[aura]

Dexter, la 20 July 2011 - 05:33 PM, a spus:

aura, la 20 July 2011 - 05:04 PM, a spus:

acum 2 intrebari fulger:
ai incercat si alte ierburi?
oregano il folosesti la toate soiurile de peste?

2 răspunsuri trăznet
am încercat şi alte ierburi, dar pe locul întâi e oregano; pătrunjelul şi mărarul dau bine, rucola e bună, rozmarinul e câââh
oregano îl folosesc numai la maitre sau la lighioane marine precum caracatiţa, dacă fac un peşte mai gras care nu are nevoie de maitre, nu pun decât sare şi piper sau un amestec de condimente de tip cajun. blackened fish anyone?

ok, mersi.

[Daniella]

Dexter, la 20 July 2011 - 04:56 PM, a spus:

ton albacore cu [b]maître à la dexter
i-am pus metru în cap, i-am găsit şi un semiton care să-l acompanieze şi asta a fost tot

arata senzationescu, am inghitit in sec de vreo 5 ori!! nu reusesc deloc sa ma prind ce e metru în cap ?

Mie imi plac si caperele, salvia si tarhonul la peste.

[Dexter]

te-am confuzat din cauza ortografiei, nu-i aşa?

metrî sau în ortografia originală "unt maître d'hotel" e untul aromatic pe care bucătarii marilor restaurante îl prepară pentru bucătăriile lor şi pe care îl servesc la ce mâncăruri li se pare lor potrivit, dar mai ales la peşte şi friptura slabă de vită sau chiar şi pe pâine
maitre, e de obicei semnătura chefului, fiecare având cîte o variantă personală

PS aşa şi eu cu metru meu, aromatizai untu cu ierburi şi-l trântii în capu peştelui

alt PS - să vedeţi ce maitre trăznet fac pentru carnea de vită ... da pe ăsta vi'l spun în alt episod

[Daniella]

Dexter, dar chiar nu ma gandeam
Abia astept sa ne dezvalui si metrul pentru carnea de vita!

Am facut un mixt grill la cina mai alalteieri, din chefal mediteranean, creveti si calamar mare toate de captura
Farfuria finala a domnului Daniella e fara creveti ca nu serveste.

Imagini atasate

• 
• 
• 
• 
• 

[Daniella]

o oala de 1,5 kg peppata de midii proaspete (captura) pentru cina de aseara (la 2 guri, fel unic)

Imagini atasate

• 
• 

[Daniella]

salata cea mai buna ever de caracatita (1,5 kg, proaspata, captura), dupa reteta de preparare termica furnizata de Adriana, desi nu am avut masline, am inlocuit cu capere

Imagini atasate

• 
• 
• 

[Maya]

Astazi nu am avut prea mult timp de gatit,dar totusi am pregatit d'ale gurii,pentru ca trebuia sa-l servesc cu ceva pe domnul dragut care mesteruia la noua mea bicicleta.Si pentru ca domnul dragut este sotul meu,si iubeste pestele si tot ce înoata sub apa,si este comestibil bineînteles,a primit file de salau cu orez si legume.În 25 de minute ne-am asezat la masa

• 4 fileuri de salau
  
• 2 dovlecei,feliati grob
  
• 1 ardei gras rosu,tocat grob
  
• 2 morcoviori,taiat bastonase groabe
  
• 3 fire de ceapa verde,taiata rondele
  
• frunze de busuioc,rupte cu degetele
  
• sare de mare
  
• herbes de provence
  
• piper
  
• ulei de masline
  
• zeama de lamîie

Am pus orezul la fiert.Legumele le-am "tras" 3-4 minute în putin ulei de masline,atît cît sa sa ramîna înca crocante,si le-am condimentat.Le-am amestecat cu orezul fiert.Am acoperit vasul si m-am ocupat de salau.Pentru ca fileurile au fost prea lungi si nu încapeau în tigaia în care doream sa le prajesc,le-am taiat în jumatate.Le-am condimentat cu sare,herbes de provence,piper si le-am stropit cu putin suc de lamîie si le-am prajit cîte 2-3 minute pe fiecare parte în ulei de masline.Partile de la jumatate înspre coada se fac mai repede,fiind mai subtirele.Salaul este un peste fin,nu-l prajiti prea mult.Ar fi pacat sa-i "uscati" delicatetea

[Eataly]

Ca suntem multi si avem santier : saramura de crap!

[stella]

Nu chiar azi, mai deunazi..un risotto cu fructe de mare...astea erau 'mnealor fructele...

Imagini atasate

• 

[Vika]

O umila '' Ciorba de peste '' facuta in dupa-masa asta.
Am folosit: 1 pastrav, 2 morcovi taiati rondele, 2 radacini de patrunjel taiate rondele, 2 catei de usturoi trecuti prin presa, 1 ardei gras rosu taiat cubulete, 1 ceapa medie taiata cuburi, 1 cub de legume, aprox.150-200 ml bors , 2 lg de orez,3 lg ulei, 2 rosii decojite si taiate in bucati + 4 lg de rosii cuburi din conserva cu tot cu suc, telina verdeata, leustean, patrunjel verde tocat,sare, piper.

