[terezia]

ultimele torturi : crema de ciocolata si crema de iaurt cu ananas.

Imagini atasate

• 
• 
• 

[terezia]

afinele dupa ce se oxideaza au o culoare verzuie ,cu toate ca la inceput e un mov bestial, si strica toata fatada tortului, eu sunt patita.

[marina]

Armina, la 24 July 2011 - 11:39 AM, a spus:

Marina, foarte frumos tortuletul. Cu fructe de padure cred ca e foarte aromat

Multumesc Armina!
Da este foarte aromat, gustos si racoros este primul meu tort din fructe de padure.

[Mica83]

Kikenhana torturile tale sunt adevarate opere de arta, si eu imi doresc sa ajung la asa performante, dar parca am 2 maini stangi .
Am o intrebare la tortul cu 3 feluri de ciocolata, ai facut 2 portii de mousse de ciocolata alba de exemplu ca a iesit asa de groasa? Nu ar fi prea mare deranjul sa imi spui reteta la musse de ciocolata cu cantitati? Vreau si eu sa fac un tort cu musse de ciocolata alba si neagra dar nu stiu ce cantitati sa pun ca sa fie crema asa groasa.

[Mica83]

Marina sunt parca invidioasa cand vad torturi asa frumoase si mie nu imi ies, arata f apetisant si sectiunea si mai mult.

[Anca_B]

Nu am mai intrat de muuult pe aici,dar vad foarte multe personae noi"Bine ati venit" si muulte torturi.Spor la tortalit!

[marina]

Mica83, la 25 July 2011 - 09:41 AM, a spus:

Marina sunt parca invidioasa cand vad torturi asa frumoase si mie nu imi ies, arata f apetisant si sectiunea si mai mult.

Multumesc!
Tortul cu frunze este usor de realizat se face foarte repede.

[KikenHana]

Mica83, la 25 July 2011 - 09:40 AM, a spus:

Kikenhana torturile tale sunt adevarate opere de arta, si eu imi doresc sa ajung la asa performante, dar parca am 2 maini stangi .
Am o intrebare la tortul cu 3 feluri de ciocolata, ai facut 2 portii de mousse de ciocolata alba de exemplu ca a iesit asa de groasa? Nu ar fi prea mare deranjul sa imi spui reteta la musse de ciocolata cu cantitati? Vreau si eu sa fac un tort cu musse de ciocolata alba si neagra dar nu stiu ce cantitati sa pun ca sa fie crema asa groasa.

Nu, fac cantitati egale pentru fiecare strat in parte. Astea sunt cantitatie cu care lucrez pentru fiecare dintre cremele unui tort de aprox 1.5 kg:


Crema de oua 250 g (conform retetei descrise la tortul "Felicia")
Ciocolata (neagra, cu lapte, alba) 80 g
Frisca batura 200 g

Ciocolata topita o amestec cu crema batura si la urma incorporez frisca.

[Mica83]

Multumesc mult Kiken Hana m-am uitat la tortul (minune) Felicia cred ca am sa incerc si eu sa il fac, am o singura intrebare la prajitura banbken l-am stalcit blatul il pui sa se coaca si il lasi in tava apoi pui peste el al doilea si il pui din nou la cuptor s-au se scot afara si apoi se pun pe olalta.?

[dani_ela]

andrada- esti ca o gura de aer proaspat pe aici ! ma bucur ca ni te-ai alaturat ! desi eu cam trag chiulul , ca intru destul de rar ...cu ocazia asta va mai arat ce am lucrat ; bine , doar o parte din ele , ca de cand nu am postat cred ca am facut peste 30 de torturi




















uuuuuhh ! tot sunt cateva

[KikenHana]

Foarte frumoase torturi Daniela.

Mica, pentru baumkuchen se toarna cateva linguri de aluat in tava (30 grame), se niveleaza, se da la cuptor sub griller pana se maroneste, se scoate, peste foaia coapta se mai toarna un rand de aluat, se niveleaza, iar se coace pana se maroneste si tot asa pana termini compozitia.