Rezultat:

[Adriana]

Acum citeva zile o chestie care imi place enorm, un macrou afumat cu seminte de mustar deasupra, excelent, deasupra caruia pun inele de ceapa rosie marinate in otet balsamic

[Uma]

Adriana, la 19 August 2011 - 10:47 PM, a spus:

Acum citeva zile o chestie care imi place enorm, un macrou afumat cu seminte de mustar deasupra, excelent, deasupra caruia pun inele de ceapa rosie marinate in otet balsamic
macrou.jpg

Bun, bun, bun!!
Si aici avem noroc cu "vecinii" polonezi care fac un macrou afumat (la cald insa, ca cel afumat la rece e prea gras) de nu te saturi mancand!

[Kiva]

Adriana, la 19 August 2011 - 10:47 PM, a spus:

Acum citeva zile o chestie care imi place enorm, un macrou afumat cu seminte de mustar deasupra, excelent, deasupra caruia pun inele de ceapa rosie marinate in otet balsamic
macrou.jpg

Adriana, macroul l-ai afumat tu sau asa l-ai cumparat? Intreb ca citisem undeva ca ati luat afumatoare si ma gandeam ca experimentezi iar ce se vede in poza arata foarte bine

[Adriana]

E cumparat, tot vreau de citeva zile sa deschid un subiect ca sa intreb cum se afuma lucrurile, acu ma duc sa-l deschid

[Daniella]

Nataly ciorbita arata super!

Eataly sar si eu la saramura e preferata mea de peste in Romania! ce au zis italienii de ea?

Stella arata mixul ala de fructe de le-as manca, cu ochii... sunt convinsa ca ti.a iesit un rizoto ...de-mi imaginez mirosul si balesc ...

Eu am facut ieri pe post de early dinner (si late lunch ) 2 pastravi si 1 kg de calamari mici la gratarul din cuptor stropiti cu vin, lamaie, ulei EV si pudrati cu sare marina, piper, petale de peperoncino, capere si oregano. Poze nu am ca ne era o foame de nu mai puteam si din clipa in clipa urma sa se trezeasca mica terorista... Am acompaniat cu o mana de stevie cvasi-calita la abur cu ulei EV ceapa, usturoi, rosii de gradina. Si am trantit si o salata turceasca (rosii, castravete, gogosar, ceapa+usturoi romanesti de gradina taiate cubulete mici, ulei+otet + patrunjel+busuioc si menta ...) jaleee.

Am aruncat si o caracatita la vasul de lut pentru salata Adrianei cu masline (de data asta nu am mai uitat sa le cumpar. Diseara o fac ... Am gasit o reteta la magazin care zicea sa pun si morcov taiat felii si 2-3 tije de telina, ...sa vad ce chef am...

[Adriana]

Caracatita cu sos de rosii si frunze de mangold
Am fiert caracatita in acelasi sistem in oala de lut cu putin sos de rosii, am taiat-o bucatele si amestecat-o cu putin de sos de rosii si frunze de mangold fierte.

[Vika]

Multumesc mult Daniella.
Ce ai facut tu suna tare bine.
Calamari caut si eu sa cumpar, dar deocamdata nu am gasit. Am mancat in concediu facuti pane si tot asa vreau sa-i fac si eu.Sunt deliciosi.

[Daniella]

Nataly, la 28 August 2011 - 01:00 PM, a spus:

Calamari caut si eu sa cumpar, dar deocamdata nu am gasit. Am mancat in concediu facuti pane si tot asa vreau sa-i fac si eu.Sunt deliciosi.

Daca ai in drum Metro ii gasesti mereu proaspeti (scrie si data valabilitatii): mici, mari, de acvacultura sau captura, diverse origini. Uneori si la Real. La hipermarketurile astea mari.
Congelati am luat 1 data si cand i.am decongelat miroseau a stricat, asa ca nu mai risc a doua oara.

[Vika]

Daniella, la 28 August 2011 - 08:35 PM, a spus:

Nataly, la 28 August 2011 - 01:00 PM, a spus:

Calamari caut si eu sa cumpar, dar deocamdata nu am gasit. Am mancat in concediu facuti pane si tot asa vreau sa-i fac si eu.Sunt deliciosi.

Daca ai in drum Metro ii gasesti mereu proaspeti (scrie si data valabilitatii): mici, mari, de acvacultura sau captura, diverse origini. Uneori si la Real. La hipermarketurile astea mari.
Congelati am luat 1 data si cand i.am decongelat miroseau a stricat, asa ca nu mai risc a doua oara.

Uuu,deci neaparat proaspeti sa iau.
O data asa am patit eu cu pieptul de pui de la Carrefour,era proaspat ambalat in caserola,nu era congelat, l-am luat si cand am deschis caserola acasa mi-a venit sa lesin de miros , era atat de tare incat se simtea in toata bucataria,nu era nevoie sa bagi nasul in caserola.
In Metro nu stiu daca voi ajunge, e mult prea departe si nici card nu am din pacate.Deci ma bazez pe Real.
Multumesc de indicatiile date.

[Eataly]

Daniella, la 22 August 2011 - 01:03 PM, a spus:

Eataly sar si eu la saramura e preferata mea de peste in Romania! ce au zis italienii de ea?

Italienii ar fi zis:Mamma mia che bontà!

Dar era facuta in vacanta din Ro si n-am impartit-o cu nimeni.